Резене и неговите полезни свойства - Fennel seeds benefits

Резене и неговите полезни

свойства

Резенето произлиза от Южна Европа, но вече се отглежда и разпространява широко из целия континент, също в Средния Изток, Китай, Индия и Турция. Тази билка достига на височина до 2 метра на височина, има перести листа и ярко жълти цветове. Обикновено семената се събират, когато добият леко кафеникав цвят в основата. Семената на резенето приличат на тези на анасона на външен вид, продълговати и леко завити , 3-4мм дълги със зелено кафяв цвят и вертикални резки.


Ракова превенция
Семената от резене съдържат голямо количество антиоксиданти като камферол и керцетин. Тези вещества помагат при защитата на организма от рак, инфекции, съдречни заболявания, висок холестерол, инсулти, състаряване и други дегенартивни болести. Антиоксидантите в резенето помагат за намаляването риска от рак свързан с въздействието на свободните радикали върху клетките и ДНК-то. Също помагат за пречистването на дебелото черво и предпазване от колоректален рак.

Богати на минерали
Семената от резене са сериозен източник на минерали като, мед, желязо, калции, калий, манган, селен, цинк и магнезий. Медта е необходима за генерирането на червени кръвни телца. Желязото пък за тяхното образуване. Цинкът е кофактор на много ензими, регулиращи растежа и развитието, храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни флуиди, спомагащи контрола на пулса и кръвното налягане. Манганът се ипзолзва като кофактор за силния антиоксидантен ензим, супероксид дисмутаза.


Високо съдържание на антиоксиданти
Резенето е богато на антиоксиданти известни като флавоноиди. Изследванията показват, че флавоноидите са изключително ефективни срещу свободнте радикали, вредящи сериозно на клетките в тялото и причина за много ракови заболявания. Флавоноидите могат също да намалят оксидативния стрес при сърдечносъдовата система и да предпазят от неврологични заболявания.


Противовъзпалително действие

Някои изследвания показват, че антиоксидантите съдържащи се в резенето имат противовъзпалителни свойства. Ефективни са при лечението на артрит и болестта на Крон, но все още се извършват допълните проучвания за доказване на това наблюдение.

Фибри

100 грама семена от резене осигуряват над 150% от дневното количество фибри. Фибрите подпомагат метаболизма, храносмилането и прочиства червата и облекчава състояния като разстройство и газове.


Храносмилане
В Индия много често семената се дъвчат след ядене за улеснение на храносмилането, предотвратяват образуването на газове в стомаха. Съдържат многобройни етерични масла, които имат благоприятно въздействие върху храносмилатената система и предпазват от образуване на газове и подпомагат пълноценното усвояване на веществата в стомаха и червата.


Респиратнорно здраве
Наякои изследвания показват, че дъвченето на семена от резене може да редуцира симптомите на астма, прочиства синусите и стабилизира дишането.


Отслабване

Семената от резене често се използват в помощ на храносмилателната система какти и като диуретик, против подуване на корема според Енциклопедията на билките. Репутацията на резенето като средство за отслабване най-вероятно се дължи на диуретичните му качества, но все пак то не помага за дългосрочното освобождаване от натрупване на мастни клетки.


Как да си направм чай от резене за отслабване

Съставки:
1л./4ч.ч. вода
2с.л. сурови семена резене

Приготвяне:
В дълбок съд кипнете 4те чаши вода.
Щом започнат да излизат мехурчета във водата хвърлете в нея семената и изключете огъня веднага.
Похлупете съда и оставете да изстини до стайна температураCover the pan with a lid and allow this to cool to room temperature.
Щом се охлади, чаят е готов за консумация. Само трябва да го прехвърлите в удобен съд - бутилка или буркан и да изпиете количеството до края на деня.
Можете да направите и по голямо количество, ако нямате време всеки ден да приготвяте чай.

Аюрведа и резенето

Растението играе важна роля в древната индийска медицина. В аюрведа семената са познати като миши и има многобройни полезни действия. Познат е като лека и немазна, суха и студена билка. Подхранва апетита, газогонно / очистително, анти-спастично, против повръщане и чернодробно-очистващо средство. Облекчава Вата, Питта и АМА Доса , насърчава силата . Семена играят важна роля в Аюрведа при газове, стомашни проблеми и проблеми на дихателните пътища.

Разкрасяващия ефект на семената от резене:


Всички искаме да имаме здрава кожа и коса, но прекалено скъпите и поглъщащи време козметични услуги,често ни отказват да се грижим за тях. Семената от резене могат да ви помогнат в тази битка.


Освен широката употреба на резенето в кулинарията и неговият незаменим вкус, то може да се използва за постигането на здрава кожа и коса. Семената от резене не са скъпи и могат лесно да се намерят. Те съдържат желязо, мед, селен, калций, магнезий, цинк и също Витамин С, А и Е, освен това са богат източник на диетични фибри, активни съставки и антиоксиданти.


За лице:


Семената от резене имат невероятен ефект върху кожата, заради съдържанието си на антиоксиданти и антисептичното им действие. Като резултат предодвратяват появата на акне, нарушение на клетките, като поддържат кожата тонирана. Всекидневнатяа употреба на резене като част от грижата ви за лицето ще помогне за намаляване на линиите и премахване на точки и петна по кожата..

Консумирането на резене води до видима промяна в състоянието на кожата. Поради охлаждащия си ефект, то успокоява възпаленията и раздразнените зони.
При всекидневната консумацията на чай от резене спомага за цялостна промяна и омекотяване на текстурата на кожата. Бори се с акнето и поддържа кожата свежа и млада.Направете си чай по рецептата описана по горе и консумирайте всеки ден за най-добри резултати.

Дали приемате билката по формата на чай или дъвчете семената, няма значение, ефектът е същия, единствено се старайте да не пропускате да вземете от него.

Как да използваме резенето за кожата?

Известно със своите терапевтични и лековити свойства, резенето има широка употреба в козметичната индустрия. Можете лесно да го използвате и у дома по следните начини:

Като тоник:

Запарете 2 с.л. от семената във вряща вода. Отварта трябва да се остави да изстине. След това да се добавят няколко капки етерично масло от резене. Прецежда се. Нанесете на лицето си с помощта на памучен тампон възможно многократно през целия ден. Кожата ви ще бъде освежена.

Пара :

Една супена лъжица резене се добавя към един литър вряща вода. Наведете се над съда, покрийте главата и врата си с кърпа и стойте над съда около 5 минути. По този начин ще се отпушат и почистят порите на лицето и кожата ви ще бъде сияйна. Правете процедурата 2 пъти седмично.

Маска с резене:

Подгответе отвара от резене като добавите 1 лъжица семена към 1/2 ч.ч вряла вода. Изчакайте 30 мин и прибавете към отварата 1 лъжица овесени ядки и 1 лъжиац мед. Оформете гладка смес и нанесете на лицето си. Останете с маската около 20 мин след което измийте с хладка вода.

За коса:

Състоянията които лекува резенето при проблеми с косата са:
пърхут
сърбежи и подувания по скалпа
предотвратява накъсване на косъма
против косопад
Как да зиползваме резенето за коса?


Чай от резене:
Най-добрият и най-лесен начин за употреба на резенето за коса е приготвянето на чай:

3 с.л. семена от резене се счукват до получаването на прах. Кипнете 2 чаши вода и ги добавете към смлените семена. Оставете настрана 15 минути. Използвайте отварата като последно изплакване на косата след употребата на шампоан или обичайното ви средство за измиване.

Отавра от резене и оцет:

Можете да използвате ябълкков оцет и глицерин към семената от резене, за да приготвите отварата при сърбежи и сух скалп. Пригответе отварата от резене и оцет по следния начин

• Кипнете една чаша вода
• Излейте водата в съда с 1 с.л. смлени семена от резене
• Изчакайте половин час.
• След това добавете една лъжица глицерин и ябълков оцет. 
• Прецедете. Нанесете на скалпа и косата си като масажирате няколко минути. Отмийте след малко. Можете да съхраните приготвената отвара в буркан за няколко седмици без да се развали.

Опитайте тези лесни домашни рецепти за красива кожа и коса, ще ви се отблагодарят.











Поръчай от тук

Fennel Seeds health benefits

Fennel is used as an herb and spice to add a hint of sweetness to many dishes, both sweet and savory. Every part of this plant can be used in cooking and alternative medicine, but the seeds are often the easiest to find and put to use in your life. They can be picked up at the spice aisle of any grocery store. Add them to dishes, chew them after meals, or steep them in water for a pleasant and soothing tea.


Fennel seeds have a similar flavor to licorice and anise and are naturally sweet. These seeds are rich in flavonoids that act as antioxidants to protect against free radical damage, combat cancer, slow degenerative diseases, and reduce oxidative stress to the cardiovascular system. Fennel seeds also have anti-inflammatory properties to reduce pain, especially associated with the symptoms of arthritis. They are rich in fiber that helps to reduce cholesterol, aid digestion,


Fennel is used as an herb and spice to add a hint of sweetness to many dishes, both sweet and savory. Every part of this plant can be used in cooking and alternative medicine, but the seeds are often the easiest to find and put to use in your life. They can be picked up at the spice aisle of any grocery store. Add them to dishes, chew them after meals, or steep them in water for a pleasant and soothing tea.


Fennel is used as an herb and spice to add a hint of sweetness to many dishes, both sweet and savory. Every part of this plant can be used in cooking and alternative medicine, but the seeds are often the easiest to find and put to use in your life. They can be picked up at the spice aisle of any grocery store. Add them to dishes, chew them after meals, or steep them in water for a pleasant and soothing tea.


Fennel is native to Southern Europe and grown extensively all over Europe, Middle-Eastern, China, India, and Turkey. This herbaceous plant reaches up to 2 meters (about 6 feet) in height with deep green feathery (lacy) leaves and bears golden-yellow flowers in umbels. In general, fennel seeds are harvested when the seed heads turn light-brown. The seeds, which resemble to anise seeds in appearance, feature oblong or curved (comma) shape, about 3-4 mm long, light brown-color with fine vertical stripes over their surface.


Cancer Prevention

Most commonly, fennel seeds contain high amounts of flavonoid anti-oxidants like kaempferol and quercetin. These anti-oxidants help to protect your body from cancers, infections, heart disease, high cholesterol, stroke, aging and other degenerative diseases. The antioxidants in fennel seeds can help reduce cancer risk associated with free radical damage to cells and DNA. They also work alongside fiber to cleanse the colon and protect from colorectal cancer.


Rich In Mineral


Fennel seeds are concentrated source of minerals like copper, iron, calcium, potassium, manganese, selenium, zinc, and magnesium. Copper is required in the production of red blood cells. Iron is required for red blood cell formation. Zinc is a co-factor in many enzymes that regulate growth and development, sperm generation, digestion and nucleic acid synthesis. Potassium is an important component of cell and body fluids that helps controlling heart rate and blood pressure. Manganese is used by the body as a co-factor for the powerful anti-oxidant enzyme, superoxide dismutase.


High In Antioxidants


Fennel seeds are high in the antioxidant known as flavonoids. Research have found that flavonoids are effective combatants of free radical damage to cells in the body, a known cause of many different types of cancer. Flavonoids can also help reduce oxidative stress to the cardiovascular system and protect from neurological disease.


Anti-Inflammatory


Some studies show that the antioxidants in fennel seeds have anti-inflammatory properties. They may be an effective treatment for arthritis and Crohn's disease, however more research is still needed to confirm these reports.


High In Fiber


100 grams of fennel seeds provides over 150% the DV of dietary fiber. Fiber helps balance the metabolism, aids in digestion and cleanses the colon and easing constipation condition


Digestive Aid


In India it is common to chew fennel seeds after meals to facilitate digestion – they help prevent and treat flatulence, expelling gases from your stomach. They contain numerous essential oil compounds such as anethole, limonene, anisic, pinene and cineole which have digestive, carminative, and anti-flatulent properties. The oils in fennel seeds help facilitate proper absorption of nutrients in your stomach and intestines. The oils also contain anti-acidic properties.


Lung Health


Some reports claim that chewing fennel seed may help to reduce the symptoms of asthma, clear sinuses, and stabilize breathing. More research is needed to confirm the connection between fennel and healthy breathing.



For Weight Loss


Fennel seeds today are used often as a digestive aid and diuretic, to relieve bloating and reduce abdominal distension, according to "The Encyclopedia of Medicinal Plants." Fennel seeds' longstanding reputation as a weight loss aid is probably due to its diuretic properties. A diuretic aids in the formation and secretion of urine, according to "Mosby's Medical, Nursing & Allied Health Dictionary." But it will not contribute to the long-term loss of fat cells.


How to make Fennel Seed Water For Weight Loss

Ingredients:
1 liter/ 4 cups of drinking water
2 tablespoons of raw fennel seeds

Directions:
In a deep pan bring 4 cups of water to a boil. You can use hot water straight out of your kettle too.
When the water starts bubbling, toss in the fennel seeds and switch off the flame immediately.
Cover the pan with a lid and allow this to cool to room temperature.
Once it cools, your fennel water is now ready! All you have to do is to transfer it into your glass jar or bottle and drink it throughout your day.
You can even make larger batches and store in the fridge if you don't have time to make a fresh batch everyday. Simple double the recipe above.


Ayurveda and Fennel Seeds – Fennel seeds play an important role in Ancient Indian Medicine, Ayurveda. Fennel seeds are known as Mishi in Ayurveda and have numerous health benefits. In Ayurveda, saunf is considered to be light, non-unctuous, dry (ruksa) and cold. It is appetizer, carminative/purgative, an anti-spasmodic, an anti-emetic and a hepatic herb. It alleviates vata, pitta and ama dosa, promotes strength (Balya). Fennel seeds play a major role in Ayurveda for gas, stomach and respiratory related problems.




Beauty Benefits of Fennel Seeds:


We all want to have healthy skin and hair but the mere thought of money and time involved in a beauty regime is enough to put us off. But what if I told you that you can stay beautiful with the help of a tiny thing called the fennel seed?


Fennel seeds not only impart a special flavor to those gastronomic delights brewing in your kitchen, but can also be utilized for achieving a flawless skin and healthy hair. Yes, you got that right! Fennel seeds can be beneficial for your skin and hair. Fennel seeds are inexpensive and readily available. Loaded with minerals like iron, copper, selenium, potassium, magnesium, zinc and even vitamins like Vitamin C, Vitamin A and Vitamin E, fennel seeds are also known to be a rich store house of dietary fibres, active compounds and antioxidants.


Benefits of Fennel Seeds for Skin:


Fennel seeds offer amazing effects for the skin. Not only fennel seeds are antiseptic by nature, but also are loaded with antioxidants. As a result, they help prevent acne, cell damage, while keeping the skin toned. Using fennel seeds as a part of your skin care will help you delay the onset of lines, dark spots and wrinkles.


When you consume fennel seeds in one form or the other, you get glowing and flawless skin in return. Wondering about the skin care benefits of consuming fennel seeds? Here are the most amazing beauty benefits of fennel:

When consumed, fennel imparts a cooling effect to the skin. It soothes inflammation and skin irritation.

Fennel tea, when consumed on a daily basis, helps in improving the overall texture of the skin. It treats acne and makes your skin look youthful. While there is always an easier option of buying good quality readymade fennel tea, it is equally effective if you can make your own fennel tea by combining crushed fennel seeds and boiling water.

Loaded with anti-oxidant properties, it is useful in fighting the signs of aging.

Fennel seeds, when consumed daily, provide the body with minerals like iron, zinc, selenium and calcium. These minerals are effective in maintaining the oxygen balance, thus imparting healthy skin.

Fennel seeds serve your skin by providing various vitamins, which in turn provides younger looking skin.


So, whether you consume it in the form of herbal tea or as a mouth-freshener after usual meals, ensure that you include a considerable portion of fennel seeds in your regular diet. Alternately, you may use fennels while garnishing some of your favourite salad recipes.

How to Use Fennel Seeds for Skin?


Known for its therapeutic and healing properties, fennel seed has a wide application in the beauty industry. You can use it easily at home to treat your skin conditions in the following ways:


Fennel Seed Skin Toner:


Take a handful of fennel seeds and add it to boiling water. The solution should be allowed to cool down. Then, add a few drops of fennel essential oil to the mixture. Filter it. Dab it on your face with the help of cotton balls as many times as you can throughout the day. Your skin feels thoroughly refreshed.


Fennel Seed Steam Facial:


Add 1 spoon of fennel seeds to one liter of boiling water. Lean over it and cover your head and neck with a towel for 5 minutes. Let your facial skin benefit from the fennel steam to make it look clean and radiant. This can be done twice a week to clean the pores and make your skin glow.


Fennel Seed Face Mask:


Prepare fennel seed infusion by adding a spoon of fennel seeds to half a cup of boiling water. Wait for 30 minutes and add the solution to a spoon of oatmeal and spoon of honey. Make a smooth batter and apply it on your face. Leave it on for 20 minutes. Wash off with lukewarm water.

Benefits of Fennel Seeds for Hair:


Some of the best known benefits that you expect your hair to reap from fennel seeds are as follows:

Treat dandruff

Treat itchiness and bumps on the scalp

Prevent hair breakage

Treat shedding of hair strands


How to Use Fennel Seeds for Hair?


Let’s look at the various ways of using fennel seeds for hair care treatment:

Fennel Seed Tea:


The best and the easiest way to use fennel seeds for hair care is by preparing fennel tea. Check out the easy step-by-step procedure to prepare fennel tea:

Pound 3 spoons of fennel seeds, preferably by using the mortar and pestle. Alternately, you may choose to invest in readymade fennel seed powder.

Boil 2 cups of water and add it to the powdered seeds.

Leave it undisturbed for about 15 minutes.

Use it as a last rinse after you have shampooed and conditioned your hair.


Fennel Seed-Vinegar Solution:


You may also use apple cider vinegar and glycerin along with fennel seeds to prepare a solution to treat itchy and dry scalp. Try to prepare fennel seed-vinegar tonic by following the simple procedure given below:

Boil 1 cup of water.

Pour it over a spoon of crushed fennel seeds placed in a small bowl.

Wait for half-an-hour.

After that, add a spoon of vegetable glycerin and apple cider vinegar.

Now the solution is to be filtered. You may use cheesecloth for the purpose.

Use it on your hair and scalp. Massage it in and wait for some time. Rinse it off.

The best part is that this tonic can even be stored in a glass container for weeks.


Try these simple beauty recipes and trust me, your skin will thank you for these pampering homemade treatments.

Китайски Мунг Кексчета - Mung Bean Cake

Китайски Мунг Кексчета

Време за подготвка: 24 ч

Време за готвене: 1 ч

Количество: за около 10 порции

Китайските десертни мунг кексчета са идеални за края на лятото и се приготвят с изцяло естествени продукти.

Съставки:

• около 300гр  мунг дал
• 2 с.л. олио
• 1 ч.ч. кокосово мляко
• 1/8 ч.л. сол
• 1/2 ч.ч. захарен и кленов сироп; добавете още, ако искате да е по-сладко

 

Приготвяне:

1. Един ден по-рано подгответе мунг дала и го накиснете за една вечер.
2. Преместете в огнеупорна купа, сипете вода така че да покрие дала
3. Пригответе съд за готвене на пара и сложете купата с дала. Оставете я за 25-30  мин или докато омекнат напълно зърната. 
4. Отстранете излишната вода и направете пюре от боба с подходящ прибор или използвайте пасатор
5. Пресипете пюрето в тиган, добавете захар, кокосово мляко, олио и сол. Разбърквайт на слаб огън докато усетите, че течността се е изпарила и се образува гладко тесто.
6. Вземете 2-3 лъжици от тестото, направете топка и след това оформете с формичка за сладки или леко сплескайте топчето с длани, ако нямате този уред.

Забележки:

Mуун кексче

Сладките трябва да се увият в найлон и да се държат в хладилник. Сместа може да се ползва за пълнеж на Муун кексчета.





Важно: Ползвайте линковете, за да поръчате продуктите или да видите снимки!

Mung Bean Cake

Prep Time: 24 hours

Cook Time: 1 hour

Yield: making around 10 cakes

Chinese dessert mung bean cake is a perfect dessert in hot summer. Only natural ingredients are used.

Ingredients

• Around 300g mung dal
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 cup coconut milk
• 1/8 teaspoon salt
• 1/2 cup of sugar or maple syrup; add more if you want the cakes to be sweeter

 

Instructions

1. In the morning of the previous day, rinse mung beans and then soak for at least one day and one night.
2. Transfer the mung beans to a large pot, pour water to cover them (the beans will continue absorbing the water).
3. Set up your steamer and put your pot with those beans in to steam for around 25-30 minutes with medium heat until you can easily smash them with your fingers.
4. Discard excess water and smash the mung beans with a rolling pin or scoop until get a puree texture (if all the skins are removed). Or transfer all the content to a food process, mix until a puree texture (some green skins are kept).
5. Transfer the puree into a pan; add sugar, coconut milk, oil and salt. Use low fire to heat until the moisture is reduced and the puree can form a smooth ball. Keep stirring during the process.
6. Get around 2 ~3 scoops of the final mixture, roll it into ball and then shape with moon cake tool.

Notes

Mooncake

How to keep: wrap with plastic wrap and store in fridge. This can be used as the filling of a
mung bean moon cake.

Кхир Вермисели - Vermicelli Kheer

Кхир Вермисели

 

Подготовка:15мин
Приготвяне: 30мин
Количество: 4 порции

Продукти:

• 1/2 ч.ч вермисели
• 2-1/2ч.ч топло мляко
• 1/2 1.1 подсладено кондензирано мляко
• 2-3 с.л. смесени сушени плодове и ядки
• 1/4 ч.л. смлян кардамом
• 1 с.л. гий
• щипка шафран

Приготвяне:

1. Нагорещете гий в незалепващ тиган . Добавете ядките и когато леко покафенеят, добавете сушените плодове. Щом плодовете набъбнат, махнтете от огъня и ги извадете.
2. В същия тиган ( в останалото гий), запържете вермиселито докато стане златисто кафяво.
3. Към него добавете топлото мляко заедно с част от ядките (останлите отделете за украса). Можете да готвите заедно с ядките или да ги добавите по към края.
4. Затворете капака и гответе 6-8мин или докато вермисели са омекнали.
5. Сега добавете кондензираното мляко, кардамома и шафрана към сместа и гответе още няколко минути, докато сместа се сгъсти леко.

Можете да сервирате така или да го охладите предварително. Гарнирайте с осталите ядки.

Vermicelli Kheer

 

Prep Time: Under 15 min
Cook Time: Under 30 min
Serves: 4 people

Ingredients:
1/2 cup Vermicelli
2-1/2 cups warmed Milk, or as needed.
1/2 cup Sweetened Condensed Milk,
2-3 tbsp of mixed Dried Fruits and Nuts
1/4 tsp Cardamom Powder
1 tbsp Ghee
Pinch of Saffron



Method:

1. Heat Ghee in a non stick or heavy bottomed pan. Add the nuts and when slightly browned, add the raisins. When the raisins puff up, remove and set aside.
2. In the same pan (in the remaining ghee), roast the vermicelli until it turns golden brown.
3. To it, add the warmed milk along with the some of the nuts (keep the rest for garnish). I like to cook the nuts along with it, but you can add all of it towards the end of the cooking.
4. Close the lid and cook for 6-8 minutes, or until the vermicelli is cooked.
5. Now add the condensed milk, cardamom and saffron to the mixture and cook for another few minutes until the mixture thickens slightly.

You can now serve this as it is or refrigerate it and serve it chilled. I personally lobe it chilled. Garnish it with the remaining nuts.

Мот къри - Moth bean recipe

Мот къри

 

Време за подготовка: 4 часа

Време за готвене: 20мин

Общо: 4ч  20 мин

 

 

Количество: 2 порции

 

Продукти:

• ½ ч. боб мот
• 1с.л. олио
• 1ч.л. кимион на семена
• ⅓ ч. нарязан ситно лук
• 1 ситно нарязано зелено чили
• ½ нарязан ситно домат
• ½ ч.л. кориандър на прах
• 1ч.л. кимион прах
• ¼ч.л. куркума
• 1 ч.л. червено чили на прах
• 1 ¼ч. вода
•  1 ½ с.л. лимонов сок
• магданоз или кориандър за гарниране

Приготвяне:

1. измийте боба под течаща вода докато водата се избистри и ги оставете да се накисне за 4часа. Отцедете водата и оставете настрана.
2. Загрейте олиото в тенджера под налягане на среден огън. Щом се нагорещи сложете кимионовите семенеа и ги запържете за 10-15 секунди.H
3. След това добавете лука и зеленото чили с малко сол. Пържете докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете доматите.
5. Сложете всички сухи подправки и останалата сол. Сотирайте една минута.
6. Добавете боба заедно с водата. Затворете тенджерата и гответе на среден огън докато изсвири  5-6 пъти.
7. Изключете котлона и оставете настрана, не отваряйте докато налягането е високо.
8. Отворете капака и добавете лимоновия сок и магданоза.
9. Разбъркайте добре и сервирайте.

Moth Beans Recipe

 

Prep time: 4 hours

Cook time: 20 mins

Total time: 4 hours 20 mins

 

Moth beans recipe is simple and quick to make. It is very healthy and home style recipe.

 

Yield: 2 Servings

 

Ingredients

• Moth beans (matki)- ½ cup
• Oil - 1 tablespoon
• Cumin seeds - 1 teaspoon
• Onion - ⅓ cup, chopped
• Green chilies - 1, finely chopped
• Tomato - ½ cup, chopped
• Coriander powder - ½ teaspoon
• Cumin powder - 1 teaspoon
• Turmeric powder - ¼ teaspoon
• Red chili powder - 1 teaspoon
• Water - 1 ¼ cups
• Lemon juice - 1 ½ teaspoons
• Cilantro or coriander leaves - few, finely chopped

Instructions

1. Wash the beans under running cold water till water runs clear and soak them in enough water for 4 hours. Discard the water and keep the drained beans aside.
2. Heat the oil in a pressure cooker on medium heat. Once hot add cumin seeds and let them sizzle.
3. Then saute onion and green chili with little salt. Let the onions get translucent.
4. Then min in tomatoes.
5. add all dry spices with remaining salt. Saute for a minute.
6. Add drained beans with water. Cover the pressure cooker and let it whistle for 5-6 times on medium heat.
7. Turn off the stove and let the pressure go down by itself.
8. Open the lid, add lemon juice and cilantro.
9. Mix well and serve.

Соан Папди-Soan Papdi

Соан Папди

Соан папди е невероятен индийски десерт, който можете да си направите за всеки повод. Той е много известен в южноазиатските страни като Бангладш, Индия, Пакистан и Непал. Обикновено се реже в квадратна форма и има крехка, хрупкава текстура. Често се пордава по улиците. Произлиза от град Нажибабад щата Утар Прадеш. Всички обожават този десерт и не пропускат възможност да си хапнат от него, особено ако са любители на сладкото. Децата също го харесват заради хрупкавостта му. Популярен десерт е всякакви случаи и празници.

Време за подготовка: 15 мин

Време за приготвяне: 1 час

Готово за консумация след: 1 ч 15 мин

Количество: за 4-6 човека

Продукти:

• 1 ½ ч нахутено брашно
• 1 ¼ ч обикновено брашно
• 2 с.л. прясно мляко
• 1 ч. захар
• ½ ч.л. кардамом семена
• 2 ч.л.печени бадеми или шамфъстък
• полиетиленова хартия
• 250гр гий

Приготвяне:

1. Смесете заедно нахутеното брашно и пшеничното.
2. Вземете тиган с дебело дъно и разтопете гиййто в него
3. Добавете брашната и запечете до златисто
4. Намалете огъня и продължавайте да бъркате от време на време.
5. Направете сироп от захарта, вода, млякото и малко шафран.
6. Изсипете тази смес в брашното.
7. Разбийте добре с голяма вилица докато сместа започне да образува нишки.
8. Преместете цялата смес върху намазнена повърхност и я разточете до дебелина от около 2 см.
9. Добавете кардамомовите семена и семките. Натиснете ги добре на повърхността на папди с дланите си.
10. Нарежете на кубчета, когато изстине напълно.
11. Увийте парчетата по отделно в найлонов лист
12. Съхранявайте в затворен съд.

Soan Papdi

Sohan Papdi, also known as Soan Papdi is a delectable Indian sweet which can be eaten during any occasion. This sweet is famous in South Asian countries like Bangladesh, India, Pakistan and Nepal. It is often square shaped and has a crisp and a flaky kind of texture. It is often sold in streets. It is originated from a town known as Najibabad in the state of Uttar Pradesh. It is everyone’s favorite sweet and no one can miss eating it if you have a sweet tooth! It is also the favorite sweet of children because of its exotic crispness. It is regarded as an all-purpose tasty sweet that is meant for any occasion or event.

Prep time: 15 min

Cook time: 1 hour

Ready in: 1 hour 15 min

Yields: Serves 4 to 6 People

Ingredients:

• 1 ½ cups Besan (Gram Flour)
• 1 ¼ cups Maida (Flour)
• 2 tbsps Milk
• 1 cup Sugar
• ½ tsp Cardamom Seeds
• 2 tsps toasted unsalted almonds and pistachios
• Thin Polythene Sheet
• 250 gms Ghee

Method:

1. Mix together the besan and the maida together.
2. Take a heavy saucepan and heat the ghee inside this pan.
3. Add the maida and roast on low heat until it is golden in color.
4. Cool a little and keep stirring occasionally.
5. Make syrup of sugar, water, milk and saffron strands.
6. Pour this sugar syrup into the maida mixture.
7. Beat it well with a large fork until the mixture makes thread like flakes.
8. Transfer all the mixture into a greased surface and then roll it into one inch thickness.
9. Add the cardamom seeds and the charmagaz. Push it down with the help of your palms.
10. Cut the flattened mixture into one inch squares when cool.
11. Wrap all the pieces separately with a thin polythene sheet.
12. Store the soan papdis in a sealed container.

HESH АЮРВЕДИЧНИ ПУДРИ / ТРИКАТУ/ - HESH AYURVEDIC POWDERS /TRIKATU/

ТРИКАТУ

Поръчай

Трикату е допълваща формула към Трифала, самото име на тази чурна (прах) означава "три пипера" или "три люти" и съдържа черен пипер, индийски дълъг пипер и джинджифил. Докато Трифалата е насочена по-скоро към ниската част от храносмилателния тракт, Трикату въздейства на горния - стомаха като подобрява функцията му и улеснява абсорбцията на полезните вещества. Трикату е напълно естествен продукт на билкова основа, ефективен и безопасен.

Трикату чурна е позната под различни имена - Трикату чурнам, кататрая чурна и т.н.
Аюрведичните специалисти считат Трикату за "затопляща' формула, използвана за стимулирането на Агни ( храносмилането) и унищожаването на Ама ( токисните).

Според аюрведа теорията, нискокачествената храна и нередовното ядене могат да създадат проблеми с горния храносмилателен тракт, който ако не се регулира може да доведе до по нататъшни усложнения, рефлектиращи върху общото здраве на организма. По-специално, би могло да доведе до нездравословни количества апетит. Това предизвиква обратна реакция, тъй като лошият избор на храна подхранен от апетита, натоварва храносмилателната система.

Употреба и полезни свойства на Трикату:

Трикату намалява стойностите на ЛДЛ и триглицердините нива и повишаване на кардиозащитните ХДЛ нива.
Полезен е при предпазването то кожни алергии, както и придава здрав и блестящ тен на кожата. 
Помага в борбата с килограмите.
Има противовъзпалителни свойства. Помага за премахването на червеи от органзима като по този начин възвръща качеството на  храносмилателната функция.
Подпомага храносмилателната система и очистването на организма от токсините.
Обновява клетките и предпазва от възпаления на вътрешните органи.
Съдържа естествен антихистамин, който спомага срещу инфекции и възпаления на стомашната лигавица. Предпазва тялото от алергични реакции. Напълно безопасен продукт за дълга употреба, тъй като не причинява странични ефекти.
Редовното му приемане предизвиква апетит. Трикато предотвратява образуването на газове и така подържа доброто храносмилане.
Подобрява метаболизма и бързото усвояване на веществата. Добро средство е срещу лош дъх.

Поръчай от тук

HESH AYURVEDIC POWDERS

A complimentary formula to Triphala, Trikatu means 'three peppers' or 'three pungents'. It is a combination of Black Pepper (Piper nigrum), Indian Long Pepper (Piper longum) and Ginger (Zingiber officinale). While Triphala lends a hand to the lower GI tract, Trikatu has its primary effects in the upper GI tract, where it enhances the 'digestive fire' necessary for the breakdown of food and absorption of nutrients. Trikatu is a combination of natural herbs and is safe and effective.

Trikatu churna is also known as trikatu choornam, Trikatu choorna, katutraya churna, katutraya choorna etc.

Ayurvedic practitioners consider Trikatu a 'warming formula', used to awaken Agni (digestion) and destroy Ama (accumulated waste & toxins).

According to Ayurvedic theory, poor quality food and inconsistent eating habits can create a dullness to the upper GI, which, if uncorrected, will result in further deviations from overall health. Specifically, it can lead to unhealthy food cravings. This creates a feedback loop, since the poor food choices driven by the cravings reinforce the digestive dysfunction.
Uses and benefits of Trikatu :


Trikatu was shown to reduce LDL and triglycerides levels in rabbits fed high-fat diets. It also increased cardioprotective HDL levels.
Trikatu works on your skin and it very helpfully to prevent any allergies. It helpings us look your skin fresh and your face glow. Trikatu is an especially herbal combination of herbs to prevent obesity.
Trikatu has anti-inflammatory and anti-helminthes properties. It helps in removing the worms out of the body and thus improving the digestive functions.
It helps to maintain the healthy digestive system and removes the toxins from the body.
Trikatu helps in rejuvenating your body cells and also helps in preventing any infection of inflammation of the digestive organs.
Trikatu has natural anti-histamine and thus it helps to prevent any infection and inflammation of the gastric mucosa. It prevents your body from any allergic reaction. It is safe to use the product for a long period of time as it does not produce any side effect.
Regular intake of this product helps in increasing your appetite. Trikatu inhibits the formation of gas and thus it helps in proper digestion of the food.
Trikatu enhances the metabolic activity and rapid absorption of the nutrients. Trikuta is also a very good product to treat the bad odor from mouth. It helps to improve the taste of the mouth. Chew your food properly in the mouth for effective metabolism and absorption of the food nutrients. Trikuta also helps to maintain the normal flow of blood in your body cells.
Trikatu - as Natural Appetite Suppressant and Weight loss Supplement:Trikatu is a dietary supplement. It is most popular as a natural appetizer. Another important use of this herb is to reduce excessive body weight and check food cravings. As a digestive tonic, Trikatu herbal supplement, enhances the assimilation process. This in turn helps in maximizing metabolic process and reducing body weight. Trikatu herbal mixture is also capable of maintaining blood -glucose and reduces food cravings.

Пилав с киноа, ориз, копър и печени домати

 

Продукти:

• 250г чери домати нарязани на две
• 4 с.л. зехтин
• 1 лук нарязан наситно
• 3 пера свежа целина, нарязани
• ½ ч.л. кимион семена
• 2 скилидки чесън ситно нарязани
• 100гр бял или кафяв басмати ориз
• 140гр киноа
• 2 x 20гр връзки копър, ситно няразан
• 500мл пилешки или зеленчуков бульон
• 50гр препечени кедрови ядки
• сервира се с бяла риба по желание

Приготвяне:

1. Нагрейте фурната до 180 градуса. Сложете доматите върху хартия за печене и поръсете  две супени лъжици зехтин и малко сол и подправки по избор. Печете 15 мин, махнете от фурната и оставете настрана.
2. Загрейте останилия заехтин в голям тиган. Добавете лука, целината, кимиона, чесъна и подправете на вкус. Запържете на среден огън за 10 минути до златисто. Добавете ориза, киноата, копъра и булжона. Покрийте с капак тигана и гответе 12-15 минути или докато оризът омекне. Добавете доматите и кедровите ядки и разбъркайте. Сервирайте с бяла риба или зелена салата.

 

Quinoa rice pilau with dill & roasted tomatoes

 

 Ingredients:

• 250g cherry tomatoes, halved
• 4 tbsp olive oil
• 1 onion, thinly sliced
• 3 sticks celery, sliced
• ½ tsp cumin seeds
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 100g basmati rice (brown or white)
• 140g quinoa
• 2 x 20g packs dill, chopped
• 500ml chicken or vegetable stock (from a cube is fine)
• 50g pine nuts, toasted
• white fish, such as sea bass, to serve

Method:

1. Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Put the tomatoes on a baking sheet and drizzle with 2 tbsp olive oil and some seasoning. Roast for 15 mins, remove and set aside.
2. Heat the remaining olive oil in a large pan. Add the onion, celery, cumin and garlic, then season to taste. Fry on a medium heat for 10 mins until golden. Add the rice, quinoa, dill and stock. Cover with a lid and cook for 12-15 mins or until the rice is soft. Add the tomatoes and pine nuts, and gently stir through. Serve with white fish or a green salad.

 

Летни напитки - Indian Summer Drinks

Джалджийра

Джалджийра е много приятна разхладителна напитка. Най-просто може да се опише като индийска лимонада с подправки. Напитката е много популярна в Индия.

Рецепта за 4 ч

Съставки:

• ¼ ч.ч. нарязани пресни ментови листа
  
• ¼  ч.ч.нарязани кориандрови листа
• 1 с.л. настърган джинджифил
• 1 с.л. смлени печени кимионови семена
• щипка асафетида
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. черна сол
• 3 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. почистен тамаринд/имли
• 2 с.л. захар или на вкус
• 4 ч вода
• 1 чаша разбит лед

Приготвяне:

1.  Пасирайте всички подправки  до получаването на еднородна смес заедно с достатъчно вода за да се смелят добре.
2. Прецедете водата от подправките и отстранете изцедената смес.
3. Добавете водата, миксирайте и сервирайте с лед.

Разхладителна напитка с краставица

Тази напитка заедно с ментата се превръща в много приятно освежаващо питие за летните горещини.Има приятен и лек вкус. Може да се приготвя ден по-рано и е чудесна за събирания на отркито и пикник.
 Съставки:

• 1 краставица обелена и нарязана на малки кубчета или около2 чаши кубчета
• 8-9 ментови листа
• 3ч. вода
• 1 с.л. сок от лайм или колкото прецентите на вкус
• 3 с.л. захар или колкото прецентите на вкус
• 1/4 чл. сол или колкото прецентите на вкус
• 1/4 ч.л. черен пипер или колкото прецентите на вкус
• лед

Приготвяне:

1. В блендер пасирайте краставицата на пюре заедно с ментата, солта, пипера и захарта. Прецедете пюрето през цедка в купа. Използвайте лъжица за да натиснете останлите твърди частици за да отцедите максимално течността. Ще останат около  1-1/4 чаши сок от краставицата.
2. Добавете сока от лайм и разбъркайте добре.
3. Напълнете чашите с лед и налейте напитката върху ледените кубчета.
4. Напитката  е готова за сервиране!

Разхладителна напитка с диня

Това е лятна разхладителна напитка приготвена от диня, джинджър ейл, лимонов сок, и няколко подправки, която със сигурност ще ви хареса.

за 2 чаши

Съставки:

• 2 чаши диня на малки парченца
• 1-1/2 с.л. лимонов сок
• 2 ч.л. джиджифилов сок
• 2 с.л. захар 
• 1/2ч.л.л черна сол
• щипка черен пипер
• около 3/4 чаша джинджър ейл
• около 1 ч лед

 Приготвяне:

1. В блендер пасирайте динята, лимона, джинджифилов сок, захар, пипер и сол и пасирайте до еднородна смес. Добавете лед и блендирайте пак докато се смели леда.
2. Сипете напитките в чаша до 3/4 и добавете джинджър ейл  и сервирайте.

  Разхладителна напитка от ечемик и сливи

 

 

  Съставки:
(за 3-4 чаши)

• 1/2 чаша cup ечемик/булгур
• 10 сливи
• 1/4 ч.л. настърган джинджифил
• 2 с.л. мед
• 3 чаши вода
• 2 лимона
• лед

Приготвяне:

1. Измийте ечемика и го накиснете в 3 чаши вода за 3-4 часа. Кипнете го във вода за 10-15 мин на среден огън.
2. Отцедете сместа в голям буркан и оставете водата от ечемика да изстине.
3. Измийте сливите и махнете костилките. Смелете ги в блендер докато се получи пюре.
4. Добавете меда и пюрето от сливи към водата от ечемика. Нарежете лимоните и махнете семките и ги добавете към напитката като леко ги изстискате. Ако пък сливите са кисели не изстисквайте лимоните ами само ги нарежете на кръгчета и ги пуснете в напитката.
5. Охладете напитката в хладилник
6. Сервирайте с натрошен лед и няколко листа свежа мента.

Jaljeera drink

Jaljeera is very refreshing drink. Best way to describe Jaljeera, Indian flavored lemonade. Jaljeera is a popular summer drink in India.

Recipe will serve 4.

Ingredients:

• ¼ cup packed chopped mint leaves (podhina)
  
• ¼ cup packed chopped cilantro (hara dhania)
• 1 tablespoon chopped ginger (adrak)
• 1 tablespoon cumin seed dry roasted and powdered (bhuna jeera)
• Pinch of asafetida (hing)
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon black salt (kala Namak) available in Indian stores
• 3 tablespoons lemon juice
• 1 tablespoon tamarind seedless (imli)
• 2 tablespoons sugar adjust to taste
• 4 cups water
• 1 cup crushed ice

Method:

1. Blend all the spices into the paste using enough water needed to blend.
2. Strain the spice mix and squeeze all the spicy water out. Discard the roughage.
3. Add the water, mix it and serve over the ice.

Cucumber cooler

Cucumber cooler with mint makes a very refreshing drink. This has a nice and soothing taste. This drink can be prepared up to a day in advance and it is great for outdoor parties and picnics.
 Ingredients:

• 1 cucumber peeled and cut in small cubes to make about 2 cups (I like to use English cucumber)
• About 8 mint leaves
• 3 cups water
• 1 tablespoon lime juice adjust to taste
• 3 tablespoons sugar adjust to taste
• 1/4 teaspoon salt adjust to taste
• 1/4 teaspoon of black pepper adjust to taste
• Ice cubes to serve

Method

1. In a blender, puree the cucumber, mint, salt, pepper and sugar. Pour the puree through a fine mesh strainer into a bowl. Use the spoon to press the solids to take out all the juice. There will be about 1-1/4 cups of cucumber juice.
2. Add the lime juice mix it well.
3. Fill the glasses with ice cubes and pour the cucumber drink.
4. Cucumber cooler is ready to be served. Enjoy!

Watermelon cooler

Watermelon cooler is a refreshing summertime drink. Made with cubed watermelon, ginger ale, lemon juice and a few spices, it is sure to please. 

Serves 2

Ingredients:

• 2 cups watermelon cut in small pieces
• 1-1/2 tablespoons lemon juice
• 2 teaspoons ginger juice
• 2 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon black salt
• Pinch of black pepper powder
• Approx. 3/4 cup ginger ale
• About 1 cup ice cubes

 Method

1. In a blender place watermelon, lemon juice, ginger juice, sugar, pepper and salt together and blend until it is smooth.  Add ice and blend it again until ice is crushed.
2. Pore the drink in a glass filling the glass up to 3/4 and add ginger ale, serve immediately.

 Barley- plum summer splash

 

 


 Ingredients:
(serve 3-4)

• 1/2 cup pearl Barley
• 10 Plums
• 1/4 tsp. Grated ginger
• 2 tbsp Honey to sweeten
• 3 cups Water
• 2 whole lemons
• Crushed ice

Method:

1. Wash and soak barley in 3 cups of water for 3-4 hours. Boil Barley in water for 10-15 minutes on medium heat.
2. Strain the mixture in a large jar and let the barley water cool.
3. Wash and remove flesh from Plums. Blend in a blender to make plum puree.
4. Add honey and plum puree to barley water. Slice the lemons, remove the seeds, add it to the drink and slightly squeeze them with your fingers inside the jar. . I did not squeeze the lemons in my drink as the Plums were too tart.
5. Refrigerate the drink till use.
6. Serve Barley- plum summer splash with crushed ice and a few sprigs of fresh mint leaves.

1.