Тиквен кейк - Pumpkin Bread

Тиквен кейк

 

Тази здравословна рецепта може да се направи с печена бяла тиква или друг вид подходяща тиква.

 Съставки:

•     1 ч.ч. бадемово брашно
•     ¼ ч.л. морска сол
•     ½ ч.л. сода за хляб
•     1 с.л. смляна канела
•     1 ч.л. смляно индийско орехче
•     ½ ч.л. карамфил
•     ½ ч.ч печена тиква
•     2 с.л. мед
•     ¼ ч.л. стевия
•     3 големи яйца
  

Приготвяне: 

1. В кухненски робот смесете бадемовото брашно, солта, содата и подправките.
2. Добавете тиквата, меда, стевията и яйцата и пасирайте 2 мин. 
3. Изсипете тестото в малка форма за хляб.
4. Печете на   180C 35-45 минути.
5. Оставете да изстине около час.
6. Сервирайте! 

Ззбележка: Ако използвате по-голяма форма от тази на снимката, кейкът няма да се надигне. Ще бъде по-дълъг и по-тънък.



   

 Pumpkin Bread

 

  
 This healthy pumpkin bread recipe can be made with roasted pumpkin or any type of roasted winter squash.   
 
Ingredients:

•     1 cup blanched almond flour
•     ¼ teaspoon celtic sea salt
•     ½ teaspoon baking soda
•     1 tablespoon ground cinnamon
•     1 teaspoon ground nutmeg
•     ½ teaspoon cloves
•     ½ cup roasted pumpkin
•     2 tablespoons honey
•     ¼ teaspoon stevia
•     3 large eggs

Method:
    In a food processor combine almond flour, salt, baking soda and spices
    Add pumpkin, honey, stevia and eggs and pulse for 2 minutes
    Scoop batter into a mini loaf pan
    Bake at 350° for 35-45 minutes
    Cool for 1 hour
    Serve

Please note: If you use a loaf pan that’s bigger than the size recommended above, your loaf of bread will not “rise,” it will be wider and shorter than the loaf in the photo above.

Ориз със сос от скариди - Bagoong Fried Rice recipe

Ориз със сос от скариди 

(Филипинска рецепта)

За 8 порции

Съставки:

• ¼ч.ч олио
• 1 счукана  скилидка чесън
• 3/4 ч.ч тънко нарязан лук
• 1-1/2 с.л. настърган джинджифил на ленти
• 2 зелени люти чушки без семките срязани диагонално
• 250 гр свинска кайма
• ¼ ч.ч Скаридена паста
• 1 с.л. Хойсин сос
• 7ч.ч сварен ориз
• 1 1/4 ч.ч манго срязано на ленти
• 1стрък нарязан пресен лук
• 1 яйце сготвено на омлет и нарязано
• 200 гр доматен сос

Приготвяне:

1. Запържете за 5 мин чесъна, лука, джинджифила, лютитв чушки, свинската кайма и скаридената паста в мазнита.
2. Добавете доамтения сос и хойсин соса. Покрийте и гответе още 5 мин като разбърквате от време на време.
3. Добавете сготвения ориз и половината от мангото. Гответе и разбърквайте още 2 мин. Гарнирайте с пресния лук, останлото манго и яйцата.

Filipino Bagoong Fried Rice recipe

Makes 8 servings.

Ingredients:

• ¼ cup Cooking Oil
• 1 head Garlic (crushed)
• 3/4 cup Onion (sliced thinly)
• 1-1/2 tbsp Ginger (sliced into thin strips)
• 2 pc Siling Haba (seeds removed, sliced into 1/4" thick, diagonally)
• 250 grams Ground Pork
• ¼ cup Bagoong Alamang 
• 1 tbsp Hoisin Sauce
• 7 cups Cooked Rice
• 1 1/4 cup Green Mango (sliced like matchsticks)
• 1 stalk Green Onion (chopped)
• 1 pc Egg (cooked into omelette and then cut into strips)
• 200 grams Tomato Sauce

Cooking Procedure:

1. Saute garlic, onions, ginger, siling haba, ground pork, and bagoong alamang in oil for 5 minutes.
2. Add the tomato sauce and hoisin sauce. Cover and cook for 5 minutes, stirring occassionally.
3. Add cooked rice and half of mangoes. Cook while stirring for 2 minutes.Top with green onions, remaining mangoes, and egg strips.

Чопсуей с нудълс - Chopsuey/Pancit Canton Recipe

Чопсуей с нудълс

(за 6-8 порции): 

За Чопсуей(Пържени зеленчуци)
 
Съставки:

• 1 пакет Mama Sita's Chopsuey/Pancit Canton Микс,
• 500гр зеленечуци: карфиол, броколи, чушки, гъби, бейби царевички, кълнове, аспержи, лук, моркови. 
• 1ч.ч вода (250мл)
• 2 с.л. олио
• 90гр пържено тофу нарязано на кубчета (по желание) 

Приготвяне: 

1. Разтворете микса във водата и оставете настрана.
2. В уок(тиган) загорещете олиото и запържете зеленчуците и тофуто. Сипете разтворения микс и гответе на силен огън докато сосът се сгъсти и зеленчуците са омекнали.

За нудълса
 
Съставки:

•  250гр нудълс ( пансит кантон)
•  вече приготвените зеленчуци

Приготвяне:

1. Оставете нудълите във вряща вода за 1 минута. Отцедете. 
2. В тиган комбинирайте нудълите и зеленчуците. Разбърквайте на силен огън около 2 мин. Махнете от огъня и сервирайте.

Chopsuey/Pancit Canton Recipe 

 

(Serves 6-8): 

For Chopsuey (Stir Fried Vegetables)
 
Ingredients:

• 1 Pouch (40g) Mama Sita's Stir Fry (Chopsuey/Pancit Canton) Mix,
• 1.1lb (1/2kg) mixed vegetables - any or all of the following: cauliflower, broccoli, bell pepper, mushrooms, young corn, bean sprouts, asparagus, onions, carrots
• 1 cup (250ml) water
• 2 tbsp (30ml) cooking oil
• 1 pc (90g) fried tofu cut into serving pieces (optional)

Cooking Instructions: 

1. Dissolve Mama Sita's Stir Fry Mix in water. Set aside.
2. In a wok, heat oil and stir-fry vegetables and fried tofu. Pour in dissolved mix and cook over high heat until sauce thickens and vegetables are fork tender.

For Pancit Canton
 
Ingredients:

•  8oz (227g) Canton Noodles 
• 1 recipe stir-fried vegetables

Cooking Instructions:

1. Plunge canton noodles in boiling water for 1 minute. Drain
2. In a wok, combine noodles and stir-fried vegetables. Cook in high heat for 2 minutes.

Полезните свойства на Спирулината - Spirulina Health Benefits

Полезните свойства на спирулината

Спирулината е просто едноклетъчно синьо-зелено водорасло с научното название Arthrospira platensis. Под микроскоп спирулината изглежда като дълги и тънки спираловидни нишки. Миризмата и вкусът и са подобни на тези на морските водорасли.

Спирулината може да се намери в много водоизточници, като естествени и изкуствени езера и реки. Най-добре се  развива в безпестицидна среда с много светлина и умерени температури, но също така е и изключително адаптивна и оцелява в екстремни условия. Повече от 25 000 вида водорасли обитават земята и варират на размер от една клетка до 150 фута като кафиявите морски водорасли напраимер. Често спирулината се счита за една от най-полезните храни сред всички хранителни добавки, тъй като съдържа глям набор от полезни вещества като протеини, сложни въглехидарти, желязо, витамин А, К и В комплекс. Също съдържа виоски нива на каротеноиди като бета каротен и жълти ксантофили , притежаващи антиоксидантни качества. Спирулината е богата на хлорофил, мастни и нуклеинови киселини и липиди. Следователно, съвсем спокойно можем да кажем, че спирулината може да се използва по безброй начини като добавка за поддържане на доброто здраве и предпазване от болести. 

Спирулината е най-богата на бета каротен храна, с пълен спектър от 10 смесени каротеноида. Около половината от тях за оранжеви каротени: алфа, бета и гама, а другата половина са жълти ксантофили. Те работят едновременно в различни части от тялото ни за да установят антиоксидантната си защита. Двадесетгодишни проучвания доказват, че приемането на храна съдържаща бета каротен (плодове и зеленчуци) изгражда истинска защита срещу рак. Синтетичният бета каротен не винаги показва такъв ефект. Според изследвания, естествения бета каротен се усвоява много по-добре от  организма и е много по-ефективен.

Спирулината е чудесна храна срещу стареене, концетрирана хранителна стойност, лесно храносмилуема и заредена с антиоксиданти. Бета каротенът е изклячително полезен за здравето на очите и  доброто зрение. Бета каротенът в спирулината е 10 пъти по концентриран от този в морковите.
 
Желязото е жизненоважно за изграждането на силен организъм, но най-често концентрацията му не достига. Спирулианта е богата на желязо, магнезий и други минерали и се усвоява много по-добре в сравнение с добавките съдържащи  желязо. Тя е най-големият източник на витамин В12 - нужен за здравето на нервите и тъканите, особено при вегетарианците. Въпреки това, витамин В12 в спирулината е под малко по-различна форма, което до някъде възпрепятства лесното му абсорбиране. Проблемът съществува само с В12, всички други хранителни вещества се усвояват чудесно от тялото. 
.
Здравословна диета със спирулина
 
Около 60% от сухото тегло на спирулината е протеин, който е жизненоважен за растежа и регенарцията на клетките. Добър заместител е на мазнините и холестерола съдържащи се в месото и млечните продукти дневно. Всеки 10гр спирулина могат да осигурят 70% от минималното количество желязо дневно и около 3-4  пъти минималните количества витамин А,В комплекс,D и К.Сама по себе си спирулината не съдържа витамин С, но подсилва действието му. 

Спирулина е богата на гама-линоленова киселина или GLA, съединение съдържащо се в кърмата, което помага за развитието на по-здрави бебета. Нещо повече, с високата си усвояемост, спирулината доказано  се бори с недохранването в бедни общности, като помага на организма да абсорбира хранителните вещества, когато той е загубил способността си да усвоява нормалните форми на храните.

Друга полза за здравето на спирулината е, че тоя стимулира  бактериалната флора като Lactobacillus и бифидобактериите в храносмилателния тракт за насърчаване на здравословно храносмилане и правилното функциониране на червата. Тя действа като природен "чистач" чрез премахване на живак и други смъртоносни токсини често приемани от организма.

Спирулина също така увеличава издръжливостта и имунитет нива при спортисти, и високото съдържание на протеин помага за изграждане на мускулна маса. В същото време, тя може да ограничи глада, че може да се развие по време на най-взискателните съчетания обучение. По този начин, той индиректно действа като ефективен начин за поддържане на спортна идеално телесно тегло.
The Fighter заболяванията

Освен бета каротин, спирулината съдържа и други хранителни вещества като желязо, манган, цинк, мед, селен, и хром. Тези хранителни вещества помагат в борбата със свободните радикали, които увреждат клетъчните молекули абсорбирани от организма чрез замърсяване, неправилно хранене, нараняване или стрес. С премахването на свободните радикали, хранителните вещества помагат на имунната система срещу раковите заболявания и клетъчна дегенерация. В някои случаи, спирулината спомога за намаляване на рака на устната кухина, тумори в лабораторни плъхове, по този начин може да се осигури по-голям медицински пробив в лечението на рака.

Спирулината спомага намаляването на лошия холестерол LDL в тялото, помага за предотвратяване на появата на сърдечно-съдови заболявания, такива като втвърдяване на артериите и инсулти. Също така помага за намаляване на кръвното налягане. Макар и да не е клинично доказано, спирулината също  предпазва от алергични реакции и чернодробна инфекция.
Излседване потвърждава, че тя  насърчава функцията храносмилането и червата. Та потиска вредните бактерии като д-коли и Candida и стимулира полезните като лактобаацили и бифидобактерии. Здравословната чревна флора е в основата на доброто здраве и увеличава усвояването на хранителните вещества от храната, която приемаме и помага за предпазване от инфекции. Спирулината  изгражда здрави лактобацили, подпомагащи усвояването и облекчаването на запека.
 
Премахване на токсините

През 1994 г. руски патент бе връчен за спирулината като медицинска храна за намаляване на алергични реакции от лъчева болест. 270 Децата от Чернобил приемащи по 5 грама на ден в продължение на 45 дни намалили съдържанието на радионуклидите с 50% и нормализирали алергичната чувствителност. Днес ние сме обект на яростна атака от токсични вещества от въздуха, водата, храната и лекарствата. Телата ни се нуждаят от средство, което постоянно да  премахва тези натрупани токсини. Спирулината има  уникално съчетание на фитонутриенти - включително хлорофил, фикоцианин и полизахариди, които помагат при прочистването на организма.
 
Как да приемаме спирулина

Спирулината е широко достъпна под формата на таблекти и прах. Някои здравословни тоници също съдържат спирулина като съставка. Обикновено се приема по 4-6 пут пъти на ден таблетка от 500мг или според указанието изписано на продукта.

Зелено смути със спиролина

• 1 ч мляко ( бадемово, кокосово, конопено)
• 1 ч замразени червени плодове
• 1 бананfresh or frozen banana
• 2 ч.л. спирулина 
• малко мед, кленов сироп или стевия

Сложете всички съставки в блендер и пасирайте за 30-45 секунди до получаване на желаната текстура.

Още по-зелено смути

В това смути ще се насладим на хранителните качества на зелените съставки. Вкусът на ябълката ще замаскира този на спирулината.

• 1 ч вода, зелен чай или ябълков сок
• 1 краставица,нарязана
• 1 ч спанак листа
• 1 зелена ябълка, нарязана
• 1 с.л. спирулина 
•  малко мед, кленов сироп или стевия

Предпазни мерки и противопоказания

 Макар да има много висока хранителна стойност, спирулинта може да предизвика и странични ефекти. Някои хора могат да страдат от алергични реакции към тези водорасли, включително обриви, копривна треска и затруднено дишане. Някои търговски версии на спирулината като добавки могат също са замърсени с токсични вещества по време на производството. Ето защо е изключително важно да се купи спирулина само от надеждни източници.Хората с редки метаболитни състояния фенилкетонурия (PKU) не са в състояние да разградят киселината амино фенилаланин , и затова трябва да избягват приема на спирулина. По същия начин, хора с автоимунни заболявания като ревматоиден артрит, множествена склероза, лупус или не трябва да приемат спирулина, тъй като тя би могла да стимулира имунната система и да влоши състоянието. Спирулината може също така да  противодейства на ефективността на някои лекарства, такива като преднизон, които обикновено се използват за лечение на астма и други възпалителни заболявания.Спирулина може да се приема безопасно в големи дози, но все пак и здрави възрастни е добре да се консултират с лекар, за правилната дозировка.
 

Spirulina Benefits

Spirulina is a simple one-celled microscopic blue-green algae with the scientific name Arthrospira platensis. Under a microscope, spirulina appears as long, thin, blue-green spiral threads. The odor and taste of spirulina is similar to seaweed.

Spirulina can be found in many freshwater environments, including ponds, lakes, and rivers. It thrives best under pesticide-free conditions with plenty of sunlight and moderate temperature levels, but it is also highly adaptable, surviving even in extreme conditions. More than 25,000 species of algae live everywhere - in water, in soils, on rocks, on plants. They range in size from a single cell to giant kelp over 150 feet long. Macroalgae are large like seaweeds. Microalgae are microscopic. Ocean microalgae, called phytoplankton, are the base of the ocean food web. Spirulina is often deemed the most nutritionally complete of all food supplements, containing a rich supply of many important nutrients, including protein, complex carbohydrates, iron, and vitamins A, K, and B complex. It also has a high supply of carotenoids such as beta carotene and yellow xanthophylls which have antioxidant properties. It is also rich in chlorophyll, fatty and nucleic acids, and lipids. Thus, spirulina has countless uses as a supplement for maintaining good health and for preventing diseases. 
Spirulina is the richest beta carotene food, with a full spectrum of ten mixed carotenoids. About half are orange carotenes: alpha, beta and gamma and half are yellow xanthophylls. They work synergistically at different sites in our body to enhance antioxidant protection. Twenty years of research proves eating beta carotene rich fruits and vegetables gives us real anti-cancer protection. Synthetic beta carotene has not always shown these benefits. Research in Israel showed natural beta carotene from algae was far more effective. Natural is better assimilated and contains the key 9-cis isomer, lacking in synthetic. As suspected, natural carotenoids in algae and vegetables have the most antioxidant and anti-cancer power.

Spirulina is an ideal anti-aging food; concentrated nutrient value, easily digested and loaded with antioxidants. Beta carotene is good for healthy eyes and vision. Spirulina beta carotene is ten times more concentrated than carrots.

Iron is essential to build a strong system, yet is the most common mineral deficiency. Spirulina is rich in iron, magnesium and trace minerals, and is easier to absorb than iron supplements.Spirulina is the highest source of B-12, essential for healthy nerves and tissue, especially for vegetarians. Having said that, there does seem to be lots of evidence that the Vit B12 is in a slightly different form than that which can easily be absorbed by Humans, so it is debatable how much good this B12 will do you. It seems to be only the B12 there is this absorption issue with though, and the rest of the nutrients do seem to be bio-actively available to the body.
Healthy Dieting with Spirulina

About 60% of spirulina’s dry weight is protein, which is essential for growth and cell regeneration. It is a good replacement for fatty and cholesterol-rich meat and dairy products in one’s diet. Every 10 grams of spirulina can supply up to 70% of the minimum daily requirements for iron, and about three to four times of minimum daily requirements for vitamins A (in the form of beta carotene), B complex, D,and K. By itself, it does not contain vitamin C, but it helps maintain this vitamin’s potency.

Spirulina is rich in gamma-linolenic acid or GLA, a compound found in breast milk that helps develop healthier babies. Moreover, with its high digestibility, spirulina has been proven to fight malnutrition in impoverished communities by helping the body absorb nutrients when it has lost its ability to absorb normal forms of food.

Another health benefit of spirulina is that it stimulates beneficial flora like lactobacillus and bifidobacteria in your digestive tract to promote healthy digestion and proper bowel function. It acts as a natural cleanser by eliminating mercury and other deadly toxins commonly ingested by the body.

Spirulina also increases stamina and immunity levels in athletes, and its high protein content helps build muscle mass. At the same time, it can curb hunger that may develop during the most demanding training routines. Thus, it indirectly acts as an effective way to maintain an athlete’s ideal body weight.
The Disease Fighter

As well as beta carotene, Spirulina contains other nutrients such as iron, manganese, zinc, copper, selenium, and chromium. These nutrients help fight free radicals, cell-damaging molecules absorbed by the body through pollution, poor diet, injury, or stress. By removing free radicals, the nutrients help the immune system fight cancer and cellular degeneration. In some findings, spirulina has helped reduce oral cancer tumors in laboratory rats, and may thus provide a big medical breakthrough in cancer treatment.

Spirulina’s ability to reduce the bad cholesterol LDL in the body helps prevent the onset of cardiovascular diseases, such as hardening of the arteries and strokes. It also helps lower blood pressure. While not clinically proven, spirulina may also protect against allergic reactions and liver infection.Research confirms Spirulina promotes digestion and bowel function. It suppresses bad bacteria like e-coli and Candida yeast and stimulates beneficial flora like lactobacillus and bifidobacteria. Healthy flora is the foundation of good health and it increases absorption of nutrients from the foods we eat, and helps protect against infection. Spirulina builds healthy lactobacillus, aiding assimilation and elimination and relieving constipation.
Removing Toxins

In 1994, a Russian Patent was awarded for spirulina as a medical food to reduce allergic reactions from radiation sickness. 270 Children of Chernobyl consuming 5 grams a day for 45 days (donated by Earthrise Farms), lowered radionucleides by 50%, and normalized allergic sensitivities. Today we are subject to an onslaught of toxic chemicals in our air, water, food and drugs. Our bodies need to continually eliminate these accumulated toxins. Spirulina has a completely unique combination of phytonutrients - including chlorophyll, phycocyanin and polysaccharides, that can help cleanse our bodies.
 
How to Take Spirulina

Spirulina is now commercially available in tablet or powder form. Some health tonics contain spirulina as part of their ingredients. A simple daily regimen for spirulina involves taking a 500 mg tablet four to six times daily.

Green Spirulina Smoothie

• 1 cup of milk (preferably almond, coconut, hemp, or raw milk)
• 1 cup of fresh or frozen mixed berries
• 1 fresh or frozen banana
• 2 teaspoons of spirulina
• A little honey, maple syrup, or stevia to sweeten (optional)

Place the ingredients into your high-speed blender and blend for around 30-45 seconds or until nice and smooth.

Even Greener Spirulina Smoothie

Embrace the nutrition of green ingredients in this smoothie. The tartness of the apple should help to mask the flavor of the spirulina.

• 1 cup of water, green tea, or apple juice
• 1 cucumber, sliced up
• 1 cup of spinach leaves
• 1 green apple, sliced
• 1 tablespoon of spirulina
• A little honey, maple syrup, or stevia to sweeten (optional)

 
Precautions and Contraindications

While it has a very high nutritional value, spirulina may also cause some side effects. Some individuals may suffer from allergic reactions to this algae, including rashes, hives, and difficulty breathing. Some commercial versions of spirulina supplements may have also been contaminated with toxic substances during production. It is therefore absolutely critical to buy spirulina only from reputable sources.

People with the rare metabolic condition phenylketonuria (PKU) are not able to metabolize the amino acid phenylalanine, and therefore should avoid taking spirulina. Likewise, people with autoimmune diseases such as rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, or lupus should not take spirulina, as it could stimulate the immune system and worsen the condition. Spirulina may also counteract the effectiveness of certain medicines, such as prednisone, which are commonly used for treating asthma and other inflammatory diseases.

While spirulina may appear safe at large doses, healthy adults should seek a doctor’s advice for the right dosage.

Пиле Биряни - Chicken Biryani Recipe

 Пиле Биряни

Съставки

• 250 гр ориз басмати
• 4с.л. мазнина
• 300 гр нарязан лук на луни
• 150 гр нарязан лук на едро
• 3 с.л. Patak's Biryani/Madras Paste
• 4 пилешки гърди (без кожата) или 8 бутчета без кожа
• 1 2.5 см пръчка канела
• 3 дафинови листа
• 5 зърна зелен кардамом
• 1 щипка шафран
• 3 с.л пресен кориандър/магданоз
• 1 щипка сол

За украса

• 1 шепа пържен хрупкав лук

Приготвяне

1. Измиийте ориза няколко пъти с топла вода преди да го оставите да се накъсне 20-25мин 
2. Загрейте фурната до 180 градуса. Загорещете 4те супени лъжици мазнина в тиган и запържете лука на лунички до златисто кафяво. Отцедете в подходяща хартия. .
3. В същата мазнина сотирайте нарязания на едро лук за 5 мин. Щом леко покафенее добавете 3те супени лъжици от пастата  Patak's Biryani/Madras Paste. Добавете малко вода за да не загорят подправките и разбърквайте добре няколко минути или докато забележите, че започва да се отделя мазнина по стените на съда. 
4. Добавете пилето и долейте около 100мл вода. Оставете да се готви окло 15 мин ли докато месото се сготви.
5. Междувременно пригответе ориза. Отцедете накиснатия ориз и кипнете около 1л вода в съд. 
6. Добавете канелената пръчка, дафиновите листа, зеления кардамом и шафрана. Сипете ориза в съда и разбъркайте добре с подправките и добавете останалата мазнина. 
7. Гответе 5 мин преди да разделите ориза на 3 равни порции. Проверете дали пилето е готово и соса се е сгъстил преди да разделите на две порции. 
8. Намазнете подходящ огнеопорен съд и сложете на дъното първата порция ориз. Поръсете с кориандровите листа  и след това положете слой пиле и още един слой ориз. Поръсете отново с кориандър.
9. Повторете същото докато използвате всиякия ориз и пилето. Покрийте съда с фолио или капак и печете 10 мин. 
10. Гарнирайте с пържения лук.

 Chicken Biryani Recipe

Ingredients 

• 250 g (8.8oz) basmati rice
• 4 tbsp vegetable oil
• 300 g (10.6oz) onions, sliced
• 150 g (5.3oz) onion, chopped
• 3 tbsp Patak's Biryani/Madras Paste
• 4 chicken breast (skin removed) or 
• 8 chicken joints (skin removed), cut into large pieces
• 1 2.5 cm piece of cinnamon stick
• 3 bay leaves
• 5 green cardamom pods
• 1 pinch saffron strands (optional)
• 3 tbsp fresh coriander, chopped
• 1 pinch salt to taste 

To serve

• 1 handful fried onions

Method

1. Wash the rice in several changes of warm water before leaving to soak in cold water for 20-25 minutes (if you have time).
2. Preheat the oven to 180C/gas 4. Gently heat the 4 tablespoons of oil in a frying pan and fry the sliced onions until golden brown. Drain on absorbent paper.
3. In the same oil, sauté the diced onion for 5 minutes. Once they are light golden brown add the Patak's Biryani/Madras Paste. Add a little water to prevent the spices from burning, and stir well for a few minutes, or until you can start to see oil rising to the surface.
4. Add the chicken and pour in about 100ml of water. Leave the masala to cook for about 15 minutes, or until the meat is cooked through.
5. In the meantime, make the rice. Drain the soaked rice and bring around 2 pints of water to the boil in a pan.
6. Add the cinnamon stick, bay leaves, green cardamom pods and saffron (if using). Throw in the rice and stir well before seasoning the water well with salt and then drizzling in the remaining oil.
7. Allow to cook for 5 minutes before draining and dividing the rice into three equal portions. Check the chicken is cooked and the sauce has thickened before dividing into two equal portions.
8. Grease an ovenproof dish (such as a casserole dish) and layer the bottom with aromatic rice. Sprinkle with some chopped coriander, and then spread a layer of chicken followed by another sprinkling of chopped coriander.
9. Repeat the layering until all the rice and chicken has been used. Seal the dish tightly with foil and a tight-fitting lid and pop in the oven for 10 minutes.
10. Garnish with fried onions and serve.

 

Къната и нейните свойства - Henna benefits for hair

Къната и нейните свойства

Къната (Lawsonia Inermis), се използва от векове, както от жени така и от мъже в продължение на векове, над 6000г за оцветяване на косата, ноктите и кожата. Известно е,че дори древноегипетските царици  Клеопатра и Нефертити са ч използвали. В продължение на много векове къната е била широко известна и употребявана в Индия, Средния Изток и Африка. Къната вече може да се намери във всяка страна благодарение на широкото и производство.

Къната се получава от листата на растението, които се изсушават, смилат и пресяват. Нужна е киселинна течност като лимонв сок или силен чай за да активира цвеат на къната.
Цветът, който се получава в следствие на употребата на къна за боядисване на косата, варира в широка гама, от кестеняво, оранжево, тъмно бургунди, лешниково до тъмно кафяво и черно, което се постига с добавянето на индиго за получаване на желания цвят.
Цветът  също зависи и от няколко други фактора като: Естествения цвят на косата - тъмната коса няма да стане червена, но с времето ще придобие червеникави отенъци, забележими при определна светлина.
Свежестта на къната, беритбата и съхранението също оказват влияние върху качествата и.
Произходът на къната, силата, дълбочината и отенъка и са различни от регион в регион.
Времето за което къната е престояла на косата в процеса на боядисване,колкото по-дълго седи, толкова повече цвят ще поеме косата.
Дали къната остава мокра на косата или е оставена да засъхне.
Количеството топлина на главата по време на процеса, колкото повече топлина се осигури толкова по-добре за постигане на идеален цвят.
Колко пъти е нанасяна къна на косата, тъй като къната оставя полупрозрачен слой по косъма и следователно е необходима неколкократна употреба за достигане на плътен цвят.

Произведената с търговска цел къна обикновено съдържа примеси от билки, парфюми, които придават приятен аромат. Приготвената е по такъв начин, яе да бъде подходяща както за боядисване на косата, така и за бодиарт.

Как действа къната

Известно е, че къната се свързва с протеинът от който е съставен косъма. Веднъж нанесена къната се свързва с кератина присъстващ в състава на косъма, образувайки покривка върху кутикула на косъма, не прониква вътре, което я прави много по-добра алтернатива от изкуствените бои за коса.

С всяко следващо боядисване с къна се добавя по още един слой цвят, което е причина отначало сивите коси да не са напълно покрити.

Цветът на къната може да се премахне като косата израсте и оветената част е постриже или с употребата на силни химикали, което не е препоръчително. Друг вариант е употребата на боя за коса за покриване на цвета.

Тъй като къната избледнява, когато е прилагана върху кожата, се поражда заблудата, че съсщото се случва и с косата. Всъщност това не е така. Истината е , че кожните клетки непрекъсно се обновяват и следователно падат от повърхността на кожата, което води до "изтриване" на нарисуваните по нея места. В случая с косата е подобен, само че там няма обновяване на клетки а падане косми, които вече не се захранват от тялото. Тоест къната остава на косата докато космите на паднат от самосебе си или ако не бъде постригана.

Ползите от използването на къна

Употребатана къна има много плюсове, ако оставим оцветяването настрана. Тя покрива кичурите и ги заглажда, което води до по-лъскава и гладка коса с по-малко заплитане на косите.
Също така много хора забелязват, че третирането с къна е почти като протеин - прави косата по-силна и резистентна на късане и цъфтене. Въпреки това, ако косата ви ма нуьда от протеинова маска, къната не би могла да замести това лечение.


Против ппърхут и люспест скалп - къната е натурално антигъбично средство. Много хора са изказали мнението, че при редовна употреба на кънда се забелязва подобрение в състоянието на скалпа и косата им.

Друг ефект от къната за по-гъсти, къдрави и твърди коси е омекотяването на косъма. Потребителите забелязват знаяителна промяна в текстурата на косата си, тя е по-мека, пригладена и се скъсява много по-малко след изсушаване. Тези промени се забелязват от хора употребявали къна 3-4 пъти в рамките на 1-2 месеца. Това се дължи то части на натежалите слове къна и омекотяващите и свойства. 
Притежателите на по-тънки и слаби коси също забелязват, че при постоянната употреба на къна косата им добива тежест, обем и блясък, отново заради многоброините слоеве къна, които подхранват и защитават косъма.

Лошите страни на къната

Тъй като къната е натурален продукт, никога не може да се каже със сигурност какъв ще бъде полученият цвят, което зависи от поризхода на къната, климата, съхранението и сезона на беритба. Обикновено къната се бере през лятото, но ако има неочаквани промени във времето това неминуемо афектира качествата на продукцията .

Въпреки подхранващите си свойства, къната не действа като балсам и ако косата ви е суха с ниски нива на вода, непрекъснатото боядисване с къна може да обостри състоянието.Най-добре е да се нанася на коса с нормални нива на влажност.
Възможна е загубата на къдрави кичури, някои от тях вероятно биха се изправили напълно, така че за някои дами това би било проблем.

Въпреки че се слуява рядко, има случаи на алергична реакция, обикновено това е получава, когато къната е с примеси от метали и други вещества, които не би следвало да се съдържат в нея. Затова най-добре е закупуването на къна да се случва от доверени източници.


Неутрална и черна къна:

Натуралната къна оцветява единствено в тъмно кафяво и червеникаво. Продукти пордавани по наименованието "черна къна" или "безцветна къна" не съдържат къна, а вместо това са направени от други растения или субстанции.

“Неутрална къна”

Така наречената безцветна къна не променя цвета на косата. Това всъщност не е къна, обикновено е растениетоSenna Italica или  Cassia Obovata или близки разновидности на Cassia .

Тя се използва, при нужда от подхранващите свойства на къната но без оцветяване на косата 

“Черна къна”

Черната къна се получава от индиго ( от растението Indigofera tinctoria). Често индигото е смесено с къна, за да се избегне синкавия отенък. Някои "черни къни" съдържат PPD, който може да доведе до алергчна реакция. Отново, трябва да внимавате каква къна и откъде я закупувате.
Как да използваме къната :

Боядисване с къна:

Необходими съставки:
Къна на прах - 2чч
Амла на прах - 1/2чч
Шикакай на прах - 2с.л.
Лимонов сок - 2с.л.

Процедура:

Смесвате всичките билки на прах една нощ по-рано като добавите и отвара от черен чай или кафе. На следващия ден нанасяте цялата къната на косата си и престоявате с нея поне 45мин - 1ч(колкото по-дълго стоите толкова по наситен ще е цвета). Покрийте главата си с найлонова шапка за да запазите влагата и за да се абсорбира по-бързо цвета.  След това старателно изплакнете. 
Към къната могат да се добавят и различни подхранващи масла.

.
 

Henna benefits for hair

Henna, scientific name – Lawsonia Inermis, has been used by men and women for centuries – over 6,000 years, to dye hair, nails and skin. In Ancient Egypt Cleopatra and Nefertiti were known to have used it. It was commonly used for many centuries in areas of India, the Middle East, and Africa. Commercially packaged henna, intended for use as a cosmetic hair dye, is now available in many countries.

The henna dye or colour is obtained from the leaves of the plant, which are dried, milled and sifted. A mildly acidic liquid like lemon juice, or strong tea needs to be added activate the Lawsonia.

The colour that results from using henna to dye hair can fall into a broad spectrum, from auburn, to orange, to deep burgundy, chestnut brown or deep blue-black. To achieve a colour that is more like a brown or black, indigo is usually used with the henna to get the desired colour.The resulting colour achieved from using henna depends on a few factors such as;
The hair colour user had to start off with – someone with black will not end up with red hair, but may over time develop noticeable auburn highlights discernible under certain lights.
The freshness of the henna used, the harvesting and storage process will affect the potency of the Lawsonia.
The origin of the henna used, the strength, depth and darkness of henna’s colour varies region to region.
The amount of time the henna is left on the hair to process, obviously the longer you leave the henna on to process, the more colour deposit you will have.
Whether the henna remains wet on the hair, or is allowed to dry.
The amount of heat retained on the head during the dying process, henna loves heat and the colour will open up if the head is kept warm.
How many times user has applied henna, as henna deposits a translucent colour on the hair strands, and therefore needs multiple applications to develop depth of colour.

Commercially manufactured henna for dying hair is generally mixed with herbs and perfumes during its manufacture to give it a pleasant fragrance. It is prepared for use much the same way that it is prepared for body art, and is usually sold in block form.


HOW HENNA WORKS ON HAIR

Lawsonia, is known to bond to protein, which is what hair is made of. Once applied to the hair henna will bind itself to the keratin present in hair and provide a permanent coating to the cuticle of the hair, it does not penetrate the hair, and hence why it is a better alternative to manufactured dyes.

Each time henna is applied to the hair, another coat of colour is added to the hair strands, which is what will result in the change of colour or covering of greys that may be desired.

The colour deposited by henna can only be removed by either growing out your hair or eventually cutting off the hennaed parts, using harsh stripping chemical… I would definitely not recommend this, or some people apply a dye over it.

Because henna appears to fade when used for body art there is the misconception that the same would happen when it is used for dying or colouring hair. This is not the case – the fading in body art I mean. What is actually happening is skin cells constantly turn over and renew themselves, so once the skin is shed, the henna art disappears also. But in the case of hair, once hair breaks the surface of the scalp it is dead, and does not have any cell renewal activity neither is it fed anymore by the body. So the henna stays until the hair is shed or cut off.

BENEFITS OF USING HENNA ON HAIR

Use of henna has many benefits other than colouring the hair. Because it coats the strands of hair with the Lawsonia it makes the cuticles lie down flatter, which can result in smoother shinier hair with less tangling.

Also a lot of people notice that use of henna on their hair is almost like a protein treatment, in that it makes the hair stronger and more resilient to damage and breakage – hence why I used it once as a pre-braid extensions treatment. Remember I said like a protein treatment, henna is not protein and is therefore not a replacement for a protein treatment if your hair is in need of one; you still need to make sure you have one.

An anti-dandruff and scaly scalp treatment – Henna is naturally antifungal and antibacterial and some people have reported regular use of henna has helped with issues of dandruff and scaly scabby scalp.

Another effect of henna for more highly textured, curly, or coarse hair types, is a loosening and softening of hairs curl pattern, more ‘hang time’ with the hair – that is rather than hair standing straight up from the scalp it now hangs downwards, and also users notice they have a lot less shrinkage when hair dries. This benefit is often noticed by those who have used henna treatments at least three or four times in a short space of time say anything between three to eight weeks. This is due in part to the weight the various coatings henna adds to the hair strands and of course natural gravity.

People with fine, thin limp hair also notice that constant henna treatments give their hair more body, density, shine and all round bounce, again this is because the regular coats of henna will build up the hairs structure and result in thick stronger strands.


DOWNSIDE OF USING HENNA

Being a natural product, the resultant colour can never be guaranteed, there are many variables that can affect it, as it is dependent on the harvest when and where it is cultivated, the weather at the time of cultivation . Henna is normally harvested in the summer period, but if there is a flash flood, unexpected monsoon that year all these will affect the crop and the results gained from the use of the henna from that crop. Things like storage, etc. will also affect the results obtained from the use of henna.

Although seen as a strengthening treatment by many, henna is not a conditioner, and if hair is naturally dry with low moisture levels, constant application of henna can exacerbate this. A lot of users of henna have complained of dry hair. It is best to apply henna to hair that is well moisturised and levels of moisture in the strands is not an issue.

Loss of curl pattern, some may end up loosing their curl pattern almost totally, which is not what they may want.

Although rare, and usually in the cases where the henna is not pure, and has been mixed with leads and metals, some people can have allergic reactions to henna, which can be very dangerous. The only way to cut down the risk of buying corrupt henna is to buy from a trusted retailer.

NEUTRAL AND BLACK HENNA:

Natural henna stains only a rich red brown. Products sold as “black henna” or “neutral henna” sometimes do not contain henna, but are instead made from other plants, or from other substances altogether.

“Neutral henna”

So-called “neutral henna” does not change the colour of hair. This is in fact not henna powder; it is usually the powder from a plant known as Senna Italica also known as Cassia Obovata or a closely related Cassia species.

This is used by those who want the ‘treatment’ advantages of using henna without the resultant colour deposit.

“Black henna”

So-called “black henna” powder may be derived from indigo (from the plant Indigofera tinctoria). A lot of times the Indigo is mixed in with the henna, which results in the blue black colour you can get from this.

Some “Black henna” may contain p-phenylenediamine (PPD), which can stain skin black quickly, but can cause severe allergic reactions and permanent scarring.

This is why you should please be sure to get your “black henna” from a reputable trustworthy retailer.


HOW TO USE HENNA :

Hair Coloring with Henna:

Henna is mostly used to color your hair in a natural way. Here are the key ingredients required to prepare a hair color mixture with Henna powder.

Ingredients
Henna powder-2 cups
Amla powder-1/2 cup
Shikai powder-2spoons
Lemon juice-2spoons

Procedure:

You will get all these powders mixed together as a packet, or else you can get separately and mix them all. Mix all these ingredients before night with tea or coffee decoction and apply this mixture next day morning completely to your hair and rinse after 45 minutes – 1 hour. Cover your hair with some plastic cap. So that it keeps your hair moist, so that color will absorb quickly. 

Пикантна индийска супа от карфиол - Indian spiced cauliflower soup

Пикантна индийска супа от карфиол

Съставки:

• 2 ч.л. олио
• 1 глава лук, едро нарязана
• 2 скилидки чесън, смачкани
• 1 с.л. ситно настърган джинджифил
• 1 голямо зелено чили, изчистено от семките и ситно нарязано
• 2 с.л. средно люта къри паста
• 1 голяма глава карфиол разделена розички
• 1 голям картоф, обелен и нарязан
• 1литър (4 ч.ч) зеленчуков бульон
• 250мл лека готварска сметана
• 6 стръка листа къри
• 2 с.л. олио, за пържене
• Пападъми за гарнитура

Приготвяне:

1. Сгорещете олиото в голям тиган за пържене на средено силен огън. Добавете лука, чесъна, джинджифила и чилито и пържете 5 мин като разбърквате и лука омекне. Добавете къри пастата и запържете за още 1 минута.
2. Добавете карфиола, картофа и бульона и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри като разбърквате от време на време за около 20 мин. или докато картофите и карфиолът омекнат. Дръпнете от огъня и оставете настрана да изстини за около 5 мин.
3. Преместете карфиола в блендер и разбийте докато се получи гладка смес.
4. Върнете карфиола в тигана. Оставете да слаб огън. Прибавете сметната и разбъркайте. Гответе около 2 мин. Опитайте и добавете сол и пипер на вкус.
5. Междувременно загрейте допълнителната мазнина в малък тиган добавете половината листа къри и пържете докато станат чупливи. Преместете ги в чиния. Повторете същото и с останалата част от листата.
6. Разсипете супата в купи и поръсете с листата от къри. Сервирайте я топла в компанията на пападъми.

Indian spiced cauliflower soup

Ingredients:

• 2 teaspoons vegetable oil
• 1 brown onion, coarsely chopped
• 2 garlic cloves, crushed
• 1 tablespoon finely grated ginger
• 1 large green chilli, seeded, finely chopped
• 2 tablespoons mild curry paste
• 1 large cauliflower, cut into florets
• 1 large potato, peeled, coarsely chopped
• 1 litre (4 cups) chicken or vegetable stock
• 250ml  Light Cream For Cooking, a cream alternative
• 6 sprigs curry leaves
• 2 tablespoons vegetable oil, extra, to shallow fry
• Pappadums, to serve

Method:

1. Heat the oil in a large frying pan over medium-high heat. Add the onion, garlic, ginger and chilli and cook, stirring, for 5 minutes or until onion softens. Add the curry paste and cook for 1 minute or until aromatic.
2. Add the cauliflower, potato and chicken stock and bring to the boil. Reduce heat to low and simmer, stirring occasionally, for 20 minutes or until potato and cauliflower and tender. Remove from heat. Set aside for 5 minutes to cool slightly.
3. Transfer cauliflower mixture to the jug of a blender and blend until smooth.
4. Return to saucepan. Place over low heat. Add the PHILLY and stir to combine. Cook for 2 minutes or until heated through. Taste and season with salt and pepper.
5. Meanwhile, heat extra oil in a small frying pan over medium heat. Add half the curry leaves and cook for 1 minute or until crisp. Transfer to a plate. Repeat with remaining curry leaves.
6. Ladle soup among serving bowls. Top with curry leaves. Serve immediately with pappadums, if desired.