Коледен Кейк - CHRISTMAS CAKE

Коледен Кейк

 

 

 

Традиционният Коледен кейк си заслужава усилията, ако можете да му посветите достатъчно време за да доливате бренди към него до настъпването на Коледа!

 

Съставки:

• 225 гр обикновен брашно
• ¼ чаена лъжичка сол
• ½ ч.л. смесени подправки
• ½ чаена лъжичка канела на прах
• 200 гр масло
• 200 гр кафява захар
• 2 супени лъжици черна меласа Lyle's Black Treacle
• 1 супена лъжица мармалад
• ¼ ч.л. ванилoва есенция
• 4 яйца , леко разбити
• 800гр смесени сушени плодове
• 100гр  нарязани смесени кори
• 150гр захаросани череши, наполовина
• 100гр  бланширани бадеми, нарязани
• бренди

За украсата:

• 200 гр марципан
• 1-2 супени лъжици сладко от кайсия, затоплено

За глазурата:

• 3  белтъка
• 600гр / пудра захар, пресята
• 1½ ч.л. течен глицерин - по избор
• 1 супена лъжица лимонов сок

Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 150 ° Намажете 20 см кръгла или 18см и покрийте дъното и стените с хартия за печене.
2. Пресейте брашното, солта, смесените подправки и канелата в купа.
3. Разбийте маслото и захарта в голяма купа и след това добавете захар, меласа, мармалад и ванилия и бъркайте докато се получи лека и пухкава смес
4. Разбъркайте яйцата малко и в даден момент добавете супена лъжица брашно към последното останало количество яйца.
5. Сипете останалото брашно в сместа и смесете добре след което добавете сушените плодове, смесените кори, захаросаните череши и бадемите.
   
   
6. изсипете сместа в подготвената тава като леко натиснете тестото в средата така че да се вдлъбне малко.
7. Пече се във фурната в продължение на 3 часа и след това се тества с шиш. Ако не е готово печете до още един час, като пробвате на всеки 20 минути, докато шиша излезе чист.
8. Извадете от фурната и оставете да изстине в тавата за 15 минути.
9. Обърнете кейка върху решетка/скара и се оставете да се охлади.
10. След като изстине, направете няколко дупки в кейка с шиш и залейте 3-4 супени лъжици бренди. Оставете да попие добре.
11. Съхранявайте кейка увит във фолио и в херметически затворен съд или пластмасов контейнер, с дупките нагоре.
12. ПО ИЗБОР: За богата и сочна торта, поливайте в продължение на няколкоседмици с супени лъжици ракия всяка седмица, докато сметнете за добре да сложите финалната украса.
13. За украсата на кейка: поставете тортата на фолио или плоска чиния за торта.
14. Поръсете ръцете аи и работната повърхност с малко пудра захар и омесете марципана, докато омекне.
15. Разточете половината от марципана за да оформите горната част на кейка , останалата част разточете на ленти и използвайте за да покриете страните на кейка
16. Намажете целия кейк със затоплено сладко от кайсии и след това поставете марципана отгоре и около тортата.
17. Покрийте кейка с чиста кърпа и оставете на хладно място в продължение на най-малко един ден.
18. За глазурата, леко разбийте белтъците като добавяте захар на интервали. Разбийте добре, докато глазурата стане пухкава. Добавете глицерина, ако използвате, добавете и лимонов сок.
19. Разнесете глазурата по целия кейк с помощта на чиста линия за образуване на остри ръбове или без нея като получите заоблени такива. Украсете с коледни орнаменти.

CHRISTMAS CAKE

 

 

 

 

This traditional Christmas cake pulls out all the stops - if you have the time, feed it with brandy in the run up to Christmas.

Ingredients:

• 225g/8oz plain flour
• ¼ tsp salt
• ½ tsp mixed spice
• ½ tsp ground cinnamon
• 200g/7oz butter
• 200g/7oz dark brown sugar
• 2 tbsp black treacle
• 1 tbsp marmalade
• ¼ tsp vanilla essence
• 4 free-range eggs, lightly beaten
• 800g/1¾lb mixed dried fruits
• 100g/3½oz chopped mixed peel
• 150g/5oz glacé cherries, halved
• 100g/3½oz blanched almonds, chopped
• brandy

To decorate

• 200g/7oz marzipan
• 1-2 tbsp apricot jam, warmed

For the royal icing

• 3 free-range egg whites
• 600g/1lb 5oz icing sugar, sieved
• 1½ tsp liquid glycerine - optional
• 1 tbsp lemon juice

Preparation method

1. Heat the oven to 150C/300F/Gas2. Grease a 20cm/8inch round or an 18cm/7inch square cake tin and line the bottom and sides with baking parchment.
   
2. Sieve the flour, salt, mixed spice and cinnamon into a bowl.
   
3. Cream the butter and the sugar in a large mixing bowl and then mix in the sugar, treacle, marmalade and vanilla essence until light and fluffy.
   
4. Mix the eggs a little at a time into the mixture adding a tablespoon of flour mixture with the last amount.
   
5. Fold in the remaining flour mixture until well mixed and then mix in the dried fruit, mixed peel, glace cherries and the almonds.
   
6. Turn the mixture into the prepared tin and make a slight hollow in the centre.
   
7. Bake in the oven for 3 hours and then test with a skewer. If not ready bake for up to another hour testing every 20 minutes until the skewer comes out clean.
   
8. Remove from the oven and leave to cool in the tin for 15 minutes.
   
9. Turn out on to a wire rack and leave to cool.
   
10. Once cool, make a few holes in the cake with a skewer and pour over 3-4 tbsp of brandy. Let the brandy soak into the cake.
    
11. Store the cake wrapped in foil and in an airtight tin or plastic container, holes side up.
    
12. OPTIONAL: For a rich and moist cake, spoon over a few tablespoons of brandy every week until you are ready to ice and decorate your cake.
    
13. To decorate the cake, place the cake on a foil board or cake plate.
    
14. Dust your hands and the work surface with a little icing sugar and knead the marzipan until soft.
    
15. Roll out half the marzipan to fit the top of the cake and roll out the rest in strips to fit around the sides of the cake.
    
16. Brush the cake all over with the warmed apricot jam and then place the marzipan on top and around the cake.
    
17. Cover the cake with a clean tea towel and then leave in a cool place for at least one day.
    
18. To make the icing, lightly whisk the egg whites adding the sugar at intervals. Beat well until the icing reaches soft peaks. Add the glycerine if using and the lemon juice.
    
19. Spread icing all over cake either flat iced using a clean ruler or by forming soft peaks. Decorate with Christmas ornaments.

Коледни Тути Фрути Трюфели - Tutti frutti truffles recipe

Коледни Тути Фрути Трюфели

 

  Съставки: 

• 200гр бял шоколад, начупен 
• 125гр масло, нарязано на кубчета
• 150гр коктейлни черешки различни цветове(червени, зелени, жълти)
• 6 чаени бисквити
• 50гр сушени червени боровинки 

Приготвяне:

1. Смесете шоколада и маслото в купа и ги разтопете в микровълнова или на водна баня. Изплакнете черешките в цедка( това ще махне лепкавостта) подсушете ги и ги нарежете на малки парченца. Добавете ги към шоколада и маслото заедно с боровинките. Сложете бисквитите в плик и ги натрошете като ги минете няколко пъти с точилка до получаването на трохи. Прибавете към сместа и разбъркайте всичко добре. 
2. Застелете с фолио квадратна или правоъгълна тавичка и сипете сместа вътре. Сложете фолио и отгоре и разстелете развномерно сместа във формата с ръка или подходящ инструмент. При идеални резултати ще получите слой дебел около 2-3 см. Ако тавата е прекалено голяма подвийте долното фолио така че да смалите достатъчно мястото. Сложете в хладилника за няколко часа за да стегне преди да извадите съдържанието на формата и да нарежете на кубчета.

Tutti frutti truffles recipe

 

 

Ingredients: 

• 200g (7oz) white chocolate, broken into chunks
• 125g (4 1/2oz) butter, diced
• 150g (5 1/2oz) multi-coloured glace cherries (red, green and yellow)
• 6 rich tea biscuits
• 50g (1 3/4oz) dried cranberries

Method:

1. Place the chocolate and butter in a bowl and carefully melt together in the microwave or over a pan of gently simmering water. Rinse the cherries in a sieve (this takes away the stickiness) and pat dry, then place on a chopping board. Chop the cherries into small pieces and add to the bowl of chocolate and butter, along with the cranberries. Place the biscuits in a sandwich bag and bash with a rolling pin until you have crumbs. Add to the bowl and then mix everything together.
2. Line a small square cake tin with clingfilm and tip in the mixture. Place clingfilm over the top and press down with a potato masher to level out the surface. Ideally, you need the mixture to be about 2-3cm (3/4-1 1/4in) deep, so if the tin is too big, press the mix down into one end and fold over the clingfilm to hold in place. Place in the fridge for a few hours to set, before turning out onto a board and cutting into squares.

Хрупкав маршмелоу брауни - Marshmallow Crunch Brownies

Хрупкав маршмелоу брауни

Продукти:

• 1 кутия Betty Crocker Брауни фъдж микс приготвен според указанията на кутията
• 3 ч.ч. Ginni's маршмелоус бонбони
• 2 ч.ч хрупкава оризова закуска Кellogg's Rice Krispies
• 3/4ч.ч шоколадов чипс
• 3/4 ч.ч бътърскоч чипс
• 1/4 ч.ч фъстъчено масло 

Бътърскоч чипс :

1/2 ч.ч масло
1/2 ч.ч кокосово олио ( без аромат ако не го харесвате) 
1 ч.ч кафява захар 1 ч.л. ванилова есенция
В тиган разтопете маслото, кокосовото олио и кафявата заахр. Бъркайте непрексънато докато всички съставки се смесят почти до кипване, след което намалете температурата. Разбърквайте още известно време на слаб огън, докато захарта се разтвори и сместа се втечни. Махнете сместа от огъня и добавете ванилията. Изсипете сместа в съд покрит с хартия за печене и оставете в хладилника за 3-4 часа след което начупете на малки парченца.

Приготвяне:

1. Намазнете тава с размер приблизително 27 х 17 см. Пригответе браунито според рецептата на кутията. Печете 28-31 мин. По време на последните 2 минути от печенето поръсете маршмелоусите върху браунито и оставете да се пече оставащите 2 мин.
2. Докато браунито изстива, разтопете шоколадовия чипс в микровълнова или на печката. Щом се разтопят добавете фъстъченото масло и оризовата закуска. Осатвете леко да изстине и внимателно разстелете върху  браунито.
3. Приберете в хладилника. Щом шоколадът се втвърди, нарежете на парчета и насладете.

Betty Crocker Брауни Микс

Ginni's Маршмелоус

Kellogg's Оризова Закуска

 

Marshmallow Crunch Brownies 

Ingredients:

• 1 box Betty Crocker brownie mix (18.9 ounce) made according to package directions*
• 3 cups Ginni's marshmallows
• 2 cups crisp rice cereal Кellogg's Rice Krispies
• 3/4 cup milk chocolate chips
• 3/4 cup butterscotch chips
• 1/4 cup peanut butter 

Homemade Butterscotch Chips
1/2 cup butter
1/2 cup coconut oil (I used expeller pressed so as not to have a coconut flavor)
1 cup organic brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
In a saucepan, melt together butter, coconut oil and brown sugar.  Stir continually until all ingredients are mixed well, bringing the mixture ALMOST to a boil, then turning down the heat.  Cook and stir some more on low heat until the sugar is dissolved and the mixture is a liquid.
Remove the mixture from the heat and stir in vanilla extract.  Pour the contents onto a parchment paper lined container.
Place the dish into the fridge for 3-4 hours to allow the mixture to solidify. Cut or break the butterscotch into small “chips”

Instructions:

1. Grease an 11×7 inch pan. Make brownies according to package directions. Bake for 28-31 minutes. During the last 2 minutes of the brownies cooking time, remove from the oven and sprinkle the marshmallows over the top. Return to the oven and cook for 2 more minutes. (I baked for 29 min. then added the marshmallows for the last 2 min.)
2. While the brownies are cooling, melt the chocolate chips in the microwave or over the stove top according to the package directions. (I just microwave and stop to stir every 20 seconds until melted.) Once melted, stir in the peanut butter and rice cereal. Let it cool slightly then gently spoon and spread over the cooled marshmallow layer.
3. Let the brownies set up in the fridge. Once the chocolate is firm, cut & enjoy! These are best served cold. Store covered in the refrigerator.