понеделник, 28 май 2012 г.

Билкова паста за зъби с Нийм


Как Ниймът може да помогне на нашите зъби и венци...

В миналото индийците не са използвали четки за зъби. Вместо тях са клонки от Нийм. Дъвченето на клонките, в продължение на векове, било предпочитан начин за предпазване на на венците и зъбите в добро здраве.

Редица проучвания изследват влиянието на растението нийм върху венците и зъбите. Наистина ли пастата за зъби от Нийм помага?

Резултатите от проучванията доказват полезните свойства на Ниймът, открити още в древността. Ниймът помага за:

  • Предпазва и помага при заболявания на венците;
  • Предпазва устната кухина;
  • Елиминира бактериите, които причиняват кариеси и възпаления на венците;
  • Премахва плаката;
  • Подобрява като цяло състоянието на устата;
  • Освежава дъха

Интересни факти за Пастата за зъби с Нийм:
Днес основно се използват листа от нийм на прах или екстракт от растението. На практика обаче най-полезната част от Ниймът за предпазване на устната кухина и зъбите е неговата кора. Тъй като обаче тя би придала по-тъмен цвят на пастата за зъби, днес по-широко се използват листата от Нийм.  Листата от Нийм имат анти-бактериални, анти-септични, противовъзпалителни и анти-гъбични свойства. Ето защо пастата за зъби от Нийм е изключително полезна за хора, страдащи от кървящи и възпалени венци. Тази Аюрведична паста за зъби е подходяща за вегетарианци. Тя не съдържа изкуствени оцветители, изкуствени аромати и няма добавени флуориди.  



сряда, 23 май 2012 г.

Кленовият сироп - алтернатива в борбата с рака и диабета


Кленовият сироп е мощно и ефективно оздравително средство. Ако търсите най-вкусната и ефективна алтернатива за профилактика на рака, диабета и затлъстяването - кленовият сироп е добър вариант!

 Кленовият сироп е подсладител, който се получава от сока на захарния клен.. Може да се използва и за приготвянето на редица ястия. Истинският кленов сироп притежава лек вкус на дърво. Има сведения, че кленовият сок е използван по същия начин от индианците още преди откриването на Америка от Колумб. Захарният клен расте само в Северна Америка. Произвежданият в Канада кленов сироп има уникални свойства - вместо вредна захароза, той съдържа изработена от дървото сладка глюкоза и голямо количество полезни микроелементи. 80% от кленовия сироп в света е произведен в канадската провинция Квебек.

Кленовият сок се събира през ранната пролет - от края на февруари до края на април. Смята се, че най-сладкият сок се получава през март, когато напъпват дърветата и денем температурата е над нулата, а нощем под нея. В ствола на дървото се пробиват отверстия с диаметър 1.5 см и дълбочина 5 см, в които се вкарват тръбички, по които сокът изтича в специални съдове. Сокът се сгъстява чрез изпаряване, в резултат на което се получава кленовият сироп. Не се добавя захар. Тъй като сокът се състои от 96% вода, изпаряването и получаването на сиропа изисква продължителен период от време.

От 40 л сок се получава средно 1 л сироп или мека кленова захар. В истинския кленов сироп не се добавят консерванти, оцветители и ароматизатори. Kленовият сироп  е изключително богат на калий, калций и желязо.
Той е предпочитан от хората, които са загрижени за приема на калории, тъй като е стопроцентово свободен от мазнини и напълно органичен продукт. Кленовият сироп може да замести захарта във всички области на нейното приложение - като подсладител за горещи напитки или печени тестени изделия. Освен това може да се добавя не само към сладки, но и към месни или зеленчукови ястия.

При избора на кленов сироп е важно да се обърне внимание на консистенцията и цвета. Сиропът трябва де е прозрачен или полупрозрачен, без утайка. Цветът трябва да е тъмно кехлибарен. Съхранява се на прохладно място, в добре затворен съд. Учени откриват в кленовия сироп над 20 антиоксидантни съединения, които са ефективни за профилактика на рака и имат силни антибактериални свойства. Кленовият сироп е богат на минерали с природен произход като цинк, тиамин и калций, както и редица биологично активни съединения, които са полезни за здравето.

Кленовият сироп съдържа високи концентрации на фитохормони и в частност абсцисиева киселина. Тези вещества осигуряват естествена защита срещу диабет и метаболитен синдром. Кленовият сироп е съставка на диети за отслабване. Диетата Master Cleanse, която включва прясно изстискан лимонов сок, лют червен пипер, кленов сироп и вода, е ефективен метод за бързо и значително отслабване чрез очистване на организма от пестициди и химични хранителни добавки.


Лечебни свойства

Американски изследователи са открили, че кленовия сироп може да забави растежа на някои видове ракови клетки и да намали риска от развитие на диабет. Двадесет антиоксидантни съединения, доскоро неизвестни, са открити в сиропа. Те притежават три основни характеристики - антидиабетни, противоракови и антибактериални. 

Храна за страдащите от диабет

Кленовият сироп е с висока концентрация на фитохормони и абсцизова киселина, в частност. Тези вещества могат да служат като естествена защита срещу диабет и метаболитен синдром. Те могат да стимулират отделянето на инсулин от клетките на панкреаса. Освен това, те могат да повишат чувствителността на мастните клетки към инсулина.

Противоракова активност на кленовия сироп

В ново изследване, публикувано в списание „Лечебни Продукти за Хранене”, изследователи от университета в Квебек, твърдят, че кленовия сироп може да бъде по-ефективен дори от броколи, боровинки, моркови и домати в борбата с растежа на карцинома в мозъка, простатата и белия дроб, и в по-малка степен в гърдите. Следователно Кленовият сироп може да служи като вкусна алтернатива в борбата срещу рака и диабета.


събота, 19 май 2012 г.

Полезните свойства на Чая


Жасминов Чай 
Жасминовият чай има голяма популярност. Той се състои от различни видове зелен чай, ароматизиран с живи жасминови цветчета, а не с есенции или масла, което е важно, защото чаения жасмин притежава свой собствен полезен за организма ефект. Жасминовият чай е добър за студеното време на годината. Лек и приятен, той великолепно сгрява във влажно и студено време.

От различни изследвания е известно, че жасмина притежава силен анти-депресиращ ефект, подобрява зрението, пречиства черния дроб и кръвта, и способствува за извеждане на отровите навън от организма. Жасминът също отнема напрежението, разслабва, нормализира съня. А аромата на жасмин стимулира мозъчната дейност и оказва положително влияние на хода на мислите.
Ползата от жасминов чай за здравето:

    * Притежава силен анти-депресиращ ефект;  
    * Подобрява зрението;
    * Пречиства кръвта и черния дроб;
    * Способствува за извеждане на токсините от организма;
    * Сваля напрежението, разслабва, нормализира съня.



Чай от Кардамон 
Полезното действие на чайът от кардамон е известно от дълги години, заради това той се използва широко в народната медицина и в Аюрведичната практика.
Редовното пиене на чай от кардамон предпазва от грип. Карадмонът по принцип укрепва нервната система, подобрява зрението, предпазва организма от микроби. 

Чайът от кардамон има следния положителен ефект върху организма:
* Помага при лошо храносмилане, предотвратява болки в стомаха и премахва газове;
* Облекчава гаденето и повръщането;
* Може да бъде ефективен при борбата с белодробните болести;
* Може да бъде полезен за преодоляване на раздразнението по време на менструалния период;
* Чрез предварително проучване е установено, че чайът от кардамон може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво.

Чай от резене 
Чайът от резене може да се дава дори на кърмачета, а освен това се препоръчва за деца и възрастни. Този чай се използва като откашлящо средство при магарешка кашлица, бронхит и други инфекции на горните дихателни пътища. Освен това помага при стомашни газове и предотвратява повръщането при кърмачета. Тъй като има спазмолитично действие и в горната, и в долната част на корема, струва си да се изпробва действието на отварата и при болезнена менструация. Кърмачките с недостатъчно мляко могат да увеличат лактацията, като редовно приемат чай от резене (див копър).

Чай от Джинджифил 



Екзотичен, тръпчив, с лютиво-лимонов вкус, той освежава и пробужда вкусовите ни рецептори. Едва ли не се смята за най-полезната от „загряващите“ подправки. Джинджифилът чудесно се съчетава с почти всички хранителни продукти и притежава незаменими за зимата свойства – изпълва ни отвътре с така жадуваната през този сезон топлина. На санскрит наричат джинджифила „вишвабхесадж“, което означава „универсално лекарство“.

Билковият чай с джинджифил има антиоксидантно и антибактериално действие. Джинджифилът убива дори някои бактерии, устойчиви към антибиотици. Лекарите препоръчват билкови чайове с джинджифил на бременни през първия треместър от бременността, защото джинджифилът потиска гаденето и повръщането. Джинджифилът е много полезен при настинка и слаб имунитет.

Пиенето на чай от джинджифил с цел отслабване е древна традиция на Изток. Той активизира кръвообращението, обмяната на веществата и други важни процеси в тялото.

Джинджифиловият чай ускорява процесите на метаболизма благодарение на етеричните масла, на които е много богат. Тези, които редовно добавят джиндфили във вид на подправка в храната си, имат много по-свежа кожа на лицето. Джинджифилът помага на кожата да остане млада по-дълго време.

Red bush Tea (Африканският червен чай)  
Red bush Tea (Чай от ройбос) е зелен чай от Южна Африка, за който се счита, че е от съществено значение за поддържане на оптималното здраве на мозъка и за защита срещу болестите Алцхаймер и Паркинсон. Той не съдържа кофеин и помага за постигане на пълна релаксация. Билкарите твърдят, че високото му минерално съдържание (магнезий, калций, цинк и желязо) е отговорено за многото лечебни свойства. Чайът от ройбос предотвратява убиването на мозъчни клетки. Той съдържа редица активни съставки и е бил използван за лечение на различни заболявание: кожни алергии и екзема, стрес, проблеми със съня, стомашно разтройство. Този чай дори може да помогне при по-тежки заболявания като рак и ХИВ. Пенето на Чай от Ройбос засилва имунитета на организма и го прави по устойчив на заболявания. 

Лечебни свойства:

Противовъзпалително и антиоксидантно действие;
Регулира нивото на кръвната захар, като увеличава производството на инсулин;
* Анти-раково действие;
Намалява риска от увреждане на черния дроб;

Чай от мента и лимонова трева
Ментовият чай е подходящ за употреба по всяко време на деня. Освен приятен вкус, сутринта чаят от мента ободрява, на обяд - помага за облекчаването на болката и за справяне със спазмите в стомаха, а през нощта – отпуска така, както не може нито един масажист. Ментовият чай понижава кръвното налягане, стимулира сърдечния мускул, лекува стенокардия, хипертония и атеросклероза, намалява главоболието. Не бива са забравяме за ментовия чай и при диария, затруднено дишане, болки в мускулите, запушен нос и болки в стомаха. Ментовият чай също може да подобри кръвообращението, да се справи с главоболието, да отнеме температурата.С помощта на ментовия чай се премахват проблемите със съня, помага за отпускане. Той също така помага на тялото да се справи със стреса и освобождава напрежението.

Лимонената трева е широко разпространена билка, произхождаща от източна Азия и Австралия. Притежава успокояващ ефект, който помага срещу стрес и безсъние, пречиства черния дроб, панкреаса, бъбреците и цялата храносмилателна система, има и леко слабително действие, което помага за изхвърлянето на токсините в организма. Помага за изчистването и тонизирането на кожата и мускулите. Лекува дори настинка, понижава температурата. Вкусът е цитросов, свеж и естествено сладък.
Комбинацията от мента и лимонена трева прави чайът изключително ободряващ, здравословен и приятен – подходящ за всяка част от деня.

Може да откриете описаните видове чай в магазин Сокони и да се насладите на приятният им освежаващ вкус! 














петък, 18 май 2012 г.

Зеленият чай – здраве във всяка чаша


Зеленият чай е познат на човечеството от хиляди години. Той се приготвя от листата на вечно зелен храст, от който се приготвя и черния чай. Черният чай минава по-специфична преработка и затова е по-силен и не се харесва на всеки.

Зеленият чай има изключително благоприятно действие върху човешкия организъм. Той е неизменна част от азиатската култура . В Англия също е на голяма почит и заема достойно място в традиционния следобеден ритуал за пиене на чай.

Как действа зеленият чай? 

    * Има благоприятно влияние върху метаболизма. Пречиства организма и засилва перисталтиката. Стимулира произвеждането на хормона норадреналин, който помага за бързото изгаряне на калории. Зеленият чай е един от най-благоприятните видове чай за отслабване, защото не влияе значително на кръвното налягане и няма изкуствено действие. Действието му е меко и ако нямате проблеми, няма да усетите значително влияние върху метаболизма си.

    * Особено добре се отразява на бъбреците и пикочния мехур.

    * Съдържа голямо количество витамин С и е силен антиоксидант. Неутрализира свободните радикали, които са основните виновници за стареенето на организма. Затова много хора смятат, че зеленият чай удължава живота.

    * Консумирането на разумно количество зелен чай, поддържа тонуса, поради съдържащия се кофеин в него. Помага при преумора и продължителна работа, изостря ума.

    * Изследователи на свойствата на зеления чай твърдят, че той помага срещу образуване на ракови клетки в организма.

    * Съдържащият се в него цинк го прави много благотворен за бременни жени.

    * Поддържа нормалната дейност на сърцето и е полезен за хора с високо кръвно налягане.

    * Има много добро пречистващо действие. Прочиства кръвта и кръвоносните съдове. Препоръчва се за пушачи, защото помага да се изхвърлят по-бързо вредните вещества, натрупани след продължително тютюнопушене.

* Пиенето на зелен чай укрепва духа на човека и повишава неговия тонус. Зеленият чай има ободряващо действие, поради което се препоръчва при преумора. Освен това, според английски учени, зеленият чай намалява риска от кариес.

*  Зеленият чай стимулира кръвообръщението, поддържа нормалната дейност на сърцето и стомаха, забавя процеса на стареене на клетките, стимулира отделителната система, укрепва опорно-двигателната система, оказва благоприятно въздействие върху зрението и кожата. Веществата, съдържащи се в зеления чай, прочистват кръвта от вредни вещества, като например холестерола. 

Зеленият чай в полза на здравето

    * Зеленият чай е най-богат на витамини.
    * Укрепва имунната система;
    * Намалява холестерина в кръвта;
    * Подобрява работата на вътрешните органи;
    * Понижава кръвното налягане

Съдържа четири пъти повече витамин С от портокалите, като активността на последния е усилена от наличието и на един друг витамин - Р, по чието съдържание зеленият чай няма конкуренция. Влиянието на витамин Р е насочено към укрепване стените на капилярите, намаляване на тяхната крехкост и разрушаването им, особено при по-възрастните хора.


Зеленият чай подпомага изхвърлянето на тежките метали от човешкото тяло - едно безценно свойство, от което можем да се възползваме в съвременната замърсена среда на живот.

Отварата от зелен чай може да се използва и като козметично средство - за подобряване тена на лицето, а компресите с прецедена запарка премахват торбичките и тъмните кръгове под очите.

Ако искате правилно да приготвите напитката и тя наистина да прояви чудодейните си качества, никога не заливайте чая с вряща вода. Високата температура първо ще унищожи витамините и второ ще влоши вкуса на чая. Оставете кипящата вода да престои 5-6 минути, за да се охлади до около 60 градуса, и тогава залейте чая. И ако искате максимално да усетите неговото полезно действие - забравете за захарта и млякото.

Запазете доброто си здраве с чаша зелен чай от магазин "Сокони"!





Женско биле



Женското биле е наричано още сладък корен. То е тревисто многогодишно растение, достигащо височина 1 m. Женското биле се отглежда главно в Южна Европа, заради неговите корени. От тях се извлича екстракт, съдържащ голямо количество глициризин, подсладител, повече от 50 пъти по-сладък от захарозата, който има и лечебни свойства. Използва се за подобряване на вкуса на различни медикаменти, както и в безалкохолни напитки и бонбони.

История
Китайците използвали женското биле в продължение на повече от 5000 години за лечение на различни заболявания, включително кашлица, болки в гърлото, хранителни отравяния и разстройства на черния дроб и стомаха. Днес, женското биле е втората най-предписвана билка в Китай след женшена.
Древните асирийци и египтяни го използвали за лечение на различни дихателни заболявания.
Древните гърци също знаели за лечебната стойност на женското биле и го предписвали за астма, проблеми в гърдите, гангренясали рани.
Корени на женско биле дъвчели шаейните по време на своите ритуални танци, заради охлаждащия му ефект. Те, както и много други индиански племена дъвчели корена, заради неговата сладост, лекували диария и разстроен стомах с чай от сушени, обелени корени.
Племето Дакота накисвали листата, за да приготвят лекарство за болки в ушите, чай от корени давали на децата за намаляване на температурата. Те също така го дъвчели и държели в устата за облекчаване на зъбобол.
Мексиканските американци използвали женско биле като лечебно средство за постродилни проблеми като температура и средство за предизвикване появата на менструация.

Основни действия 
    * стимулант на надбъбречна кора и панкреас
    * противовъзпалително
    * антиартритно
    * антиоксидант
    * антидиуретик
    * спазмолитично
    * противоязвено
    * антималарийно
    * антивирусно
    * антибактериално
    * помага за храносмилането
    * успокоява дразненето (успокоява стомашната лигавица)
    * отхрачващо
    * естрогенно
    * хипогликемично
    * стимулант на имунната система
    * понижава холестерола в кръвта
    * леко разслабително
    * възможно и антиалергично
    * защитава черния дроб
    * предпазва при излагане на радиация
    * потиска тумора 

Ключови компоненти

    * глициризин (до 6% и е петдесет пъти по-сладък от захарта)
    * изофлавони (liquiritin, isoliquiritin и formononetin)
    * полизахариди
    * стероли
    * кумарини
    * аспарагин
    * витамини и минерали (включително магнезий, силиций, хром, кобалт, желязо, ниацин)  
Лечебни свойства
Женското биле е една от най-главните, мощни билки и има приложение в четири основни области: бял дроб, надбъбречните жлези, стомах и женска полова система.

(а) За белите дробове женското биле осигурява няколко важни действия: спазмолитично, за намаляване на кашлицата; отхрачващо; противовъзпалително и като облекчаващо дразненето, за успокояване и покриване на възпалените лигавични повърхности.

(б) При тези, които пият големи количества кафе или използват лекарства, надбъбречните жлези бързо се изтощават, което води до пълна липса на телесна жизненост. Женското биле доставя много вещества, които могат да се използват от организма като заместители на тези, произвеждани от надбъбречните жлези, което на свой ред, ще им позволи да си починат и възстановят. Билката се използва успешно за лечение на болестта на Адисън, където надбъбречните жлези престават да функционират нормално.
 (в) Женското биле може да стимулира производството на жлъч от черния дроб, като по този начин подпомага храносмилателния процес. Билката има способността да намалява стомашната секреция чрез създаване на гъста, защитна слуз за покриване на лигавицата, което е полезно средство при лечение и профилактика на язва на стомаха и други храносмилателни възпаления, включително запек.
(г) Женското биле е традиционно лечение на нередовен менструален цикъл и е доказано, че предизвиква производството на естроген, хормонът, който регулира менструацията. Женското биле е с високо съдържание на фитоестрогени и е ефикасно лечение за симптомите на менопаузата. Най-добре е, когато се комбинира с други билки, които също са с високо съдържание на растителни естрогени като хмел и черен кохуш (Black Cohosh), но той е значително по-ефективен, когато се приема самостоятелно.

Билката се използва за лечение на различни оплаквания - някои кожни проблеми и за успокояване на възпалени очи. Женското биле се използва успешно за лечение на алергии, артритни и ревматични състояния.

Женското биле съдържа активна съставка, която е сравнима с кодеина и се използва срещу кашлица и други инфекции на белите дробове. В един период от време, певците дъвчели корен на женско биле за укрепване на гърлото, докато астматиците правели същото, за да им помогне да дишат.

В арабския свят, женското биле се използва при треска, дихателни оплаквания и гастрит. Любимият арабски шербет се прави от смлени заедно- корен на женско биле, рожков и стафиди. Тъй като и трите имат здравословни качества, комбинацията е много популярна.

В магазин "Сокони" можете да намерите чай от Женско Биле. 






четвъртък, 17 май 2012 г.

Лечебната сила на Сусама



Произходът му е от Индия и Судан
Сусамът представлява малки, плоски, овални семена с вкус на орехи и с много деликатен аромат. Те могат да са с различен цвят в зависимост от вида им. Има бял, жълт, черен и червен сусам. (В магазин Сокони можете да намерите бял, жълт и черен сусам).

Сусамовото семе е дълбоко ценено заради високото си съдържание на сусамово масло, което е изключително неподатливо на разваляне.
Предполага се, че сусамът е възникнал в Индия, тъй като за първи път се споменава в индийските легенди, в които е бил символ на безсмъртието. От Индия сусамовото семе се разпространява до Средния изток, Африка и Азия. Днес най-големите производители на сусам са Индия, Китай и Мексико.

Подходящ е за приготвяне на хлябове, кексове, бисквити, сладки,за сусамова тахан халва, в дресинг при приготвяне на салати.

Отличава се с високо съдържание на желязо и витамин Е. Той е и изключителен източник на калций, магнезий, мед, селен, минерални вещества и белтъчини. С високата си хранителна стойност, той има голям принос за пълноценната и здравословната кухня. 

Сусамово семе

Сусамовото семе добавя деликатна, почти неосезаема хрупкавост към много азиатски ястия. То е основна съставка на тахинито (пастата от сусамово семе) и на прекрасния сладкиш на централна Европа - халвата. Сусамът расте целогодишно.

Сусамовото семе е може би най-старата подправка, известна на човека, която датира от 1600 пр. Хр. То е било дълбоко ценено заради маслото си, което е изключително резистентно на гранясване. 

Ползи на сусамовото семе

Сусамовото семе е не само изключителен източник на мед и манган, но и много добър източник на магнезий, калций, желязо, фосфор, витамин В1 и диетични фибри. В допълнение към тези ценни минерали и витамини, сусамът съдържа и две уникални съставки- сезамин и сезамолин. И двете принадлежат към групата на т.нар. лигнани, които имат понижаващи холестерола и увеличаващи запасите на витамин Е ефекти.
Сезаминът предпазва черния дроб от неблагоприятните въздействия на кислорода.

Сусамовото семе е много богат източник на мед, магнезий и калций, които от своя страна дават следните здравословни резултати:
- медта  успокоява симптомите при ревматичен артрит. Ефективността на медта се дължи на факта, че тя е важен микроминерал, играещ важна роля в антивъзпалителните и антиоксидантните ензимни системи.
- магнезият поддържа сърдечносъдовото и респираторното здраве. Той е много полезен в случаи на дихателни спазми при аритмия, понижава високото кръвно налягане и възстановява нормалния сън при жените в периода на менопаузата.
- калцият помага в защитата от рак на колона, остеопороза и мигрена
- цинкът е много важен за здравината на костите. Съдържащият се в сусамовото семе цинк е особено добро решение за мъжете в напреднала възраст. Макар да се счита, че остеопорозата е характерна за жените след менопаузата, се оказва, че тя е потенциален проблем и за по-възрастните мъже, което означава, че те трябва да включат в диетата си храни, богати на този минерал.
- Фитостеролите, намиращи се в сусамовото семе, понижават нивата на холестерол. Фитостеролите са съединения, които се намират в растенията и имат химична структура, близка до холестерола. Когато присъстват в диетата ни в достатъчно количество, те редуцират нивата на холестерол в кръвта и увеличават отговора на имунната ни система към риска от определени видове рак.

Сусамов тахан
Признат е от народната медицина като елексир за стомашно-чревния тракт.

Приеман сутрин на гладно, по 2-3 супени лъжици е отлично средство за профилактика при язва и гастрит.
Поради голямото си съдържание на калций, сусамовия тахан се препоръчва за заздравяване на костно-мускулната система. Особено подходящ е за приемане от деца - за укрепване на организма, както и за жени в напреднала възраст - срещу остеопроза.

Отлична закуска за хора от всякакви възрасти. Приема се като се разбърка с равни части мед, за предпочитане сутрин.

Сусамът това 2 милиметрово семенце е: за здрави кости, коса и дълголетие
Между лечебните му свойства може да се съобщят:
- допълва енергията на бъбреците, която повлиява качеството на костната тъкан (при остеопороза напр.), също образуването на кръвта (при анемия), повишава количеството и качеството на спермата (безплодие при мъжете), повлиява качеството на косата-нейния растеж, също повлиява слуха
- профилактика и лечение на запека, също при суха кашлица
- сусамът трябва да бъде ежедневно допълнение към храната при жените в менопаузата - при горещи вълни, изпотяване, безсъние, сърцебиене, слабост
- при жени с преждевременна и силна менструация
- при хора с прекумерно изпотяване, хиперактивност, склонност към повишено кръвно налягане, сърдечни заболявания, мозъчни проблеми
- външно сусамовото масло се прилага външно при болки в ушите, кожни изгаряния, като се нанася с памуче. При повишена температура помага за снижаването й като се маже кожата със сусамово масло.
- увеличава продължителността на живота


Модерната диетология:
Сусамът съдържа тези най-важни вещества:
20% белтъчини
50% растителни масла
захариди 16%
9 % влакнести вещества
витамини - тиамин (В1),
рибофлавин(В2)
ниацин(В3)
каротени

Сусамът е отличен мултиминерален природен продукт- в 100 гр. сусам има:
калций до 1500 мг. !!!
магнезий -350 мг.
желязо - 10 мг.
цинк - 10 мг.
калий - 410 мг.
фосфор - 890 мг.


Този състав го прави подходящ при лечението на :
високото съдържание на органичен калций, магнезий, фосфор - при лечението и профилактиката на остеопорозата и костните счупвания. Препоръчва се на бременните и кърмещи жени.

високото съдържание на желязо - подходящ при жените и при анемичните хора
високото съдържание на витамини от групата В и магнезий, фосфор - подходящ при неврологични заболявания вкл. депресии, неврози. По същият начин е подходящ при студенти, спортисти, хора работещи тежък физически труд
високото съдържание на ненаситени мастни киселини и магнезий - подходящ при сърдечно-съдови заболявания
високото съдържание на цинк подобрява имунната система и метаболизма в организма
високото съдържание на каротени и магнезий, калций и цинк са лекарство за очите, косата, лигавиците, ноктите
сусамовото мляко може да замести кравето мляко при хора с непоносимост към лактозата

Най-добре е да се консумира природен необелен сусам, защото състава на минералите и витамините се снижава при отстраняването на повърхностните обвивки на семенцето.
Една вкусна, лечебна чаша сусамово мляко дневно помага при много здравословни проблеми вкл. и фрактури:
100 гр. сусам
200 гр. вода
1 лъжица мед

 Всичко това се слага в подходящ съд и се миксира с пасатор, докато се получи бяла течност (бяла, защото при разкъсването на сусамовата обвивка се отделя маслото, което с водата образува емулсия) 
По желание може да се прибави и един банан на парченца и да се разбие с миксера - получава се прекрасно лечебно питие, което няма аналог сред лекарствата и "хранителните добавки" .








Резене - полезно действие



Резене (Foeniculum vulgare, морач, див копър, сминдух ) е многогодишно растение, стигащо на височина до 2 м. Има силна специфична миризма. Резенето се среща в Североизточна, Средна и Северна България, Тракийската равнина и Родопите. Основно се използва плодът на билката. Когато се изсушат, плодове имат зелено-кафяв цвят, приятна миризма и сладникав, леко парлив вкус. Съхраняват се на сенчесто, проветриво и сухо място.

Главна съставка на плодовете е етеричното масло, но те съдържат и около 20 % протеини, восъци и други полезни вещества.

Плодчетата се прилагат особено често при деца с ленив стомах, безапетитие, запек с колики, задръжка на газове и др. Те стимулират храносмилането - подобряват апетита, премахват коликите, действуват газогонно и слабително. Действието им се засилва, когато се комбинират със слабителни билки. Плодчетата влизат и в състава на готови билкови чайове. В народната медицина плодовете се прилагат при кашлица, тъй като билката действа отхрачващо и втечнява секретите.  Резене се използва при метеоризъм.  Засилва стомашната и жлъчната секреция и лактацията, повишава диурезата. Доказано е локално му противовъзпалителното действие. Запарка от резене се прилага външно при възпалителни заболявания на очите, конюнктивит и други заболявания на бактериална основа.


За възрастни запарка от плодчета се приготвя по следния начин: 2 супени лъжици плодчета се счукват и се заливат с 600 мл кипяща вода. Кисне 60 минути и се прецежда. Течността се приема 6 пъти дневно по 80 мл 15 минути преди ядене или 30 минути след ядене. Може да се подслажда с лъжичка мед, но при храносмилателни разстройства не е желателно подслаждане.



Дивият копър се ползва и  в салати, сосове, майонези, плънки за риба и месо: в таратор, в бульони при варене на риба, раци или картофи.


Етеричното масло от резене прочиства организма от шлаки и токсини. Полезно е особено при хора, които злоупотребяват с алкохол и често преяждат. То също има меко слабително действие и се прилага при запек, метеоризъм, гадене, целулит, отоци. Особено положително въздействие има при жени в менопауза, защото стимулира изработването на собствен естроген. Маслото от резене съдейства за  понижаване на артериалното налягане, подобрява сърдечната дейност.

Маслото от див копър има хепатозащитно действие при токсични поражения на черния дроб.

Маслото може да се използва в аромалампи, за масажи и вани. Влага се в козметични продукти с цел омекотяване на кожата, която под неговото въздействие става еластична и свежа.



вторник, 15 май 2012 г.

Рецепта за индийска леща



Лещата, позната в Индия под името Дал, е не само вкусна, но също така изключително полезна за здравето. Тя е ниско-калорична и без холестерол. Можете да си приготвите индийска леща бързо и лесно, следвайки следната рецепта:

Необходими продукти:
  • 1 чаена чаша индийска леща (Дал)        
  • ½ чаена лъжица сух синап
  • 1 ½ чаени лъжици олио                          
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаена лъжица семена от кимион         
  • Щипка лют червен пипер
  • ½ чаена лъжица сол                                
  • 2 чаени чаши бял ориз
  • ¼ чаена лъжица куркума                         
  • 2 чаени чаши бял ориз 
Начин за приготвяне:
  • Поставете лещата в средно голям тиган. Прибавете около ¼ от нейното количество вода.  Oставете я да заври (около 45мин). Лещата трябва да бъде сварена добре, но не на каша;
  • В малък тиган, загрейте олиото на средно висока температура. Добавете семената от кимион и разбъркайте.  Оставете ги така на огъня, като разбърквате, в продължение на около 1 мин. Семената трябва да придобият червеникав или кафеникав цвят и да придадат чудесен аромат.
  • Прибавете чесъна към олиото и кимиона и оставете на огъня за около 1 минута, като разбърквате. Прибавете останалите подправки към олиото и продължете да разбърквате в продължение на още около минута.
  • Изсипете половин чаша от бульона на лещата към сместа от подправки и оставете да ври за няколко минути, за да могат ароматите да се смесят.
  • Изсипете сместа от подправките към лещата.
Сервирайте върху ориз.
Забележка: Ако искате да получите автентичният индийски аромат, пригответе сместа от подправки точно по начина описан по-горе.  Ако подправките се изсипят директно в лещата, няма да  постигнете същият ефект. 

Рецепта за Панджири


Панджири е десерт от Северна Индия, който има много положително въздействие върху младите майки за увеличаване на кърмата им.

Време за приготвяне: 10мин.        Време за печене: 30мин.

Необходими продукти:
  • 1 чаена чаша чисто индийско масло Гий
  • ¼ чаена чаша арабска дъвка
  • ¼ чаена чаша макана (семена от лотус)
  • ½ чаена чаша брашно за чапати
  • ½ чаена чаша грис
  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша неосолени бадеми, изпечени и едро смлени
  • 1 чаена лъжичка джинджифил на прах  (по желание)
  • 1 чаена лъжичка айован (по желание)
  • 1 чаена лъжичка кардамон на прах (по желание)
  • 1 чаена лъжичка резене на прах (по желание)
Начин на приготвяне:
  • Загрейте индийското малско Гий в дълбок тиган на средна температура
  • Прибавете арабската дъвка и запържете сместа като постоянно разбърквате, за да не загори.  Кристалчетата ще се надуят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете на страна върху хартия.
  • В същата мазнина запържете и семената от лотус, докато придобият златист цвят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете на страна върху хартия.
  • Смелете семената от лотус и арабската дъвка (по отделно) на едро, в суха и чиста мелачка за кафе.
  • В същото масло добавете брашното за чапати и гриса. Разбърквайте периодично и оставете на огъня докато придобие златист цвят и заприлича на влажен пясък. Това изисква търпение. Не се изкушавайте да увеличите температурата, защото това ще доведе до загаряне на сместа.
  • Когато гриса и брашното са напълно изпечени, добавете всички останали съставки (включително запържените и смлени семена от лотус и арабската дъвка). Смесете добре и загасете котлона.
  • Оставете десерта да изстине на стайна температура преди да сервирате.
  • Когато Панджири се поднася на кърмачка, добре е да бъде в съчетание с чаша топло пълномаслено мляко. 

Рецепта за приготвяне на Gulab Jamun – индийски сладкиш, приготвен по традиционен начин




Необходими продукти:
  • 1 пакет от 200гр Гулаб Джамун (Gulab Jamun)
  • 600гр захар 
  • Чисто индийско масло Гий
  • Малко Шафран

Начин на приготвяне:

1стъпка: В голям съд смесете съдържанието на
пакетчето GulabJamun с 125 -150 мл вода, като
добавяте водата на части. (За да получите по-добър
резултат, може да замените водата с мляко).

2стъпка: Замесете леко докато получите меко и гладко тесто.
 3стъпка: Сложете Ghee (индийско масло) на дланите си и започнете да оформяте средно големи, кръгли и гладки топчии, 
без пукнатини. Покрийте ги с влажна кърпа, докато приготвяте сиропа.
4стъпка: Изсипете в купичка 400гр. захар

 5стъпка: Добавете около 600мл вода към захарта.
6стъпка: Сложете така получената смес от захар и вода на газов котлон и загрейте, докато заври. 
7стъпка: Когато сместа спре да ври и стане по-плътна, намелете огъня. Не спирайте котлона и оставете сместа така да покъкри.
8стъпка: Прибавете малко шафран в захарния сироп.

9стъпка: Вземете дълбок тиган и загрейте Ghee или обикновено масло на средновисока температура.

10стъпка: Започнете да слагате топчиците (jamuns) , които сте направили внимателно в загрятото масло, като ги оставите на слаб огън. 


11стъпка: Изпържете ги добре в маслото на слаб огън, докато не придобият златист цвят.

12стъпка: Изцедете излишното масло и добавете захарният сироп, като оставите на слаб огън.
13стъпка: Натопете топчиците в горещия захарен сироп за 15 минути.
14стъпка: След 15минути ги поставете в друга купа за сервиране. Можете да им се насладите по време на ващия обяд или вечеря!








Вегетариански кюфтенца от нахут


Необходими продукти:

1 купичка жълт нахут (TOP- OP)
½ купичка ситно нарязан лук
½ купичка сушени листа от кориандър ( TOP- OP)
½ купичка ситно нарязани листа от копър
3-4 ситно нарязани зелени чилита
½ чаена лъжица кимион на зърна ( TOP- OP)
Олио

Начин на приготвяне:

Измийте и накиснете нахута за около 3-4 часа
Отделете 2 супени лъжици от нахута, а останалото го настържете на едро. Смесете настъргания нахут с всички останали съставки и добавете 2-3 супени лъжици горещо олио. От така готовата смес оформете кюфтенца и ги сложете за се пържат, и от двете страни, в предварително нагорещено олио, докато покафенеят.
Сервирайте ги още топли със сос Тамаринд или кетчуп. 

Нахут със Спанак - Chickpeas/ Gram with Spinach

Това ястие практически няма холестерол и наситени мазнини, но има много мазнини, протеин и желязо.


Необходими продукти:

400 гр Нахут
400 гр домтено пюре
250 гр замразен нарязан спанак
1 супена лъжица (5мл) Джинджифилова паста
1 чаена лъжица ( 5мл) паста от зелено чили
1 супена лъжица (15мл) кориандър и кимион на прах (микс)
2 чаени лъжици ( 10мл) сол (или на вкус)
2 супени лъжици (30мл) захар ( или на вкус)
Лимонов сок на вкус
4 супени лъжици олио (60мл)
½ чаени лъжици синапено семе
½ чаени лъжици кимион на зърна
½ чаени лъжици Куркума
½ чаени лъжици Червено чили на прах

Начин на приготвяне:

Накиснете нахута в хладка вода и оставете да престои за 1 нощ. На следващия ден я изцедете и го сложете да заври в тенджера под налягане. Когато се свари отново го изцедете.
Затоплете олиото в тиган и добавете синапеното семе и кимиона. Когато семената започнат да пукат добавете доматите, микса от кориандър и кимион, куркумата, чилито на прах, джинджифила, пастата от зелено чили, сол и захар на вкус и оставете за поври за още 3 минути. Прибавете нарязания спанак и разбъркайте за около още 3 минути. Добавете сварения нахут и оставете да поври за още 5 минути. Добавете лимонов сок на вкус и разбъркайте.
Свалете от огъня и сервирайте, докато е още горещо. 

Ястие с Кафяв Нахут



Необходими продукти:

500 гр. Кафяв Нахут
2 чеани лъжици (10мл) червено чили на прах
1  чаена лъжица (5мл) синапено семе
2 ½ чеани лъжици ( 12.5мл) сол ( или на вкус)
1 супена лъжица ( 15мл) Джегъри ( Меласа)
¼ чаена лъжица ( 1.25 мл) Асафоетида
200 гр. Течни домати от консерва/ доматено пюре
2 супени лъжици ( 30 мл) пресен нарязан кориандър
6 чеани лъжици ( 30 мл) кориандър и кимион на прах
800 мл вода
8 супени лъжици ( 120 мл) олио
1 чаена лъжица Куркума
2 супени лъжици Брашно от Нахут
2 чаени лъжици семена от Кимион
½ чеана лъжичка семена от Айован

Начин на приготвяне:

Накиснете нахута във вода за около 8-10 часа. Измиийте го и го сложете са ври във водата ( 800 мл), докато омекне. След това го изцедете, но не изхвърляйте водата.
Затоплете олиото в тиган заедно със синапеното семе, семената от кимион, асафоедитата и семената от айован. Добавете и брашното от нахут, доматите, солта, куркумата, кориандъра и кимиона на прах, чилито на прах и меласата ( Джегъри) и оставете така за около 3-4 минути. След това добавете нахута и водата, в която сте го сварили, и разбъркаите, докато се получи сос или  средно гъста консистенция за около 10 минути. След това свалете от огъня и гарнирайте с кориандъра преди да сервирате.

ПУДИНГ ОТ ТАПИОКА С РОЗОВА ВОДА

Необходими продукти:


1 чаена чаша  захар,
1/2 чаена чаша тапиока
TOP OP,
3 чаени чаши
прясно мляко
1 кутия кокосово мляко (400 мл.),
1 яйце,
1 чаена лъжица розова вода



Начин на приготвяне:


1.В тенджера се разбъркват захарта, тапиоката, млякото и кокосовото мляко. Оставя се да отлежи за половин час.
2.Към сместа се прибавя яйцето и при непрекъснато бъркане се загрява, докато заври. Вари се още 6-8 минути, като се бърка през цялото време.
3.Сваля се от огъня и се добавя розовата вода. Поднася се топъл в чашки или малки купички.



Личи



Личито е екзотичен плод за нашите ширини. То е плод на вечно зелено тропично дърво. Този екзотичен плод носи ярко-червени багри. Размерите му са около 2 – 3 см. а формата на плодът личи е овална. В центъра на плода се намира една голяма семка. Обвивката им е грапава, с кожеста консистенция и множество израстъци. Консумира се месото между обвивката и семката. То е с бял цвят, а вкусът е сочен, нежен и много сладък, напомнящ на мускатов сорт грозде. Узрелият плод има червено-кафява груба кожица, под която се намира бяло, сладко, желообразно плодово месо, което е богато на витамин С, калций, калий и фосфор. В своята родина Китай личито се счита за най-вкусния плод. Плодовете са са събрани в гроздове. Използват се в свежо състояние, изсушени или пък консервирани.

Личи произхожда от Южен Китай. Днес расте и се отглежда в родния си регион, из цяла Южна Азия, Индия, Южна Япония, Калифорния, Хавайските острови, Флорида, а също и в Източна Австралия и субтропичните райони на Южна Африка, както и в щата Синалоа в Мексико.

В Китай наричат личи „очите на дракона“ и го използват смело в рецепти за различни сладкиши, сладоледи и сорбета. Плодовете често се използват в готварството за овкусяване на местни ястия. Плодовете се пресоват и се използват за направата на сокове. На Стария континент хората са по-консервативни и засега то намира място предимно в плодовите коктейли и салати. В Китай, Личито е високо ценено не само заради неговите плодове, но също и заради неговите лечебни свойства. Яденето на плодове от Личи се препоръчва при кашлица, проблеми с храносмилането и дори при язви.  

100гр Личи съдържа около 72мг Витамин C. Приблизително 9 плода Личи осигуряват необходимата дневна доза Витамин С за един възрастен човек. Чаша сок от Личи, наред с другите минерали, осигурява 14% от необходимата дневна доза мед, 9% фосфор и 6% калий. Подобно на повечето растителни храни, Личито е с ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържа холестерол. Личито съдържа умерени количества полифеноли.

Плодовете на растението са богати на глюкоза и захароза. Ако ядете плодове от Личи през нощта, това може да увеличи енергийността Ви на следвашия ден. Съдържанието на захар в Личито е в различни граници в зависимост от сорта на растението. Личито съдържа също много диетични фибри. В 100гр от плода има около 1.3гр. фибри.

Личито спомага за растежа и предпазва от Рак

 Както е известно, червеното вино се счита за най-доброто средство за предпазване на сърцето. Направени проучвания във Франция обаче показват, че Личито съдържа 15% повече полифеноли от червеното вино. Полифенолите помагат да се предотврати увреждането на клетките в организма, което може да доведе до ракови образувания. Резултатите от проучването сочат, че „ полифенолите служат като преграда, която предпазва организма от заболявания и предотвратява увреждането на клетките”. Освен това,  Личито съдържа калций, фосфор и магнезий. Тези три минерала са основни при растежа на децата. Те помагат и на възрастните, за да се предпазят от остеопороза.
 
Личито помага за намаляване на риска от Хипертония

Нивана на Калий, който се съдържа в Личито, са много високи. Калият е много полезен за нормализиране на сърдечната честота. Той има положително влияние още върху осигуряването на баланса на течностите в клетките на организма. Плодовете на растението могат да се консумират с цел понижаване на кръвното налягане и  при хипертония.

В магазин „Сокони” можете да намерите сок от Личи, както газирана напитка от същото растение!







понеделник, 14 май 2012 г.

Чапати


Чапати е вид тънък индийски хляб, приготвен от пшенично брашно без мая. Освен в Индия е разпространен в цяла Южна Азия и Източна Африка (Уганда, Гана и др.).


Как да си приготвим Чапати?

Необходими продукти за 15 броя:                                                                        

  • 300г брашно за Чапати                               
  • 250мл топла вода
  • 2 супени лъжици (30мл) мазнина             
  • Гий – за мазане, ако желаете 
Начин на приготвяне:
Смесете мазнината и брашното. Добавете водата и направете средно меко тесто. Разделете тестото на 15 части. Оформете по една топка от всяка част, оваляйте всяка в брашно за чапати и оформете тънко кръгло чапати. Изпечете чапатито от двете страни в горещ тиган за чапати (Тавди) или друг плосък и кръгъл тиган.
Друг начин да се пиготви Чапати: За да ги направите по-пухкави, запечете леко от двете страни и след това за малко ги сложете върху гореща скара. След като са готови може да се намажат с Гий или друг вид масло и да се консумира.

Гий

Хумус



Съставки:
½ чаша кабули чана  (бял грах) (нахут)
Сол на вкус
2 обелени скилидки чесън
2 супени лъжици сусам
1 супена лъжица лимонов сок
4 супена лъжица прясна извара (кисело мляко)
1 супена лъжица зехтин

За украса:
Стръкче магданоз
½ супена лъжица зехтин

Начин на приготвяне:
  1. Накиснете кабули чана (нахут) във вода за една вечер.
  2. На следващият ден изсипете водата, добавете солта и ½ чаша вода и варете под налягане докато се свари добре.
  3. Позволете на парата да излезе преди да отворите капака. Охладете и прецедете през цедка. Оставете нахута отделно от водата.
  4. Смесете чесъна, сусама, лимоновият сок, изварата, зехтинът, солта и ¼ чаша от прецедената вода и пасирайте всичко това с миксер до получаването на гладка смес.
  5. Добавете свареният нахут и пасирайте отново докато се получи гладка смес. Ако сместа е прекалено гъста, добавете 2-3 супени лъжици от водата, в която се е варил нахута и разбъркайте добре.
  6. Сложете тази смес в купа и я поставете в хладилника за най-малко 1час.

Как да сервирате: Точно преди да сервирате, гарнирайте хумуса със стрък магданоз и зехтина и сервирайте охладено със лентички хляб.