вторник, 3 септември 2013 г.

Индийско орехче - Nutmeg

Индийско орехче

 

 

Основна информация
Нямкои факти
Силно ароматното индийско орехче е може би една от най-скъпите подправки, известна още от древността с неповторимите си аромат и вкус, както и със афродизиакалните си и лечебни свойства. Дървото, на което расте индийското орехче е вечно зелено и расте в диво състояние в тропическите гори на Мулукските острови на Индонезия, известни още като Островите на Подправките.
Растението принадлежи към семейство Myristicaceae и латинското му наименование е Myristica fragrans. Има някои растения от същото семейство, които растат по целия свят, като например Myristica  argentea, Myristica malabarica , и Myristica fatua, които са подобни на Myristica fragrans на външене вид; въпреки това те имат по-слаб аромат и вкус.
Обработка

Дърветата раждат до три пъти за сезон.  След като бъдат събрани, външната обвивка на индийското орехче, се отстранява и изхвърля. Точно под твърдата обвивка има златисто-кафява люспа, което англичаните наричат "mace". Именно това е разликата между "nutmeg" - самото индийско орехче и "mace", което е пак индийско орехче, но с обвивката. При рпоизводство обвивката чест бива внимателно отделяна и изсушена. Може да бъде намерена по магазините отделно като цяла или направена на прах. След отделянето на меката обвивка самото индийско орехче се суши на слънце от няколко дни до седмица.  Някои производители, с цел задоволяване динамичното търсене на пазара на подправки, използват високо технологични машини за сушене с топъл въздух, което многократно ускорява процеса. Индийксото орехче е добре изсушено, когато можете да чуете, че хлопа вътре в черупката. 



Полезно е за здравето ни

1. Тоник за мозъка

През древността Римската и Гръцката цивилизации използвали индийското орехче за тонизиране на мозъка: по-бистра мисъл, по-добра памет. Това се дължи на факта, че индийското орехче може може ефикасно да стимулира мозъчната дейност и кръвоуросяване, и следователно по-бързата, бистра и ясна мисъл. Освен това, в резултат на стимулацията на мозъка, се използва като средство срещу стрес и преумора. Ако страдате от тревожност, безпокойство, депресия, индийското орехче може да се окаже добър лек за вашите проблеми. Също така, може да подобри концентрацията ви на работното място или в университета и училище.

2. Болкоуспокояващо

Индийското орехче е още и ефикасно седативно (успокояващо, болкоуспокояващо) средство. Всъщност, индийското орехче е много важен продукт в Древната Китайска медицина. Китайците ползвали продукта за лечение на възпаления и абдоминални (коремни) болки.  Използвайте индийско орехче, ако страдате от болки в ставите, болки в мускулите, артрит, рани и други заболявания.

3. При лошо храносмилане

Ако страдате от проблеми свързани с храносмилането като диария, запек, подут корем, газове и др., индийското орехче успешно може да Ви избави от тези проблеми. Може, също така, да подсили апетита Ви. 

4. Срещу лош дъх

Поради антибактериалните си свойства, индийското орехче много успешно се справя с "лечението" на лош дъх.  Както предполагаме, че знаете, лошия дъх се свързва най-вече с развитие на бактерии в устата, от които индийското орехче ще Ви избави, и то бързо. Точно заради това, индийското орехче е често срещана съставка на повече марки пасти за зъби. Можете да го ползвате и като лек на авти и при зъбобол.

5. Детоксикация на черния дроб и бъбреците

Детоксикацията е важен фактор за доброто здраве на човека. Начина на хранене, стреса, замърсената околна среда, вредните навици, лекарствата и други външни и чужди за организма фактори, могат да доведат до развитие на токсини, и в последствие неправилна работа, на вашите вътрешни органи. Основно токсините се отлагат в черния дроб и бъбреците.Като тонизиращо средство, индийското орехче може да почисти вашия черен дроб, както и бъбреците ви, и да спомогне за изхвърлянето и очистването на организма от тези токсини.  Ако страдате от заболяване на черния дроб, индийското орехче също може да бъде много полезно за Вас.  
 Индийското орехче има свойството и да намалява камъни в бъбреците, ползва се и за превенция на появата на камъни в бъбреците. Важно е да знаете, че само детоксикирани вашите черен дроб и бъбреци работя нормално и правилно. А това е във ваш интерес, не само в дългосрочен план. 

6. Грижа за кожата

Ако грижата за кожата е от вашите приоритети, би било добре да включите  и индийското орехче в списъка с продукти. Всъщност Индийското орехче може да помогне да се радвате на мека и здрава кожа, като ви помогне с някои кожни проблеми, както и като осигури превенция за тях. Скръв приготвен от индийско орехче на прах и оранжева леща на прах може да ви помогне да се справите с черни точки или акне (от този тип акне, който се характеризира с много мазна кожа, запушени пори и неотрстранение мътрви кожни клетки). Ако страдате от петна от акне или дупки, индийското орехче ще ви помогне белезите да бъдат по-трудно забележими. Смесете индийско орехче на прах с малко мед, докато стане гъста каша, и нанесете върху петната и белезите от акне.

7. Приспивателно

Ако имате затруднения със заспиването пийте чаша мляко с малко индийско орехче на прах преди лягане. Това ще ви помогне да спите пълноценно и да отпочинете добре.




 

Селска тарта с праскови

Съствки


  • 1/3 чаша обикновено брашно + малко допълнително за разточване
  • 1/2 ч.л. джинджифил на прах
  • 1/4 ч.л. индийско орехче на прах
  • 3/4 чаша + 2 с.л. захар
  • 8 праскови - нарязани (и обелени при добро желание)
  • 1 охладена кора за пай ( при добро желание може да я приготвите сами.

Как да я приготвим?

  1. Загрейте фурната до 220°C . Измийте прасковите и ги подсушете. Не ги белете. Нарежете всяка една на половина и махнете костилката. Нaрежете плода на резенчета . В голяма купа смесете брашното, джинджифила, индийското орехче и 3/4 чаша от захарта. Добавете прасковите.  
  2.  Върху гладка повърхност разточете тестото на  кръг с големина около 30 см. Преместете го върху хартия за печене и наредете прасковите в центъра му.  Завийте краищата на тесото върху прасковите така, че в центъра да останат непокрити.
  3. Внимателно намокрете тестото с вода, като използвате четка, и поръсете със захар. Печете до златисто 15 - 20 минути. намалете фурната на 180 °C i печете, докато закъкри течността от прасковите и се сгъсти, около 30 минути. Оставете я да изстине около 20 минути преди да я нарежете (ако рабира се успеете да се сдържите; ако не успеете ще се изгорите лошо...).


Добър апетит!!!!

 

 Nutmeg

 

 

Basic information
Some facts
Fragrant rich nutmeg is one of the highly prized spices known since antiquity for its aromatic, aphrodisiac, and curative properties. Nutmegs are evergreen trees, native to the rain forest Indonesian Moluccas Island, also known as the Spice Islands.
Botanically, the plant belongs to Myristicaceae family and known as Myristica fragrans. Several species grown all over the world other than Myristica species, such as M. argentea, M. malabarica (Indian), and M. fatua, are rather similar to M. fragrans in appearance; however, they have less intense flavor and aroma.
Processing

Nutmeg tree yields up to three times in a season. Once harvested from the tree, the outer coat or husk is removed and discarded. Just underneath the tough husk is the golden-brown color aril, known as "mace," enveloping nutmeg kernel. Mace is gently peeled off from the kernel surface, flattened into strips, dried, and sold either as whole or finely ground. The nutmeg kernels are then dried under sun for several days to weeks. At larger commercial set-ups, this process is done rather more rapidly over a hot drier machine until the whole nutmeg rattles inside the shell.
The shell is then broken and shriveled nutmeg kernel is taken out. Finally, nuts are dipped in limewater in order to prevent insect infestation and seed germination.


Health benefits:

1. Brain Tonic

During ancient times, Roman and Greek civilizations used nutmeg as a type of brain tonic. This is because nutmeg can effectively stimulate your brain. As a result, it can help eliminate fatigue and stress. If you are suffering from anxiety or depression, nutmeg may also be a good remedy. Nutmeg can also improve your concentration so you can become more efficient and focused at work or at school.

2. Pain Relief

Nutmeg is also an effective sedative. In fact, nutmeg is a staple in ancient Chinese medicine. The Chinese used the spice to treat inflammation and abdominal pain. Use nutmeg if you are suffering from aching joints, muscle pain, arthritis, sores and other ailments. To relieve the pain, apply nutmeg oil to the affected areas.

3. Indigestion Relief

If you suffer from digestion-related problems like diarrhea, constipation, bloating, flatulence and so on, nutmeg can effectively offer you relief. Nutmeg oil relieves stomachaches by removing the excess gas from your intestines. Nutmeg can also boost your appetite.

4. Bad Breath Treatment

Because of its antibacterial properties, nutmeg can also effectively treat halitosis or bad breath. As you probably know, bad breath is usually caused by a build-up of bacteria in your mouth. Nutmeg can rid your mouth of these bacteria. This is the reason why nutmeg is a common ingredient in many brands of toothpastes. Nutmeg can also be used to treat gum problems and toothaches.


5. Liver and Kidney Detox

Detoxification is an important factor of good health. Diet, pollution, stress, tobacco, medication and other external substances can lead to the build-up of toxins in your organs. The liver and kidney are two of the organs where this toxic build-up usually develops. As a tonic, nutmeg can clean your liver and kidney and remove these toxins. If you are suffering from a liver disease then nutmeg can also be beneficial. Nutmeg is also effective in preventing and dissolving kidney stones. When your liver and kidney are successfully detoxified, they can perform their function better.

6. Skin Care

If skin care is one of your priorities then you might want to incorporate nutmeg into your regimen. Nutmeg can actually help you achieve smoother and healthier skin by helping you treat several skin problems. A scrub made from nutmeg powder and orange lentil powder can help you remove blackheads, a type of acne characterized by pores clogged with excess oil and dead skin cells. If you suffer from acne marks, nutmeg can also help make your scars less noticeable. What you need to do is mix some nutmeg powder with some honey to make a paste, which you will then apply to the acne marks.

7. Sleep Aid

If you have difficulty sleeping at night, drink a cup of milk with some nutmeg powder. This will help you achieve relaxation and will induce sleep.


Rustic peach tart 

Ingredients


  • 1/3 cup all-purpose flour, plus more for the work surface
  • 1/2 teaspoon ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 3/4 cup plus 2 tablespoons sugar
  • 8 peaches, sliced (peeled, if desired)
  • 1 refrigerated piecrust (such as Pillsbury)

Directions

  1. Heat oven to 425° F. Rinse the peaches and pat dry. Do not peel them. Cut each one in half, discarding the pits. Slice the fruit into wedges about 1/2 inch thick. In a large bowl, combine the flour, ginger, nutmeg, and 3/4 cup of the sugar. Add the peaches and toss. 
  2. On a lightly floured surface, roll the dough into a 12-inch circle. Transfer to a baking sheet lined with aluminum foil. Arrange the peaches in the center of the dough. Fold the outer edge of the dough over the peaches, allowing it to fall into pleats, leaving the center of the tart uncovered.
  3. Lightly brush the dough with water and sprinkle with the remaining sugar. Bake until golden, 15 to 20 minutes. Reduce oven to 350° F and bake until the juices bubble and thicken, about 30 minutes more. Let cool for at least 20 minutes before slicing.

Няма коментари:

Публикуване на коментар