Ориз басмати с броколи - Basmati rice with broccoli

Ориз басмати с броколи

Продукти:1 глава броколи
зехтин
1 лук ситно нарязан
химамайлска сол
3 скилидки чесън ситно нарязани
2 cm джинджифил обелен и нарязан на ситно
1/2 червено чили ситно нарязано
1 ч.л. семена кимион
1ч.л. куркума
2 ч.л. синапено семе
1 ч.л. млян кориандър
щипка черен пипер
1 ч.ч. басмати или кафяв басмати
2 ч.ч вода
1 лимон
пресен кориандър/ магданоз

Приготвяне:

Разделете броколите на малки парченца. Вземете голшм тиган с капак и сипете малко мазнина и загрейте. Добавете лука и пържете докато омекне. Добавете чесъна, чилито и подправките. Запържете за 10-15 секунди и разбърквайте добре. Сипете ориза и го запържете за няколко секунди заедно с подправките и след това добавете водата. Гответе на слаб огън 5 минути след това махнете капака и сипете броколите. Похлупете и гответе още 10 мин или докато оризът поеме течността. След това добавете малко мазнина и кориандрови листа, малко лимонов сок и сервирайте с кисело мляко или  наан.

Basmati rice with broccoli

Products:

1 head broccoli
olive oil
1 finely diced onion
sea salt / himalayan salt
3 cloves garlic, finely chopped
2 cm fresh ginger peeled and finely chopped
1/2 red chilli finely chopped
1 tb.sp. cumin seeds
1 t. sp tumeric pwd
2 t. sp. black mustard seeds
1 t.sp. corainder pwoder
pinch ground pepper
1 mug of white basmati rice / brown basmati
2 mugs of water
1 lemon
some fresh coriander optional

Method:

Finely chop the broccolli. Get a large lided pan add a little bit of oil and add the onion.. Lower the heat and cook the onion till it is tender. Add the garlic chilli and all the spices. Sizzle the for 15 sec and mix them well. Throw the rice and toast it for a few seconds with the spices and the pour the water in. Cook on a low heat for a few minutes. Аfter 5 mins take the lid off and put the  broccolli in the pot. Put the lid back on and cook for another 10 minutes or until the rice absorbes the water. When it's done  cooking add a little oil and a handful of coriander leaves and lemon juice.Serve with some yoghurt or naan bread.

Тапиока, манго лайм, чили пудинг - Tapioca mango, lime and chilli pudding

 

 

Тапиока, манго лайм, чили пудинг

½ ч тапиока перли
60мл кокосова сметана
1 супена лъжица кафява захар
1 манго
1 лайм
щипка чили на прах

Кипнете една голяма тенджера с вода . Бъркайки постоянно, залейте тапиоката перли в съда с бавен, постоянен поток, за да се предотврати образуването на буци. Оставете на слаб огън, като  разбърквате често, докато перлите станат прозрачни. Прецедете и изплакнете със студена вода, докато изстинат.

Междувременно смесете кафявата захар с кокосовата сметана. Добавете тази смес към охладената тапиока и комбинирайте . Разделете в 4 чаши и оставете в хладилника за най-малко 2 часа.

Точно преди сервиране,нарежете  мангото на кубчета,махнете люспата оставете само плътта. Сипете лимоновия сок от половин лимон в четирите чаши. Поръсете пестеливо с чили на прах и гарнирайте с резен пресен лайм.

 

 

Tapioca mango, lime and chilli pudding

½ c tapioca pearls
60ml coconut cream
1 Tbsp brown sugar
1 mango
1 lime
pinch chili powder

Bring a large pot of water to the boil. Whisking constantly, pour the tapioca pearls into the pot in a slow, constant stream, to prevent clumping. Simmer, stirring often, until the pearls just go translucent. Strain and rinse under cold water until cool.

Meanwhile mix the brown sugar with the coconut cream. Add this mix to the cooled tapioca and combine well. Divide between 4 glasses and set in the refrigerator for at least 2 hours.

Just before serving, quarter, cut the cheeks from the mango, skin them, and dice the flesh. Squeeze with lime juice from half a lime divide between the 4 glasses. Sprinkle sparingly with the chili powder and garnish with a slice of fresh lime.

Тулси / Свещен Босилек - Benefits Of Tulsi /Holy Basil/

Тулси / Свещен Босилек

Ползите за здравето на свещения босилек, известен също като Тулси, включват грижа за устната кухина, освобождаване от респираторни заболявания, както и за лечение на хрема, астма, белодробни заболявания, сърдечни заболявания и стрес. Свещеният босилек, чието научно наименование  е Ocimum Sanctum е несъмнено едно от най-добрите лечебни растения открити досега. Той има безкрайни чудотворни и лекарствени свойства и е почитан и високо ценен в Индия от хилядолетия.Дори само близостта до самото растение Тулси  може да ви предпази от много инфекции. Няколко листа пуснати в питейната вода или в храната, пречистват и убиват микробите. Вдишвайки аромата му  или държането на саксия с растението в дома може да защити цялото семейство от инфекции, кашлица, настинки и други вирусни инфекции.Тези приложения не са никак преувеличени. Стар обичай в Индия е преклонението  пред  свещения босилек два пъти на ден, да се полива с вода и да се палят светлини близо до него, веднъж сутрин и веднъж вечер. Според преданията се вярвало и все още се вярва, че пази цялото семейство от зло и носи късмет. Листата от босилек също са съществена част от всички церемонии на преклонение още от древността. Тези практики не са суеверия и всъщност има сериозна научна обосновка за тях. С оглед  ултра дезинфекционни и бактерицидни свойства на тази легендарна билка, мъдрите хора тогава измислили тези обичаи, за да предизвикат всекидневен контакт на  хората с растението, така че да бъдат предпазени постоянно от  инфекции. Последните изследвания на Тулси потвърждават повечето от тези вярвания. В следващите параграфи, ще видим защо той определено заслужава да бъде почитан.

Полезни свойства на Тулси

Ползите за здравето на Тулси, включват следното:Висока температура: Чудотворните лечебни свойства на Свещения босилек идват предимно от неговите етерични масла и фитонутриенти, които се съдържат в него. Свещеният босилек е отличен антибиотик, бактерицидно, фунгицидно и дезинфектиращо средство и много ефективно предпазва тялото ни от всички видове бактериални, вирусни и гъбични инфекции. Треската е причинена главно от инфекции, причинени на свой ред от протозои (малария), бактерии (коремен тиф), вируси (грип) и дори алергични вещества и гъбички. Високата температура не е всъщност заболяване само по себе си. Това е просто един симптом, който показва, че нашето тяло се бори срещу по-малко видими инфекции. Силните дезинфекциращи антибактериални и антигъбични свойства на Тулси унищожават всички тези патогени, описани по-горе и лекува получената треската. Това е стара практика в Индия, приготвянето на отвара от тулси за всеки случай, ако някой получи треска.Дихателни нарушения: Тулси заедно с лекуването на вирусни, бактериални и гъбични инфекции на дихателната система, дава чудотворно облекчение при запушвания, поради наличието на компоненти като камфен, евгенол и цинеол в своите етерични масла. Той е много ефективен при лечението на почти всички разновидности на респираторни заболявания, включително бронхит, хроничен и остър.

Астма: Тулси е много полезен при лечението на астма, тъй като облекчава запушванията на дихателните пътища и улеснява  дишането. Фитонутриентите и етеричните масла, заедно с други минерали в него,  помагат също така за  излекуването на  някои от основните причини за астма.Белодробни заболявания: Съединенията като витамин С, камфен, евгенол и цинеол, които се намират в етерични масла на Тулси не само лекуват инфекции в белите дробове, но също така лекуват претоварване на белите дробове. Освен това, е установено че те са ефективни при лечение на вредите причинени на белите дробове вследствие на тютюнопушене, туберкулоза и рак на белия дроб. Той помага при лечение на  туберкулоза поради своите антибиотични свойства.Сърдечни заболявания: Свещеният босилек съдържа витамин С и други антиоксиданти като евгенол, които предпазват сърцето от вредното въздействие на свободните радикали. Освен това, евгенолът е много полезен за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.Стрес: Витамин С и други антиоксиданти в Свещеният босилек, освен че намаляват повредите причинени от свободните радикали,  свеждат и  до минимум на стреса, причинен от тези оксиданти. Те успокояват нервите, намаляват кръвното налягане,  възпалението и по този начин намалява стреса. Един такъв компонент е камфен. Калият също намалява кръвното налягане причинено от  стреса, като заменя в кръвта съдържанието на  натрий и разхлабва напрегнатите кръвоносните съдове.

Грижа за устната кухина: Тулси е отличен ароматизатор за устата и устен дезинфектант,а свежестта трае много дълго време. Свещеният босилек  разрушава повече от 99% от микробите и бактериите в устата и този ефект може да продължи през целия ден. Той също така лекува язви в устата. Известно е също така, че инхибират растежа на рак в устната кухина, който може да бъде причинен от тютюн за дъвчене.Грижи за зъбите: Свещеният босилек унищожава бактериите, които са отговорни за кариесите, плаката, зъбния камък и лошия дъх, а също и за защита на зъбите. Той също има стягащи свойства, които правят венците  здрави и плътно държащи зъбите, като по този начин ги предпазват от преждевременно падане. Въпреки това, в Тулси също има някои съединения като живак, който има богати бактерицидни свойства, но който действително може  да бъде вреден за зъбите, ако се държи в пряк контакт твърде дълго. Поради това се препоръчва да се избягва дъвченето на тези листа. Това всъщност е разгледано в свещените книги и аюрведичните учения, че дъвченето на тези листа ги лишава от тяхната святост.

Бъбречни камъни: Тулси, като детоксикатор и лек диуретик, помага за намаляване на нивото на пикочната киселина в организма, която е основният виновник за камъни в бъбреците. Той  помага да се изчистят бъбреците чрез повишената честота на отделяне. Оцетна киселина и някои компоненти в Тулси като етеричните масла също улесняват разтваряне на камъните. Накрая, той има болкоуспокояващ ефекти помага да се  понесе болката от камъни в бъбреците при изхвърлянето им.

Грижа за кожата: Опитайте се да вземе дневна баня с отвара от Свещения босилек смесен с водата във ваната, измийте  лицето си с него, или просто нанесете паста от  листата върху инфектираната област върху кожата в случай на кожни заболявания. Можете също така да консумирате листа, и пак да предпазите кожата си от всички инфекции. Може да не вярвате , но втриването на екстракт от тулси листа или неговите листа  върху тялото отпъжда комарите  и други насекоми далеч. Той лекува кожни заболявания, както вътрешно, така и външно, без никакви странични ефекти. Това свойство идва  главно от неговите етерични масла, които са силен антибиотик, дезинфектант, антибактериално и противогъбично средство  в природата. Външно приложение върху кожата води до премахване на прекаленото омазняване на повърхността на кожата. Камфенът в него също дава успокояващ, охлаждащ ефект.Главоболие: главоболие, причинени от мигрена, синусно налягане, кашлица и простуда, или високо кръвно налягане могат да бъдат ефективно контролирани чрез приемането на тулси. Камфен, евгенол, цинеол,карвакрол и метилкавикол имат отлична аналгетияни, седативни, антиконгестивни и дезинфекционни свойства.

Против стареене: Витамин C, A, фитонутриентите и етеричните масла в Свещения босилек са отлични антиоксиданти и предпазват организма от почти всички щети, причинени от свободните радикали, които са опасни странични продукти на клетъчния метаболизъм, отговорни за широк кръг болести, включително и рак. В традиционната индийска медицина  Аюрведа, се счита, като тоник за запазване на младостта за избягване на преждевременно стареене.Имунитет: Свещеният босилек е толкова добър за повишаване на имунната система, че е трудно да се опише с думи. Той защитава срещу почти всички инфекции, причинени от вируси, бактерии, гъбички и протозои. Последните проучвания показват, че е също полезен за инхибиране на растежа на HIV и канцерогенни клетки.Грижа за очите: Измивайте очите си ежедневно с няколко листа от босилек, напоени с вода и  ще бъдете свободни от конюнктивит, циреи и много други проблеми на очите, които са причинени от вирусни, бактериални и гъбични инфекции. Той също така успокоява възпалението на очите и намалява стреса. Редовната употреба може да предпази очите  от голяма част от щетите, нанесени от свободните радикали, като например катаракта, дегенерация на макулата, глаукома, дефекти в зрението и офталмия, поради високото антиоксидантно съдържание на неговите етерични масла, витамин А и витамин С.Други предимства: Тулси може да предпази тялото от радиационно отравяне и също лекува  вреди от този вид състояние. Той може да се прилага след операцията, за да лекува раните , а също и за защита на тези  области от инфекции. Той действа като ваксина срещу шарка, ако се консумира редовно. Свещеният босилек е противоканцероген и е установено, че е ефективен за лечение на почти всички видове рак и тумори. Като отхрачващо средство е едно от най-ценните качества на босилека, което го прави много ефективен при лечението на кашлица и простуда. Той е от полза за намаляване на болката при раждане, унищожавайки микробите , за лечение на гастроентерит, холера, коклюш, морбили, паротит, ревматизъм, гадене, пикочните и полови инфекции, унищожаване на червеи в стомаха. Освен това, неговите изсушени листа могат да бъдат смесени с зърнени храни, които се използват като средство против насекоми. Отделно от тези качества, все повече алтернативни приложения и употреби на това наистина чудотворно растение се откриват непрекъснато. 

 Можете да намерите разнообразието от чайове Тулси в нашите магазини.

Тулси Оригинален

Богат на антиоксиданти, освобождаващ от стрес и даващ енергия. Подсилва имунитета, премахва стреса, подобрява концентрацията и успокоява. 

Тулси със зелен чай

Насърчава  здравословния метаболизъм от жизнено важно значение за регулирането на теглото. Тулси и зеленият чай предлагат широк спектър от забележителни ползи  включително изобилие от антиоксиданти, които премахват вредните свободни радикали в организма.

Тулси Масала чай

Този чай намалява стреса и стимулира имунната система. Той е богат на антиоксиданти и съдържа 12mg кофеин на порция, повдига настроението, поддържа надбъбречните и лимфни енергийни нива за здравето и вземания и той е мощен адаптоген.

Тулси Джинджифил

Той комбинира двете лечебните свойства на Тулси и джинджифил. Джинджифил изгаря токсините и подобрява храносмилането. Успокоява стомаха, джинджифилът е известен с предотвратяването и облекчаването на гадене, киселини в стомаха и сутрешното гадене. Идеален за студени пъти и грип.

Поръчай онлайн от тук!

 

Benefits Of Tulsi /Holy Basil/

The health benefits of holy basil, also known as tulsi, include oral care, relief from respiratory disorders, as well as treatment of fever, asthma, lung disorders, heart diseases and stress. Holy Basil, which has the scientific name Ocimum Sanctum is undoubtedly one of the best medicinal herb that has been discovered. It has endless miraculous and medicinal values and has been worshiped and highly valued in India for thousands of years.
Even going close to a Tulsi plant alone can protect you from many infections. A few leaves dropped in drinking water or foods can purify it and can kill germs within it as well. Even smelling it or keeping it planted in a pot indoors can protect the whole family from infections, coughs, colds and other viral infections.
These applications are not at all exaggerated. It has been an age old custom in India to worship it two times a day, water it and light lamps near it, once in the morning and once in the evening. It was, and still is, believed to protect the whole family from evil and bring good luck. Basil leaves have also been an essential part of all worship ceremonies since ancient times. These practices are not superstitions and actually has sufficient scientific reasoning behind them. Keeping in view the ultra disinfectant and germicidal properties of this legendary herb, wise people then devised these customs to bring people into contact with this plant every day, so that they may keep safe from day-to-day infections. Recent research on tulsi confirm most of these beliefs. In the following paragraphs, we shall see why it definitely deserves to be worshiped.

Health Benefits of Tulsi

The health benefits of tulsi include the following:
Fever: The miraculous healing properties of Holy Basil come mainly from its essential oils and the phytonutrients contained in it. Holy Basil is an excellent antibiotic, germicidal, fungicidal and disinfectant agent and very efficiently protects our body from all sorts of bacterial, viral and fungal infections. Fever is mainly caused due to infections from protozoa (malaria), bacteria (typhoid), viruses (flu) and even allergic substances and fungus. Fever is not actually an ailment in itself. It is just a symptom which shows that our body is fighting against less visible infections. The tremendous disinfectant, germicidal and fungicidal properties of tulsi destroys all those pathogens discussed above and heals the resulting fever. It is an old practice in India to have a decoction of tulsi leaves and flowers in case you are suffering from a fever.
Respiratory Disorders: Tulsi, along with curing viral, bacterial and fungal infections of the respiratory system, gives miraculous relief in congestion due to the presence of components like Camphene, Eugenol and Cineole in its essential oils. It is very effective in curing almost all varieties of respiratory disorders including bronchitis, both chronic and acute.
Asthma: Tulsi is very beneficial in the treatment of asthma, since it relieves congestion and facilitates smoother breathing. The phytonutrients and essential oils, along with the other minerals in it, help cure some of the underlying causes of asthma as well.
Lung Disorders: The compounds like vitamin-C, Camphene, Eugenol and Cineole that are present in the essential oils of tulsi do not only cure the infections in the lungs, but also cure congestion of the lungs. Furthermore, they are found to be effective in healing the damages caused to the lungs due to smoking, tuberculosis, and lung cancer. It also helps to cure tuberculosis due to its antibiotic properties.
Heart Diseases: Holy Basil contains vitamin-C and other antioxidants such as eugenol, which protect the heart from the harmful effects of free radicals. Additionally, eugenol is very beneficial in reducing the cholesterol levels within the blood.
Stress: Vitamin-C and other antioxidants in Holy Basil, apart from repairing damages done by free radicals, also minimize the stress caused by these oxidants. They soothe the nerves, lower blood pressure, reduce inflammation and thus reduce stress. One such component is Camphene. Potassium also reduces blood pressure-related stress by replacing sodium and loosening the tense blood vessels.
Oral Care: Tulsi is an excellent mouth freshener and oral disinfectant and its freshness lasts for a very long time. Holy Basil destroys more than 99% of the germs and bacteria in the mouth and this effect can last all day. It also cures ulcers in the mouth. Finally, it is also known to help inhibit the growth of oral cancer which can be caused by chewing tobacco.
Dental Care: Holy Basil destroys the bacteria that are responsible for dental cavities, plaque, tartar, and bad breath, while also protecting the teeth. It also has astringent properties which make the gums hold the teeth tighter, thereby keeping them from falling. However, tulsi also has certain compounds like mercury, which has rich germicidal properties, that can actually be harmful for the teeth if kept in direct contact for too long. Therefore, it is advised to avoid chewing these leaves. It is actually discussed in holy books and Ayurvedic teachings that chewing these leaves robs them of their holiness. However, it has no harm if you do not chew it or consume its decoction.
Kidney Stones: Tulsi, being a detoxifier and a mild diuretic, helps to reduce the uric acid level in the body, which is the main culprit as far as kidney stones are concerned.  It also helps to clean out the kidneys through increased frequency of urination. Acetic acid and certain components in tulsi essential oils also facilitate dissolution of the stones. Finally, it has pain-killer effects and help bear the pain from kidney stones as they pass.
Skin Care: Try taking a daily bath with a decoction of Holy Basil mixed with your bathwater, washing your face with it, or simply applying the paste of its leaves on an infected area of the skin in case of skin diseases. You can also just consume tulsi leaves, and still manage to keep your skin free from all infections. You may not believe this, but rubbing Holy Basil leaves or its extracted oils on the body keeps mosquitoes and other insects away. It cures skin disorders both internally and externally, without any side effects. This property mainly comes from its essential oils, which are highly antibiotic, disinfectant, antibacterial and antifungal in nature. External application on the skin also removes extra oil from the skin surface. Camphene in it also gives a soothing, cooling effect.
Headache: Headaches caused due to migraines, sinus pressure, cough and cold, or high blood pressure can be effectively controlled by the use of a single tulsi serving. Camphene, Eugenol, Cineol, Carvacrol and Methyl-Chavicol have excellent analgesic, sedative, anticongestive and disinfectant properties.
Anti-Aging: Vitamin-C, A, phytonutrients and the essential oils in Holy Basil are excellent antioxidants and protect the body from nearly all the damage caused by free radicals in the body, which are hazardous byproducts of cellular metabolism that are responsible for a wide swath of diseases, including cancer. In the traditional Indian medicine system called Ayurveda, it is considered as a tonic to retain youth and avoid premature aging.
Immunity: Holy Basil is so good for boosting up the immune system that it is hard to describe in words. It protects against nearly all infections from viruses, bacteria, fungi and protozoa. Recent studies show that it is also helpful in inhibiting the growth of HIV and carcinogenic cells.
Eye Care:  Wash your eyes daily with a few leaves of basil soaked in water and you will be free from conjunctivitis, boils and many other problems of the eyes which are caused due to viral, bacterial or fungal infections. It also soothes eye inflammation and reduces stress. Regular consumption can protect your eyes from much of the damage done by the free radicals, such as cataracts, macular degeneration, glaucoma, vision defects, and opthalmia, due to the high antioxidant content of its essential oils, vitamin A, and vitamin C.
Other Benefits: It can protect your body from radiation poisoning and also heal and damages from that sort of condition. It can be given after surgery to help heal wounds quickly and also to protect those healing areas from infections. It acts as a vaccine against pox if consumed regularly. It is anticarcinogenic and found to be effective in healing nearly all types of cancer and tumors. Being an expectorant is one of the most prized properties of Holy Basil, making it very efficient in curing coughs and colds. It is beneficial in reducing labor pain, destroying rabies germs, treating gastroenteritis, cholera, whooping cough, measles, mumps, rheumatism, nausea, septic, urinary and genital infections, destroying worms in the stomach. Furthermore, its dried leaves can be mixed with food grains to be used as an insect repellant. Apart from these many functions, more alternative applications and uses of this truly miraculous plant are always being discovered or experimented with.

You can find the variety of Organic India Tulsi tea in our stores.

Tulsi Original  

Antioxidant Rich, Stress relieving and energizing.Tulsi encourages tranquility, clairity, relif from stress, robust immunity and stamina.

Tulsi Green tea Antioxidant Rich

Promoting healthy metabolism vital for weight managment.Both tulsi and green tea offer a vast array of remarkable healt benefits including  an abundance of antioxidants which eliminate damaging free radicals in the body.

Tulsi Masala Chai Stress reliving and Rejuvinating

This tea Reduces stress and boosts the immune system. It is bundant in antioxidants and contains 12mg of caffeine per serving,uplifts mood, supports adrenal & lymph health and balances energy levels and it is a powerful adaptogen.

Tulsi Ginger Stress reliveing and Uplifting

It combines both the healing properties of tulsi and ginger. Ginger burns toxins and improves digestion. Soothing the stomach, ginger is known to prevent and relieve nausea, heartburn and morning sickness. Ideal for cold times and flu.

Голямата измама с млечните продукти в България

 Истината за българското Бяло саламурено сирене

Ако някой от млечните продукти може да се приеме за основен на трапезата ни, това е бялото саламурено сирене. Българинът е свикнал да хапва от него сутрин в попарата, на обяд с другите гозби и задължително вечер. На второ място в менюто му е кашкавалът.

По правило мандрите трябва да правят сиренето и кашкавала единствено от мляко. Тъкмо затова ги наричаме и млечни продукти. Но така ли е  наистина?

Не. През последните години в България стана модерно /и много изгодно на мандраджиите!/ да влагат в млечните продукти големи количества растителни мазнини. Обяснимо е –  крайната продукция им излиза почти 3 пъти по-евтина. Горките купувачи дори не подозират какво сирене или кашкавал купуват от магазините. При това на солени цени, както се полага за храна, изработена от чисто краве или овче мляко. В интерес на истината предлаганите в супермаркетите продукти са лъскави и апетитни. А и върху цветните им етикети нагло е написано, че са изработени от качествено мляко. Често не липсват и расови крави, които щастливо хрупат свежа трева на фона на заснежени планински върхове.

Идилия, която обаче е пълна измама. Защото почти всички наши сирена, кашкавали и кисели млека, въпреки етикетите си, нямат нищо общо с млякото. Те са натъпкани с вредни растителни масла и вода, казват експерти. Според тях те трябва да имат етикети, на които подобно на цигарите, да бъде написано „Вредно за вашето здраве!”.

От Агенцията по безопасност на храните съобщиха, че в родните магазини само през миналата година са продадени повече от 30 000 тона млечни продукти-ментета. За производството им са внесени евтини палмови масла от Индонезия, Сингапур, Малайзия и Египет.

Още: според медици именно заради подобна некачествена храна България е на първо място в ЕС по смъртност от сърдечно – съдови заблявания.

Внимание, в много от 75-те български предприятия, които ползват растителни мазнини, работят опитни алхимици. Техните технолози се надпреварват кой да измисли рецепти за сирена с възможно най-малко съдържание на скъпото истинско мляко. Наши производители неотдавна изфабрикуваха едно сирене, което нарекоха „трепач” или „скорозрейка”. Най-честата измама при него е, че те използват почти 50% по-малко сурово мляко, отколкото се полага при подобно производство. Така вместо от 7 литра, те го правят от 3-4 литра. Хватката  е да  извършат пастьоризацията му при високата температура 82-85 градуса, а не при нормалната 72 градуса. И те са овладели това изкуство до съвършенство. Слагат в сиренето и малко лимонтозу, за да се усвоят всички белтъци. Така се получава нещо средно между сирене и извара. Но по външен вид то си е съвсем истинско.

В споменатото менте водата е 60-63%, докато в класическото българско саламурено сирене тя трябва да е не повече от 54%. Само че „трепача” може да се продава още на третия ден и печалбата от него влиза бързо в джоба на производителя. Докато нормалното краве сирене зрее поне 30-45 дни преди да излезе на пазара.

Нека не забравяме, че инспектори на агенцията по храните хванаха наше предприятие, което за да зрее по-бързо  неговия „трепач” му слагат и нистатин – един от най-слабо действащите антибиотици. Само че той силно потиска флората в организма ни.

Масово се предлага в магазините и сирене „смес” с повече от 50% сухо мляко. А пък сирене от .нар. „мръсна суровина”  когато престои по-дълго започва да мирише на мастна киселина и добива дразнещ вкус. Често то е горчиво и е опасно за здравето. Да не говорим за айряна. Изпълнителният директор на „Лактима” Велизар Бояджиев съобщи, че след дълги перипетии е осъдил 2 фирми от Пловдив и 1 от Шумен, защото изкупуват от магазините старо и негодно кисело мляко за жълти стотинки. Слагат му консервант и го продават на потребителите като, обърнете внимание, „пресен айрян”. И така:

Що за чудо е палмовото масло?

То се произвежда от плода  и семето на палмовото дърво Elaeis guineensis. Много евтино е и се използва за храна, по този показател е на второ място след соевото масло. Влиза в състава на всички маргарини. Но е доказано, че палмовото масло е вредно за  здравето. Експерти на РИОКОЗ в Русе обясняват защо:

- Увеличава риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявния, заради високото съдържание на наситени мастни киселини.

- Води до рак  и защото се доставя нерафинирано и съдържа канцерогенни вещества.

- Ако е внесено от някои африкански страни, съдържа опасния оцветител „Судан”. Той се влага в маслото за имитация на високо съдържание на картеноид, т.е. апетитен цвят на истинско млечно масло. Повече от цинично е, че „Судан” всъщност представлява едно евтино багрило, използвано масово в кожарската и пластмасовата индустрия.

Още през 2004 г. Европейската комисия реши незабавно да се спре вносът на палмово масло в общността. Всяка пратка от храни, която влиза на територията на ЕС, вече се придружава с протокол, гарантиращ, че не  съдържа и грам от оцветителя „Судан”.

В нашата лаборатория „Химически замърсители и добавки към храните” при Националния център за опазване на общественото здраве и в някои лаборатории към РИОКОЗ също се правят подобни изследвания. Но ние сме на светлинни години назад от европейските изисквания за чисти млечни продукти. И докато другите страни отдавна изхвърлиха палмовото масло от мандрите си, българският народ се нагълта и продължава да гълта вредни токсини.

По тази причина от в България влезе в сила забрана млечни продукти с растителни мазнини да се продават като сирене или кашкавал. Те трябва да са отделени от истинските и върху етикетите им задължително да пише ИМИТАЦИЯ. Глобата за неспазване на това изискване е от 20 000 до 120 000 лева.

Отпорът от страна на мандраджиите обаче е колосален. Млечният бранш подготви куп жалби срещу наредбата за растителните продукти. Нормално е – задава се краят на лесните пари за сметка на здравето на българите. Имитиращият бизнес – с използване на добавки на растителни мазнини в млечните продукти,  върти няколко милиарда лева и има голямо лоби в България, каза Димитър Зоров, председател на Асоцияцията на млекопреработвателите у нас. Той напомни, че производителите, които влагат чисти продукти, страдат от нелоялната конкуренция.

Но връщане назад очевидно няма. Драконовският контрол над млечните произведения зaпочна.