понеделник, 30 септември 2013 г.

Зърнената закуска Weetabix - Weetabix

Зърнената закуска Weetabix

 
 
Компанията Weetabix Food Company е базирана и развива дейността си в Англия. Компанията произвежда пълнозърнеста зърнена закуска наричана Weetabix, която е нискокалорична и с високо съдържание на фибри. Една нормална порция  Weetabix се равнява по калоричност на 2 бисквитки. Според Weetabix diet plan (предварително изготвен от производителя планиран хранителен режим), Вие консумирате зърнената закуска с мялко или вода 3 до 4 порции дневно. Между тези 3 или 4 яденета дневно може да хапвате пресни плодове и зеленчуци. Зърнените храни зареждат опрганизма с много важни хранителни вещества като протеини, въглехидрати, витамини и минерали. Горепосочената диета е богата на въглехидрати и бедна на протеини и мазнини.

Ползи от пълнозърнестите храни

Според Клиниката Мейо (известна със своите рецепти за отслабване и здраве) е добре да избираме храни, които съдържат пълнозърнеста пшеница, пълнозърнесто пшенично брашно или други пълнозърнести култури в големи количества.  Състава на закуската Weetabix е главно пълнозърнеста пшеница . Целите зърна са с ниско съдържание на мазнини, и високо съдържание на фибри, което ще Ви накара да се чувствате заредени с енергия от сутринта. Освен всичко друго, съществуват научни доказателства за факта, че пълнозърнестите храни намаляват риска от сърдечни и сърдечно съдови проблеми, диабет и някои видове рак. 

Действие на фибрите

Според клиника Мейо е добре да избираме зърнени закуски със съдържание на поне 3г фибри за порция. Две бисквити Weetabix ще Ви заредят с до 5 гр фибри, голяма част от които са неразтворими.. В диетата "The Fiber35 Diet," авторът Бренда Уотсън казва, че когато се приема с много течности, диета включваща високо съдържание на фибри увеличава обела на ненужните вещества  и това ускорява движението им през дебелото черво. Според Уотсън това може да подпомогне превенцията на запек, хемороиди, синдром на раздразнените черва, дивертикулит и рак на дебелото черво. Приемането на големи количества фибри, също така спомага чувството за ситост през деня. 

Действие на Витамин B

Яденето на четири порции Weetabix осигурява на тялото ви достатъчни количества от  най-различни витамини B. The B витамини в Weetabix включват тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и B-6. Според много научни изследвания осигуряване на достатъчни количества от В - витамините осигурява здравословно и правилно функциониране на нервната система. В допълнение, витамините от група В спомагат метаболизма и мозъчната функция. В "The Food Bible," ("Библия на храната")авторката Джудит Уилс посочва, че витамините от грипа B помагат за здрава кожа, коса и нокти

 Знчение на желязото (Fe)

Weetabix съдържа минералът желязо, който играе решаваща роля за производството на хелоглобин в организма. Функцията на хемоглобина е да транспортира кислород по цялото тяло. Според "The Food Bible"  растителното желязо, каквото се намира в изобили в пълнозърнестите храни, има по-нисък процент на усвояване, отколкото в животинските източници, като например телешкото. Една нископротеинова диета, като тази с Weetabix, ще намали и израсходването на желязо в организма. Според клиника Майо липсата на желязо намалява устойчивостта на организма към инфекции и болести. 

Предопреждение

Weetabix е подходящ за вегетарианци, вегани, както и  кашер. Спред Weetabix Food Company продуктът не съдържа алергени като фъстъци, лактоза, яйца, соя, миди или сулфити. Въпреки това, Weetabix съдържа пшеничен глутен, който може да създаде известни проблеми на хората, които страдат от непоносимост към глутен, наричана целиакия.  Weetabix съдържа много въглехидрати и може да предизвика повишаване на кръвната захар и инсулина.
Диабетици, хипогликемични и тези, които трябва по някаква причина да контролират нивото на кръвната захар не е препоръчително да се подлагат на този режим на хранене.

Съвети

Weetabix е много чуплив и става на люспи много лесно, затова трябва да бъдете внимателни с него, иначе ще се посипе навсякъде. 
Ако оставите Weetabix в мляко за по-дълго, ще стане на каша.
Задължително си изплакнете купа като приключите с храненето, защото ще ви бъде много трудно да я измиете след това. 
 
Ето една рецепта с  Weetabix
 
Шоколадов Фъдж Weetabix
 
 
Продукти:
 
2 чаши брашно
2 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1 чаши захар
4 барчета Weetabix, начупени
230г масло - разтопено
1/4 чаша мляко
Начин на приготвяне
1 Смесете всички сухи съставки заедно

2 Добавете разтопеното масло.

3 Добавете мляко така, че да подържате сместа влажна (може да потрябва малко повече или малко по-малко от указаното).

4 Поставете в предварително намазана тава.

5 Печете 20 - 25 минути на 180 градуса целзии.

6 Поръсете с нещо по ваш вкус.

7 Оставете за малко в хладилника.




Weetabix

 
 
The Weetabix Food Company is based in the United Kingdom. The company produces a whole-grain cereal called Weetabix that is low in calories and high in fiber. A standard serving of Weetabix is equivalent to two biscuits. In the Weetabix diet plan, you eat a serving of Weetabix with either milk or water for three to four meals. Between meals, you are allowed to snack on fresh fruits and vegetables. The cereal provides you with essential nutrients such as protein, complex carbohydrates, vitamins and minerals. This diet is a high-carbohydrate diet that lacks protein and dietary fat.

Benefits of Whole Grains

According to the Mayo Clinic, choose cereal that lists whole wheat, whole-wheat flour or another whole grain as the first ingredient on the label. Weetabix cereal is primarily made of whole-grain wheat. Whole grains are low in fat but have a high fiber content making you feel more satisfied. According to the Reader's Digest Association, eating whole grains can help lower your risk of cardiovascular disease, type 2 diabetes and certain cancers.

Function of Fiber

According to the Mayo Clinic, choose a cereal with at least 3 g of fiber per serving. Two biscuits of Weetabix provide you with up to 4 g of fiber with the majority being insoluble. In "The Fiber35 Diet," author Brenda Watson says that when taken with sufficient fluids, a high-fiber diet increases the bulk of your stool which speeds its passage through the bowel. According to Watson, this may help to prevent constipation, hemorrhoids, irritable bowel syndrome, diverticulitis and bowel cancer. Fiber taken with extra fluids also helps to keep you feeling full.

Function of B Vitamins

Eating three to four meals of Weetabix provides your diet with the B compex family of vitamins. The B vitamins in Weetabix include thiamine, riboflavin, niacin, folic acid and B-6. According to the Reader's Digest Association, the B vitamins help to keep your nervous system healthy. In addition, the family of vitamins supports your metabolism and brain function. In "The Food Bible," author Judith Wills says the B complex vitamins support healthy skin, hair and nails

Significance of Iron

Weetabix cereal contains the mineral iron, which plays a role in the production of hemoglobin. Hemoglobin functions by transporting oxygen throughout your body. According to "The Food Bible," vegetable-based iron foods such as whole grains have a lower absorption rate than animal sources such as beef. A low-protein diet like the Weetabix diet will also reduce the utilization of iron. According to the Mayo Clinic, a lack of iron reduces your resistance to infections and diseases.

Considerations

The Weetabix diet is suitable for special diets such as vegetarian, vegan and kosher. According to the Weetabix Food Company, the product does not contain allergens such as peanuts, lactose, egg, soya, shellfish or sulfites. However, Weetabix does contain cereal gluten which can be problematic for those who struggle with a gluten intolerance called celiac disease. The Weetabix is a high-carbohydrate diet which can cause an increase in blood sugar and insulin levels. Diabetics, hypoglycemics and those who want to control blood sugar levels should not participate in this diet.
Some tips :
Firstly, Weetabix is very fragile and has a tendency to flake so one needs to be very careful when handling the cereal or it will go everywhere. Secondly, if you leave your Weetabix in milk for lengthy periods of time your breakfast will consist of a bowl of wheaty sludge. Thirdly, rinse your bowl out afterwards because, if you don't, the cereal will form the mother of all adhesive substances that will be a real pain to clean.
Here is a recipe with Weetabix:
 
Chocolate Weetabix Fudge
 
 
Ingredients:
 
2 cups flour
2 tablespoons cocoa
2 teaspoons baking powder
1 cup sugar
4 bars Weetabix, crushed
8 ounces butter, melted
1/4 cup milk
Directions:
1 Mix all dry ingredients together.

2 Add melted butter.

3 Add milk as required to keep mixture moist (may need a little less or a little more depending on how moist mixture is).

4 Press into a greased tray.

5 Bake for 20 - 25 minutes at 180 degrees celcius.

6 Ice with favourite icing.

7 Leave to set in fridge.

петък, 27 септември 2013 г.

Тапиока - Tapioca

Тапиока

Историята на тапиоката

Тапиоката е деликатес с бразилски произход популярен най-вече в северните и североизточните части на страната, от който се приготвя "бижу", вид палачинка. Тапиоката е почти неутрална на вкус и много хранителна.
Тапиоката е храна традиционно включена в менюто на северното и североизточното население на континентите Африка и Южна Америка и е позната от край време като основна съставка на хляба. За приготвянето на много ястия се комбинира с кокосово масло, кондензирано мляко и много други сладки и солени хранителни продукти.

Тапиоката е добре разпространена и се е наложила в почти всички региони на Бразилия, както и в много региони извън страната.Днес консумирането на тапиока е мода и предоставя голяма възможност за развитие на бизнес с производството на тапиока в цяла Бразилия.

Нишестето добивано от Маниока (Касава) - растението от чиито корени се добива познатата ни днес Тапиока - постепенно излиза от границите на малките фурни по плажовете и централните части на градовете и "завзема нови територии: елитни ресторанти и известни пекарни.

Повечето хора асоцират Тапиока с пости и диета, но тя е много полезна за здравето пълноценна храна.

Тук ще посочим някои от причините да се научите да използвате Тапиока в кухнята, а именно нейните здравословни ползи:



  • Източник на енергия:  Всъщност това е една от причините тапиока да се
    Поръчай
    препоръчва по време на пости. Тя е здравословен и полезен източник на въглехидрати, което означава, че ще осигури на тялото Ви много енергия. Тя обаче, има много ниско съдържание на холестерол и мазнини, което я прави подходяща за хора, които не трябва да включват в диетата си много мазнини, страдат от висок холестерол или просто искат да стопят малко излишни килограми. 
  • Минерално съдържание: Тапиоката има ниско съдържание на минерали като Калции, Фосфор, Калий и Магнезии. Това прави много подходящо съчетаването и с други съставки, като например мляко. Предимоството и в случая е високото съдържание на Желязо и Виматим B. 
  • Фибри: Всички знаем колко важно е да предоставим на организма достатъчно количество фибри. Тапиоката е една от храните със значително съдържание на диетични фибри, които може да помогнат много за намаляване на лошия холестерол, намаляване риска от рак на дебелото черво, както и превенция на всякакви сърдечно-съдови заболявания и диабет.
  • Охлаждащи свойства: Няма достатъчно проведени изследвания,които да подтвърдят охлаждащия ефект на Тапиока,но традиционната индийска медицина е ползвава Тапиока с ориз за охлаждане на тялото. Комбинацията с ориз е необходима, защото самата тапиока (наричана в Индия "Сабудана") няма тези лечебни свойства. Затова: имайте предвид, че Тапиоката трябва да е добавка към менюто Ви, а не цялото Ви меню. 
Сабудана Кичди - салата с тапиока и картофи



Нужни продукти

  • 2 чаши тапиока
  • 1 средно голям картоф (сварен,нарязан и обелен)
  • 1/2 чаша фъстъци (смляни на едно)
  • 10-12 сурови фъстъка
  • 3 с.л. гий  — може да се замести със всякаква здравословна мазнина
  • 1 ч.л. кимион на зърна
  • 2 зелени люти чушки (нарязани на ситно)
  • 6-7 листа от къри (цели)
  • 1-2 ч.л. захар (по желание според вкуса Ви)
  • Сол и лимонов сок
Метод на приготвяне

  1. Накиснете тапиоката за 6-7 часа : крайната цел е да я стискате в ръка и сока, който пуска да не е лепкав.
  2. Добър апетит!
  3. Вземете незалепващ тиган и загрейте маслото гий(или мазнината) в него. Когато е добре затоплено, сложете кимиона, нарязаните зелени люти чушки, листата от къри и суровите фъстъци.
  4. Добавете и нарязания картоф и гответе за още 2 минути, след което добавете отцедената тапиока. Добавете едросмляните фъстъци, солта, захарта и лимоновия сок и разбъркайте добре, но внимателно.
  5. Гответе на среден огън и разбърквайте леко.
  6. Поднесете топлото Кичди с кисело мляко: много леко и полезно ястие.

Поръчай

 

Поръчай

 

Поръчай

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapioca


History of Tapioca

The Tapioca is a delicacy with Brazilian origin which is used in the North and Northeast parts of the country, which when heated forms a "biju" or type of pancake. Tapioca is almost neutral in flavor and highly nutritious.

The Tapioca is a food that is traditionally included in the diet and menu of northern and northeastern people, and has always been known as a substitute for bread. It is being combined in many dishes with coconut butter, condensed milk or various savory and sweet fillings.
The tapioca spread and established itself in almost all regions of Brazil and some abroad.Today Tapioca is fashion and provides many business models throughout Brazil.

The tapioca traditional “lunch” in the North and Northeast, is expanding their domains.
The starch extracted from cassava – that heated, gives rise to beijus drives and other more flexible formats – left the stoves from the beach and hinterland to gain new territories, as starred restaurants, bakeries and crowded party menus. Reached finally the status of modern food and refined.

For most people, Tapioca (sabudana) is associated with fasting. But, it can be healthy for you.

Tapioca or sabudana is known by most of us as the food that you can eat while undertaking religious fasts. We can’t tell you why, but what we can tell you is fast or not fast, tapioca is a good addition to your diet because of its healthy properties. Here’s why:

Energy source: This could actually be one of the reasons it is okay to eat tapioca when you’re fasting – it is health source of carbohydrates and starch meaning that it will provide your body with lots of energy. The reason it’s considered is because it is low in cholesterol and fats. This also means that it is a good food to eat when you want healthy weight gain.

Mineral content: Tapioca has low amounts of minerals such as calcium, phosphorus, potassium and magnesium. Though the quantity is low, it can be made up for by using other ingredients such as milk. It is particularly rich in iron and B-vitamins including folic acid.

Fibre: We all know the importance of consuming enough fibre. Tapioca is one food which has really good amounts of dietary fibre which can help lower cholesterol, decrease the rate of colon cancer as well as help prevent diseases such as diabetes and heart conditions.

Cooling properties: There is not much research to support this, but traditional Indian medicine has used sabudana combined with rice to help cool the body. The combination with rice is needed because on its own, sabu dana doesn’t have a whole lot of health properties. So, while it might be a healthy addition to your diet, remember that it should just be a part of your diet and not your whole diet.
                   

Sabudana khichdi



Ingredients

  • 2 cups sabudana
  • 1 medium potato (boiled and chopped)
  • 1/2 cup peanuts (ground into coarse powder)
  • 10-12 raw peanuts
  • 3 tbsp ghee (clarified butter) — you can substitute with a healthy oil
  • 1 tsp cumin seeds
  • 2 green chillies (finely chopped)
  • 6-7 curry leaves (whole)
  • 1-2 tsp sugar (adjust according to taste)
  • Salt and lemon juice
Method

  1. Soak the sabudana in water for 6-7 hours till it can be squeezed out in your hands with no sticky feeling.
  2. Take a non-stick pan and add the ghee to it. When it's hot, add the cumin seeds, chopped green chillies and curry leaves and the raw peanuts.
  3. Add the chopped potatoes and cook for about 2 minutes, then add the soaked sabudana to the pan. Add the peanut powder, salt, sugar and lemon juice and mix well, but gently.
  4. Cook the sabudana on medium-flame, stirring gently.
  5. Serve the hot khichdi with a cup of yogurt for a light and healthy meal.

сряда, 25 септември 2013 г.

Aнглийски чай - English Tea

Английският чай

 
 
Тъй нареченият английски Брекфаст Тий (сутрешен чай) е просто черен чай без добавени билки или други съставки. Според Института Линус Полинг тази напитка приготвена от листата на растението Camellia sinensis е втората най-консумирана и най-търсена напитка в света след водата. Всеизвестен факт е, че черният чай може да запази вкусовите си качества и аромата си с години и затова често е ползван за търговия през вековете, създавайки важни връзки и търговски взаимоотношения между нациите и държавите по целия свят.Хората, които пият английски сутрешен чай всяка сутрин, се радват на полезен за здравето навик: заради съдържанието на флавоноиди и други хранителни вещества. 
 
 
Следобеден чай? Хай тий?
 
Хай тий
Традиционно хай тий (букв. пр. -висок чай) е бил в менюто на работническата класа в Англия, сервиран на висока маса на края на работния ден. малко преди 5 следобед Менюто е включвало тежка храна като месни ястия т.нар Стек енд кидни пай ( пай пълнен с месо и дробчета), рибни ястия ( най-често от консерва), печива и други тежки храни като печен боб и различни разновидности на паста.
Всъщност Хай Тий е  елитно социално събиране, присъщо за работещите хора в Великобритания. Пракитикува се често и в наши дни.
 
Кратка история на следобедния чай
 
Според легендата следобедния чай води началото си от средата на XIX век  благодарение на Дукесата на Бедфорт. По това време в домовете на по заможните семейства се появили керосиновите лампи и станало модерно да се вечеря късно (около 8-9 часа вечер). По това време се е ядяло само по два пъти на ден:  веднуж преди обед, нещо като закуска, и второто ядене се измествало все по късо, нещо като вечеря.


Историята започва от там, че Дукесата почувствала " потъващо чувство" (това е нещо като отпадналост от глад. поради дългото чакане между две хранения) и решила да покани приятели на гости с разнообразни леки ястия и чай (който бил много модерна напитка по това време). Идеята за събиране на следобеден чай бързо се разпространила в обществото на тогавашния елит и станало любим начин за прекарване на времено на незаетите буржоазни дами. С течение на времето събирането за следобеден чай станало модерно във всички обществени прослойки.
Днес чаят почти задължително присъства на маста при всяко ядене.

Видове следобеден чай
 
Въпреки че много хора смятат че следобедният чай е нещо се сервира с твърдо установено меню, всъщност има много вариации, но това, което ги обединява е задължителната "глава роля' на чая.

Най-простият вариант на Следобедния чай е cream tea -- чаят се сервира с кифли и сметана.

Ако добавите пресни ягоди към
cream tea и получавате strawberry tea. А ако добавите сладки неща  се получава light tea.

Ако добавите леки солени неща, като например малки сандвичи към light tea се получава full tea, което всъщност си представят повечето хора, когато чуят "следобеден чай" (afternoon tea).
 
Някои ресторанти също предлагат различни вариации на следобедния чай като champagne tea (следобеден чай сериран с чаша шампанско) и teddy bear tea (следобедно детско чаено парти, което включва игра всичко от full tea и игра с кукли и плюшени играчки).
 
 Ползи за здравето от пиенето на Английски чай (English breakfast tea)
 

 

Здрави зъби

English breakfast tea може да Ви помогне да запазите чудесната си усмивка. Черният чай осигурява превенция срещу кариеси и намалява живота на бактериите виновни за тях, както и производството на киселина ,която е причината за появата на кариеси. English breakfast tea may доказано се бори срещу образуването на плака в устната кухина и непозволява на бактериите  да се залепват една за друга и да формират колонии. Пиенето на много сладки или кисели напитки, като сода(газирана вода) например, може да предизвика появата на кариеси. Ако изберете напитка без захар и с ниска киселинност, каквато е English breakfast tea, определено може да се каже,че се грижите за зъбите си. Добре е да знаете, че черният чай съдържа танини, които може да предизвикат оцветяване на зъбите. Плакнене с вода или миене на зъбите ще предотврати този нежелан ефект.

Здраво сърце

Проучване спонсорирано от American Heart Association (Американска асоциация за борба със сърдечните проблеми) показва, че пиенето на черен чай може да помогне за  спре развитието и дори излекува ендотелна дисфукция: състояние при което тъкнанта, която покрива вътрешната част на кръвоносните съдове, която спира да регулира разширяването им, както и появата на кръвни съсиреци и възпаления. Това вероятно се дължи на флаваноидите, които се съдържат в черния чай.  Флаваноидите са антиоксиданти, които спират окислението на  LDL холестерола (лошия холестерол, който предизвиква образуването на отлагания в артериите).

Здрави кости

Всекидневното пиене на English breakfast tea може да Ви помогне да подържате костите си здрави и да предотратите появата на остеопороза.Изледвания публикувани в американски и канадски научни списания сочат, че при жените,които пият чай редовно, имат по-висока концентрация на важни минерали в костите, отколкото при жените, които не пият чай. 

Превенция на рак

Флавоноидите и кофеина, които се съдържат в English breakfast tea могат да помогнат за превенцията на няколко вида рак, като например рака на простата, стомаха и устната кухина. Освен антиоксидантна защита на клетките в човешкото тяло, е остановено, че флаваноидите могат да попречат на процеса на превръщането на нормалните клетки в ракови, а кофеина може да попречи на развитието на рак на кожата, рак на белият дроб и дебелото черво. Научно изследване  публикувано в периодично издание за патология, токсикология и онкология, показва, че хора диагностицирани с перорална лефкоплакия (рисков фактор за развитието на рак на устата), които пият по средно 3 чаши и половина чай на ден в продължение на една година, показват изключително редуциране на нарушението на клетките в сравнение с тези, които страдат от същото заболяване, но не коснумират черен чай.  Трябва да се проведат по-задълбочени изследвания на черния чай, за да се останови потенциала му за превенция на всякакви ракови заболявания.


English tea

 
 
English breakfast tea is simply black tea without added herbs or other ingredients. According to the Linus Pauling Institute, this beverage, made from the leaves of the Camellia sinensis plant, is the second most widely consumed drink in the world, after water. Because black tea can retain its flavor for years, it has been a popular article of trade for centuries, creating important relations between nations throughout the planet. People who drink English breakfast tea each morning can enjoy a variety of health benefits from its flavonoid content and from other nutrients it contains.
 
 
Afternoon tea? High tea?
 
High Tea Basics

Traditionally, high tea was a working class meal served on a high table at the end of the workday, shortly after five PM. It was a heavy meal of meat dishes (such as steak and kidney pie), fish dishes (such as pickled salmon), baked goods (such as crumpets or, in Ireland, barm brack), vegetables (such as potatoes or onion cakes), and other heavy foods (such as baked beans and cheesy casseroles).

High tea was much more of a working class family meal than it was an elite social gathering.

A Brief History of Afternoon Tea

Legend has it that afternoon tea was started in the mid-1800s by the Duchess of Bedford. Around this time, kerosene lamps were introduced in wealthier homes, and eating a late dinner (around eight or nine PM) became fashionable. At the time, there were only two meals each day -- a mid-morning, breakfast-like meal and the other was an increasingly late dinner-like meal.

The story goes that the Duchess found herself with a "sinking feeling" (likely fatigue from hunger during the long wait between meals) and decided to have some friends over for assorted snacks and tea (a very fashionable drink at the time). The idea of an afternoon tea gathering spread across high society and became a favorite pastime of ladies of leisure. Later, it spread beyond the highest echelons of society and became more accessible for some other socioeconomic groups.

Today, tea is a major component of many British meals, including breakfast, 'elevenses,' afternoon tea and 'tea' (which is more like traditional high tea than afternoon tea).

Types of Afternoon Tea

Although many Americans think of afternoon tea as having a set menu, there are many variations on this tea-centric meal.

The simplest form of afternoon tea is cream tea -- a meal of tea, scones and cream.

Add fresh strawberries to cream tea and you have strawberry tea. Alternately, if you add more sweets to cream tea, you get light tea.

Add savory foods, like finger sandwiches to light tea and you get full tea, which is the elaborate meal most of the people think of when they hear the phrase 'afternoon tea.'

Some hotels and tea rooms also offer other variations on afternoon tea, such as champagne tea (afternoon tea served with a glass of champagne) and teddy bear tea (a children's afternoon tea party featuring dolls and teddy bears
 
 
 Health benefits of english breakfast tea
 

 

Dental Health

English breakfast tea can help you keep your beautiful smile. Black tea may help you prevent cavities by inhibiting the growth of bacteria and slowing their production of cavity-causing acid. English breakfast tea may be able to fight against plaque formation and prevent bacteria from sticking to each other. Tea also contains fluoride, which can fight against cavities. Drinking a lot of sugary, acidic beverages, such as sodas, can lead to cavities; choosing beverages that are sugar-free and low in acid, such as English breakfast tea, can help protect your teeth. You should be aware that black tea contains tannins, which may stain your teeth. Brushing your teeth or rinsing your mouth with water after drinking tea can help prevent staining.

Heart Health

A study sponsored by the American Heart Association found that drinking black tea may help to undo the progression of endothelial dysfunction, a condition in which the endothelium that lines your blood vessels fails to regulate the dilation of blood vessels and prevent blood clots and inflammation. This could be due to flavonoids that are found in black tea. Flavonoids are antioxidants that can stop the oxidation of LDL cholesterol, which causes plaque formation in your arteries.

Bone Health

Drinking English breakfast tea every day may help you keep your bones strong and prevent osteoporosis. Studies published in the "American Journal of Clinical Nutrition" and "Canadian Journal of Physiology and Pharmacology" found that women who drank tea regularly had higher bone mineral densities than non-tea drinkers.

Cancer Prevention

The flavonoids and caffeine found in English breakfast tea may help you prevent various cancers, such as prostate, mouth and stomach cancer. As well as providing antioxidant protection, flavonoids may interfere with pathways that turn healthy cells into cancer cells, and caffeine may fight against skin, lung and colon cancer. A study published in the "Journal of Pathology, Toxicology, and Oncology" found that people diagnosed with oral leukoplakia -- a risk factor for the development of oral cancer -- who drank three cups of tea for one year experienced significant reductions in cellular damage compared to people who didn't drink black tea. Black tea must be researched in greater detail to determine if it does have an effect on cancer prevention.
 

вторник, 24 септември 2013 г.

Индийски чай - Indian Tea

Индийският чай



Не само че в Индия е голям част от световното производство на чай, но в повечето случаи продуктът е с много високо качество. Почти всеки регион от страната има район, който се отглежда чай. Близо 4% от  държавните приходи на Индия са от износа на чай. Има повече от 14000 чаени плантации.
Географското разположение на Индия  позволява разнообразието на климатичните условия, което довежда до големи различия на чайовете един спрямо друг.  Съществуват 3 основни вида чай прозвеждани в Индия.

Асам 

 
Чаят Асам идва от североизточната част на страната. Този силно зелесен регион е обитаван от много диви животни, включително и носоризи. Чаят тук е има богат и плътен вкус. В Асам е основана първата чаена плантация през 1837 година.



Даржийлинг
 Даржийлингският регион е предимно хладен и влажен и се намира в полите на Хималаите. Чаят има изискан и деликатен вкус и се счита за един от най-качествените в света. Дарийлингските плантации имат 3 различни реколти и чаят получен от тях има различен вкус. Чаят от първата реколта е лек и ароматен, докато този от втората е малко по-остър. Третата реколта /есенната/ дава чай с по-ниско качество.




Нилгири
 
Този чай идва от още по-висока част на Индия от Даржийлинг. В този южен район височините варират между 1000 и 2500 м. Вкусът на Нилгирийския чай  е по-скоро  фин и нежен. Обиконвено се смесва с други по-силни чайове.
Освен различните видове индийски чай, има и уникални начини на преиготвянето му. Има много различни рецепти за чай, но основните съставки са: черен чай, мляко, захар и подправки. Именно комбинацията от подправки придава необикновения вкус на чая. Най-често се използва кардамом, джинджифил, карамфил, канела и дори пипер. Големи фирмени вериги за кафе и чай започват да предлагат чай в Северна Америка. Ако ви е писнало от обикновения чай, опитайте този с подправките.
Ако решите да посетите Индия, няма да ви стигне времето да обиколите забележителностите, но ще намерите малко за да посетите някоя чаена плантация.


Домашен чай Масала



 



Чаят Масала е комбинация от подправки, които могат да бъдат смлени, смесени и съхранявани  занапред. Когато приготвяме масалата вкъщи сме сигурни, че е качествена, а освен това спестяваме и пари. Смесете чая с топло мляко и го давайте на децата при настинка. 
Време за приготвяне: 15 минути 
За 3-4 чаши

Съставки:

Кардамом семена - 2 1/2 с.л.Elaichi (Cardamom) Seeds- 2.5 tbsp
Джинджифил на прах - 5 с.л.
Черен пипер на зърна 4 с.л. 
Карамфил на прах 1/2 ч.л.
Канела на прах 1 ч.л.
Индийско орехче 3/4 ч.л.

Рецепта за насипно състояние:

Кардамом 100г или 1/2 ч. + 1.5 с.л.
Джинджфил 100г или 1.25 ч.
Черен пипар 150г или 1 ч. + 1 с.л.
Карамфил 10г или 2 ч.л.
Канела 15г или 4,5 ч.л.
Индийско орехче 1.5 орехче или 1 с.л. на прах

Приготвяне:
Смелете всички съставки на фин прах и съхранявайте в стъклен буркан.


 







 

 

 

 

Indian tea





Not only does India produce the most tea in the world, it grows some of the very best. Nearly every part of the country has a tea-growing region. Approximately 4% of the national income of India comes from its tea, there are over 14,000 tea estates.
The geography of India allows for many different climatic conditions, and the resulting teas can be dramatically different from each other.
There are 3 main kinds of tea produced in India:


Assam
 Assam tea comes from the North Eastern section of the country. This heavily forested region is home to much wildlife, including the rhinoceros. Tea from here is rich and full-bodied. It was in Assam that the first tea estate was established, in 1837. 







Darjeeling


The Darjeeling region is cool and wet, and tucked in the foothills of the Himalayans. The tea is exquisite and delicately flavored, and considered to be one of the finest teas in the world. The Darjeeling plantations have 3 distinct harvests, and the tea produced from each 'flush' has a unique flavor. First flush teas are light and aromatic, while the second flush produces tea with a bit more bite. The third, or autumn flush gives a tea that is lesser in quality.





Nilgiri
 This tea comes from an even higher part of India than Darjeeling. This southern Indian region has elevations between 1,000 and 2,5000 metres. The flavors of Nilgiri teas are subtle and rather gentle. They are frequently blended with other, more robust teas.
Besides the different kinds of tea that come from India, there is also a very unique style of making tea. It's called chai. There are lots of various recipes to make chai, but the basic ingredients are: black tea, milk, sugar, and spices. It's the combination of spices that make chai so wonderful. The most common are cardamom, ginger, cloves, cinnamon and even pepper. Even major coffee and tea chains are starting to serve chai in North America. If you're tired of plain tea, give chai a try.
If you were to visit India, there would be no end to the sights you could see. Of course, I'm sure you'd take a tour of a tea plantation or two.

Homemade Chai (Tea) Masala Recipe



Chai or Tea Masala is a combination of spices that can be ground, blended together and kept at home and used over a period of time. When made at home, we are ensured quality and it is definitely a money-saver. Mix it with warm milk and give the kids anytime they have the sniffles or are feeling under the weather.




Prep Time: 15 min


 
Yields: 3/4th Cup

Ingredients:


Elaichi (Cardamom) Seeds- 2.5 tbsp


Dry Ginger Powder – 5 tbsp


Whole Black Pepper – 4 tbsp


Cloves Powder – 1/2 tsp


Cinnamon Powder- 1 tsp


Nutmeg – 3/4 tsp

Aunty’s Recipe to make in Bulk:

Elaichi – 100g or 1/2 cup+1.5tbsp


Ginger – 100g or 1.25cup


Black Pepper – 150g 1cup+1tbsp


Cloves – 10g or 2tsp


Cinnamon – 15g or 4.5tsp


Nutmeg – 1.5 pieces or 1tbsp (ground)

Method:


1. Blend all of the above into a fine powder and store in a clean glass jar.



Кенийският чай - Kenyan Tea

Кенийският чай



История

Чаят достига Кения през 1903  и през 1930г. започва отглеждането на чай с търговска цел. Въпреки че, насажденията били значително намалени през 1933 заради депресията на пазара, чаят в Кения днес е една от най-важните доходни продукции.
Първите чаени храсти са достигнали размерите на големи дървета, формирайки историческата забележителност, която в момента е Unilever’s Mabroukie Tea Estate.
В Кения има както големи плантации, така и малки стопанства. Кения е най-големишт производител на чай в Африка и е увеличила четворно износа си за последните десет години. Чаят е също така и една от най-популярните напитки в страната.
Чаеният борд на Кения и Института за проучване на чай работят заедно, за да подпомогнат непрекъснато индустрията, а чрез възвръщаемостта да помагат финансово и на самата държава.
В момента Кения се гордее с челното място в производството на черен чай.

Отглеждане на чай в Кения

Районите, в които се отглежда чайът в Кения са надарени с идеален климат за него . Тропически, волканични червени почви добре разпределени валежи, вариращи между 1200 mm до 1400 mm годишно, които се редува с дълги слънчеви дни, които придават тези благоприятни условия.
Производството продължава през цялата година с два пикови момента  на висока реколта между март и юни и октомври и декември, които съвпадат с дъждовни сезони. Кенийският чай се отглежда без употребата на химикали, защото идеалната среда, в която расте чайът действа като естествена  защита срещу нападението на вредители и болести. Тези естетвени условия гарантират на потребителя безпоасна и здравословна ободрителна напитка.

Региони на отглеждане

Основните райони на отглеждане на чай в Кения се намират около и в планинските местности на двете страни на Източноафриканската рифтова долина и по протежение на Екватора на места с надморска височина между 1500 и 2700 метра.

Бране, производство и качество

Отличителните и висококачествени Кенийски чайовесе правят от горните две листа и пъпката на растението. Младите пъпки се берат регулярно на цикли между 7 и 14 дни. Произвеждането на Кенийски чай се прави главно по един метод:Cut, Tear and Curl (CTC) (отрязване, късане, сушене), за да бъде осигурена възможност за максимално количество чай(като напитка) за единица тегло на продукта или по-просто казано: максимална сила на чая. Кения се гордее с това, че е  производител на най-добрия черен чай в света и това се дължи на добрите селскостопански и производствени практики, в комбинация със едни от най-добрите условия и дадености за производство на ТОЧНО този тип чай. Напитката Кенийски чай варира между добр, средно и много високо качество, което я поставя сред първите места на най-търсените напитки в света.

Избор на местата за отглеждане
 

Добрата чаена плантация трябва да е добре стратегически разположена, за да улесни максимално управлението и осигуряването на производствтото. Трябва да се вземат предвид следните основни изисквания за основаване на чаена плантация: - плантацията трябва да е близо до удобен и пдоходящ източник на вода. -Важно е мястото да е такова, на което да няма силни въздушни течения и ветрове; - Трябва наблизо да има източник на подходяща пръст; -Трябва да е в много влажен район; - с максимално дневно слънчево огряване,  On sloppy areas, the site should face the sun, долини и местности подложени на замръзване трябва да се избягват; - Безопасни места, на които има целогодишен безпроблемен достъп;

Статия в Kenya news daily за това колко кенийският чай е полезен

Като един от най-голените износители на чай в света, Кения изнася чай за Африка, Средния Изток, Европа и Централна Азия. В допълнения към изключителния си вкус, кенийският чай е много полезен за човешкото здраве и е много подходящ за всеидневна употреба, дори и да го консумирате "стурунги" - без мляко.

Черният чай има високо съдържание на антиоксиданти, които най-просто казано "пазят клетките в човешкото тяло от окисление". По същия начин както среброто потъмнява, потъмняват и човешките клетки, което може да доведе до най-различни проблеми: от леки до много серизни, от преждевременно застаряване до рак. Пиенето на чай, също така успокоява неврни състояния, тревоги и депресия и дори може да помогне при високо кръвно, разбира се в разумни дози.  
Продукти, които Ви предлагаме:

















Kenya tea


History

Tea was introduced to Kenya in 1903 by G.W.L. Canine and in the 1930's commercial planting began. Although planting was cut back in 1933 because of a depressed market, tea is today one of Kenya's most important cash crops.
The first Tea bushes have grown into large trees, forming an historical feature on what is now Unilever’s Mabroukie Tea Estate.
In Kenya there are both large plantations and what are called smallholdings. Kenya is the largest producers of tea in Africa, and it has quadrupled its exports over the last decade. Tea is also one of the most important drinks in the country itself.
The Tea Board of Kenya and the Tea Research Institute work constantly to help the industry, and the returns from the industry, help the country.
Currently, Kenya prides itself as one of the world's leading black Tea producers.

Tea Growing in Kenya

 

The tea growing regions in Kenya are endowed with the ideal climate for tea. Tropical, volcanic red soils and well distributed rainfall ranging between 1200mm to 1400mm per annum that alternates with long sunny days; which attribute to these favorable conditions. Production goes on all round the year with two main peak seasons of high crop between March and June and October and December which coincide with the rain seasons. Kenya tea is grown free of agrochemicals because the ideal environment in which the tea is grown acts as a natural deterrent to pests’ infestation and diseases attack; This natural conditions guarantees the consumer the safest and most refreshing health drink.


Tea Growing Regions

 



The main tea growing areas in Kenya are situated in and around the highland areas on both sides of the Great Rift Valley; and astride the Equator within altitudes of between 1500 metres and 2700 metres above the sea level. These regions include the areas around Mt. Kenya, the Aberdares, and the Nyambene hills in the Central Kenya and the Mau escarpment , Kericho Highlands, Nandi  and Kisii Highlands and the the Cherangani Hills.

 

 

Plucking, Manufacturing and Quality

 

Kenya’s distinct and high quality teas are made from the upper two leaves and a bud. The young shoots are plucked in regular cycles ranging from seven to fourteen days. Kenya teas are mainly manufactured using the Cut, Tear and Curl (CTC) method to ensure maximum cuppage per unit weight. Kenya prides itself as the producer of the best black tea in the world due to the good agronomical and manufacturing practices and the ideal tea growing conditions. Kenya tea liquors range between good medium to very fine qualities, attributes that make Kenya tea the most sought after beverage in the world.

Site selection

A good tea nursery should be strategically located in order to provide maximum ease in management and good establishment of the plants. The following basic requirements should be observed when raising a tea nursery;-The nursery site should be near a suitable and adequate water source, Site sheltered from prevailing wind, The nursery site should be close to sources of suitable soil for pot filling, On sloppy areas, the site should face the sun, valleys and areas prone to frost should be avoided. The area should also be accessible at all times and should be secure.

Kenya news daily about the Kenyan black tea benefits
As one of the world’s largest exporters of tea, Kenya sells the drinkable leaves across Africa, the Middle East, Europe and Central Asia. In addition to its fabulous taste, tea provides a host of health benefits that makes it well worth consuming daily, even if you take it sturungi (without milk).

Black tea is loaded with antioxidants, the single biggest benefit of drinking tea. Antioxidants keep the body’s cells from doing just that, oxidizing. Like silver, cells tarnish, which causes a range of issues mild to serious, from premature aging to cancer. Drinking tea also increases mental alertness, eases headaches and may even lower your blood pressure.