събота, 30 ноември 2013 г.

Чийзкейк "Червено Кадифе" - Red Velvet Cheesecake Bars

Чийзкейк "Червено Кадифе"






Тези червени чийзкейк блокчета са идеални по всяко време на годината , но са особено подходящи по Коледа или Свети Валентин. Те лесно се правят и не струват много .

 









За брауни тестото : 
  • 1/2 ч.. масло , разтопено 
  • 1 ч. захар
  •  1 чаена лъжица. ванилия 
  • 1/4 ч.. какао на прах 
  • 1/4 чаена лъжичка. сол 
  • 1 супена лъжица. червен оцветител за храна 
  • 1 чаена лъжица. ябълков оцет 
  • 2 яйца 
  • 3/4 ч..универсално брашно
Топинг :250 гр крема сирене , омекотено1/4 ч. захар1 яйце1/2 ч.л. . екстракт от ванилияЗагрейте фурната до 180 C. Напръскайте 20 ×20 см съд с незалепващоспрей за готвене . Смесете масло , захар, ванилия, какао на прах , сол, хранителен оцветител , и оцет в голяма купа смесване. Добавете яйца . След това добавете брашното малко по малко , докато добре се смеси в брауни слоя. Изсипете тестото в тавата , като си запазите около 1/ 4 чаша от тестото за  топинг слоя.В купа за смесване със средни размери , забъркайте крема сиренето , захарта, яйцата и ванилията. Разстелете крема сиренето върху брауни слоя. Наслагайте големи капки със съпена лъжица от тестото което запазихте. С нож направете зигзагообразни движения през капките и сирения слой, така че да се получи меланж. Печете 30 минути. Охладете напълно преди рязане. Останалите парченца съхранете в хладилника.

 

Red Velvet Cheesecake Bars

 

These Red Velvet Cheesecake Bars are great any time of year, but are especially festive at Christmastime or Valentine’s Day.  They’re easy to make, too – and don’t cost a lot.

Red Velvet Brownie Layer:
 

1/2 C. butter, melted
1 C. sugar
1 tsp. vanilla
1/4 C. cocoa powder
1/4 tsp. salt
1 Tbsp. red food coloring
1 tsp. apple cider vinegar
2 eggs
3/4 C. all-purpose flour

Cream Cheese Topping:
1 8-oz. pkg. cream cheese, softened
1/4 C. sugar
1 egg
1/2 tsp. vanilla extract

Preheat oven to 350.  Spray an 8×8 pan with nonstick cooking spray.  Combine butter , sugar, vanilla, cocoa powder, salt, food coloring, and vinegar in large mixing bowl.  Add eggs.  Next, add flour little by little until well-incorporated into brownie layer mixture. Pour the batter into the pan, reserving about 1/4 cup of the batter for the cream cheese topping layer.
In a medium-sized mixing bowl, blend together cream cheese, sugar, egg, and vanilla. Spread the cream cheese layer on top of the brownie layer.  Drop teaspoons of the remaining brownie batter on top of the cream cheese.  With a knife, drag zig-zag lines in the batter to create swirls.  Bake for 30 minutes. Cool completely before cutting, and refrigerate remaining bars.

Западноафриканска пилешка яхния - West African Chicken and Peanut Stew


Западноафриканска пилешка яхния с фъстъчено масло,чили, джинджифил и пресен лук

 За около 4 порции 
Съставки: 
  • 1-2 с.л. зехтин или рапично масло 1/4 чаша ситно нарязани на кубчета червен лук  
  • 1 с.л. ситно смлян корен от джинджифил (не се препоръчва консервиран джинджифил  за това ястие ) 
  • 2 ч.л. . ситно смляно Халапеньо /люти чушки 
  • сол на вкус (около 1/2 ч.л. . морска сол )
  • 1 чаена лъжица. чили на прах 
  • 1 чаша пилешки бульон  
  • 1/2 чаша едросмляно фъстъчено масло 
  • 2 с.л. доматено пюре 
  • 1 с.л. ябълков оцет
  •  3 чаши нарязани на кубчета , сготвено пилешко ( бяло месо или използвайте друго пилешко месо като  внимателно премахвнете  мазнините за по-диетично) 
  • прясно смлян черен пипер на вкус 
  • 4 -3 листа пресен лук  тънко нарязан

Инструкции:Ситно накълцайте червения лук , джинджифила и чилитата и по наедро пилето . Загрейте олиото в голям тиган с дебело дъно , добавете ситно нарязаните на кубчета лук , джинджифил и чушки , подправете със сол  и запържете леко около 2 минути . Добавете чили на прах , разбъркайте вътре и другите съставки  и задушете за още 1 минута.Добавете пилешкия бульон , фъстъченото масло, доматеното пюре и ябълковия оцет , разбъркайте и оставете да заври леко . Веднага след като започне да ври , намалете котлона на среден огън да покъкри , добавете нарязанто пиле, внимателно се разбърква да се смесят и оставете  да къкри 10-15 минути . ( Не се поддавайте на изкушението да бъркате много, пилето ще се раздроби по този начин.)Докато яденето къкри , измийте и нарежете пресния лук. След 10-15 минути , внимателно  разбъркайте отново, ако мазнината от фъстъчено масло е полепнала по стените на тигана. Поднася се горещо , с щедра шепа пресен лук  върху всяка порция .

West African Chicken and Peanut Stew with Chiles, Ginger, and Green Onions

Makes about 4 servings

Ingredients:
  • 1-2 T olive or canola oil (the recipe called for 2 T, but I think you could use less)
  • 1/4 cup finely diced red onion (could also use regular onion)
  • 1 T finely minced ginger root (I wouldn't use ginger from a jar for this dish)
  • 2 tsp. finely minced jalapeno (I used pickled jalapenos which worked fine. Increase if you want it spicy.)
  • salt to taste (I used about 1/2 tsp. sea salt)
  • 1 tsp. chile powder
  • 1 cup chicken stock (chicken broth from a can is fine)
  • 1/2 cup chunky peanut butter (use natural peanut butter without added sugar for South Beach Diet)
  • 2 T tomato paste
  • 1 T cider vinegar
  • 3 cups diced, cooked chicken (use white meat or carefully remove fat from dark meat for South Beach Diet)
  • fresh ground black pepper to taste
  • 3-4 green onions (scallions) thinly sliced

Instructions:

Finely chop the red onion, ginger, and jalapeno, and roughly chop the chicken. Heat oil in a heavy pan, add finely diced onion, ginger, and jalapenos, season with salt, and saute about 2 minutes. Add the chile powder, stir into other ingredients, and saute about 1 minute more.

Add chicken stock, peanut butter, tomato paste, and apple cider vinegar, stir, and bring to a slight boil. As soon as it starts to boil, lower heat to a very gentle simmer, add roughly chopped chicken, gently stir to combine, and let simmer 10-15 minutes. (Resist the urge to stir it very much, or the chicken will shred apart, which you don't want here.)

While mixture simmers, wash, dry, and slice green onions. After 10-15 minutes, gently stir again if the oil from the peanut butter has separated. Serve hot, with a generous handful of green onion slices on each serving.

Хляб с червено палмово масло - Palm Oil Bread

Хляб с червено палмово масло

 

Червеното палмово масло е един от най-богатите природни източници на антиоксиданти, съдържащи пълната гама на каротини (предшественици на витамин А) и токотриеноли (витамин Е). Тъй като то е нерафинирано, има силен аромат, който е запознат с африканската кухня ще знае това. Но когато се използва за направата на  домашен хляб палмовото масло губи голяма част от силния си вкус и дава на хляба уникален вид и аромат,  като добавя  важни антиоксидантни вещества към вашата диета.

Порции: 2 хляба  
Време за приготвяне: 2 часа  

2 3/4 чаши топла вода
2 чаени лъжички захар
4 супени лъжици суха мая
1/3 чаша червено палмово масло
1/2 чаша захар от захарна тръстика
4 чаши пълнозърнесто пшенично брашно
3 + чаши универсално брашно
1 непълна супена лъжица сол 


Сипете топла вода в голяма купа и добавете две супени лъжици захар. Разтворете маята във вода и оставете за около десет минути, докато шупне. След това се добавят  останалите съставки в посочения ред и се прибавя още брашно, ако е необходимо. Замесете тесто, до гладка и еластична смес, а след това върнете в намазана или набрашнена купа докато набъбне двойно, около 45 минути. (В зависимост от това къде живеете може да отнеме по-дълго или по-кратко време.)

Когато се надигне, натиснете надолу тестото и оставете да почине  докато намазните две форми / тави с кокосово масло.
Можете да използвате и хратия за печене. Оформете хляба и поставете вътре. Изчакайте да се надигне двойно, около 45 минути.

Загрейте фурната до 350 градуса, когато хлябът е набъбнал  почти двойно. Щом  се надигне се пече за около половин час, докато върховете достигнат приятно кафяв цвят. Извадете от фурната, след това отделете страните на хляба и оставете да изстине 5 минути. След това ги извадете от тавите за предотвратяване на намокряне на  кората. Оставете да изстине напълно преди нарязване.


Palm Oil Bread

 

  
Virgin Red Palm Oil is one of nature's most abundant sources of antioxidants, containing the full range of carotenes (precursors to Vitamin A) and tocotrienols (Vitamin E). Because it is unrefined, it has a strong flavor which is familiar to African cuisine. But when used in a home-made bread recipe such as this, it looses much of its strong flavor, and gives the bread a unique look and taste which is simply delicious, while adding significant antioxidants to your diet.

Servings: 2 loaves  
Preparation Time: 2 hours
 

2 3/4 cups warm water
2 teaspoons sugar
4 teaspoons dry yeast
1/3 cup virgin palm oil
1/2 cup cane sugar
4 cups whole wheat flour
3+ cups all purpose flour
1 scant tablespoon salt



Put warm water in a large mixing bowl and add two teaspoons sugar. Sprinkle yeast over water and let sit for about ten minutes until bubbly. Then add in the rest of the ingredients in the order given, adding more flour as needed. Knead dough until smooth and elastic, then put back in bowl, greased or floured, and let rise until double, about 45 minutes. (Depending on where you live it might take longer or less time.)
When risen, punch down dough, then let rest while you grease two loaf pans OR two cookies/baking sheets with coconut oil. Shape loaves and place in/on baking pans or sheets. Let rise until double, about 45 minutes. {Again it varies.}
Heat oven to 350 degrees when loaves are nearly double. When risen (if doing loaves on sheets, score the top) bake for about half an hour, until the tops are a nice brown color. Remove from oven, then loosen sides of loaves then let cool 5 minutes. Then remove them from the pans to prevent a soggy crust. Let cool completely before slicing.

Червено палмово масло - Red Palm Oil

 Червено палмово масло





Палмовото масло, и най-вече червеното палмово масло,е традиционна мазнина взимащата част от ежедневното меню на човека поне от последните 5000 г.  От поколения червеното палмово масло е било ценено заради своите хранителни стойности и лечебни свойства. Египтяните са считали маслото за свещена храна.  Толкова много са почители палмовото олио, че са слагали от него в гробниците на фараоните за да могат да го използват и в задгробния живот.

Палмовото масло се  извлича от плода на маслодайната палма (Elaesis guineensis). Произлизаща от тропическа Африка, сега тя е разпространена из целия свят. В днешни дни тя е важна култура в Югоизточна Азия, Западна Африка и Южна Америка. 

Ако погледнем историята, палмовото олио е служело за основен източник на диетична мазнина за безброй хора. Неговите хранителни и лековити свойства  са известни от поколения. До момента, в който настъпва съвременната медицина, червеното палмово масло е било основното лекарство срещу буквално всички болести в някои части на Африка. Когато някой се разболеел, изпивал една чаша палмово масло и това било нещо много често срещано. Дори днес много хора в селата разчитат на това древно лекарство. То се препоръчва в диетата на бременните жени и кърмещите за доброто здраве на детето и майката.

Днес, съвременните лекари припознават стойността на червеното палмово масло в лечението и превенцията набоелсти свъразни с недохранването и недостига на витамини. Правителства по целия свят работят заедно в програми за да заличат дефицитните болести, които се разпространяват в изостаналите райони

Червеното палмово масло доставя не само мастни киселини определящи  нормалния растеж и развитие, но е наситено с разнообразие от витамини, антиоксиданти и други фитонутриенти важни за доброто здраве. Червеното палмово олио взима името си от характерния си тъмночервен цвят. Цветът идва от каротените като бета-каротен и ликопен - същите, на които доматите и морковите дължат своя червен или оранжев цвят.

Каротените са ценни вещества и силни антиоксиданти. Те са важни защото, тялото ни ги преобразува във Витамин А. Недостатъчното му съдържание може да доведе до слепота, слаби кости, лош имунитет, както и сериозни проблемипри учене и отслабена мозъчна функция. Витамин А се съдържа само в животински продукти. Такива храни са обикновено прекалено скъпи за много хора. Каротените в плодовете и зеленчуците могат да набавят необходимото количество витамин А, ако се консумира достатъчно количество мазнина. Каротените изискват мазнини за да се превърнат във витамин А. За съжаление, тези които не могат да си позволят закупуването на месни продукти, обикновено не консумират и достатъчно мазнини. Популации консумиращи храни с обилно съдържание на каротен често страдат от недостиг на витамин А, защото не приемат достатъчно мазнини с храната си.

Червеното палмово масло осигурява идеалното решение. То доставя необходимата мазнина и каротен за получаването на витамин А. Червеното палмово олио е най-богатият източник на провитамин А каротени( бета-каротен и алфа-каротен). Съдържа 15 пъти повече провитамин А каротени от морковите и 300 пъти повече от доматите. Това го прави отлично лекарство при лечението на ниски нива на витамин А. Само една чаена лъжичка на ден от червеното палмово масло  доставя на децата препоръчителното количество витамин А за деня. На кърмещите майки се препоръчва приемането на маслото с храната за да бъде богато млякото на витамина. Проучвания показват, че добавянето на червено палмово масло в храната, може да удвои и да утрои  съдържанието на Витамин А в млякото на майката.

Децата не само че получават необходимия витамин А  , но също и други важни хранителни вещества. Освен каротените то съдържа витамин Е, витамин К,
CoQ10, сквален, фитостероли, флавоноиди, фенолни киселини, и гликолипиди.
Палмово масло е един от най-богатите природни източници на витамин Е. В допълнение към обикновения витамин Е, също така съдържа най-високата стойност на супер мощна форма на витамин Е, известна като токотриенол. Има четири токотриеноли. Палмовото масло съдържа всички от тях. Тези токотриеноли имат до 60 пъти по-голяма антиоксидантна активност нот обикновения витамин Е. Съчетанието на витамин E, токотриеноли, каротини и други антиоксиданти прави палмово масло изключително  антиоксидантна  храна.
Червеното палмово масло е заредено с толкова много хранителни вещества и антиоксиданти както са   хранителните добавки. В действителност, в момента се произвеждат таблетки с него. Маслото може да се намери на пазара в бутилки, като други растителни масла за готвене.

В правителствените програми за лечение на хранителни дефицити, палмовото масло е  включено в храната.  Лесно е за едно дете  да вземе една чаена лъжичка от червено палмово масло, когато то се използва за  приготвяне на зеленчуци или хляб. Палмовото масло е отличено за готвене и печене. То се състои от 50% наситени мастни киселини, 40% мононенаситени мастни киселини и 10% полиненаситени мастни киселини. Високото съдържание на наситени и мононенаситени мастни киселини прави палмово масло много устойчиво на топлина . Той има висока точка на горене  437 градуса F. Високите стойности на наситени мазнини и антиоксиданти в  съдържанието му го прави изключително устойчиво на окисление и образуване на свободни радикали.
През последните две десетилетия учените старателно проучват ефектите на  палмово масло върху сърдечно-съдовите заболявания . Резултатите са изненадващи за тях. Въпреки високо съдържание на наситени мазнини , то предпазва от сърдечни заболяванеия.Проучванията показват , че добавянето на палмово масло в диетата може да премахне плаката, която се натрупват в артериите и следователно обръща  процеса на атеросклероза. Това е наблюдавано в животни, както и при изследвания върху хора . В едно проучване ,например, 50 пациенти са разделени на две равни групи. Всички участници са били диагностицирани с атеросклероза и са претърпели най-малко един удар. В началото на изследването на степента на запушване на техните каротидни артерии варира от 15 до 79 процента . Без никакви други промени в начина им на хранене или лекарства , половината от тях  започва като дневна добавка палмово масло . Другата половина получили плацебо и служили като контрол . Степента на атеросклероза беше следена с ултразвук над 18 месеца. В групата, получаваща палмово масло , атеросклероза бе спряна в 23 от 25-те случая . В седем от тези пациенти атеросклероза е не само спряла , но и намаляла . В сравнение , нито един от тези в контролната група показали подобрение , в действителност , състоянието, в 10 от тях се влошава ( Tomeo , 1995 ) . Това проучване показа, че палмовото масло може не само да спре, но дори да обърне атеросклероза. 

Премахването на плаката не е единственият начин, по който палмовото масло предпазва от инсулти и инфаркти . Палмовото масло може също да подобри стойностите на холестерола. В проучване в Университета на Илинойс, колеж по медицина, изследователи показаха 10 процента намаление на общия холестерол при 36 хиперхолестеринемичен (висок холестерол) индивиди, получавали палмово масло на капсули в продължение на четири седмици. A проследващо проучване на 16 пациенти е довело до 13% намаляване на общия холестерол ( Куреши , 1995 ) .В друго проучване, 31 пациенти вземали палмово масло всеки ден в продължение на 30 дни. Никакви други промени не са направени в техните диети . Те продължили да ядат всичко, което желаят. Резултатите показват, че добавянето палмово масло понижава  общия холестерол и LDL ( лош ) холестерол във всички доброволци . Степента на намаляване на общия холестерол в диапазона от 5 до 35,9% и намаляване на LDL холестерол в границите от 0.9 до 37 процента от времето. Което е дори по-важно,  влиянието на палмово масло върху съотношението на холестерола.  Съдържанието на холестеролът е било намалено с 78 процента от пациентите, демонстрирайки изключително значима и благоприятна реакция от добавката. ( Tan , 1991) .Палмово масло помага да се поддържа правилното кръвно налягане . Високото антиоксидантно съдържание на масло гаси свободните радикали и поддържа възпалението под контрол . В едно проучване учени върху индуцирано възпаление на артериите са тестваните животни . Възпалението причинява подуване , което стеснява артериалните проходи , ограничава притока на кръв до жизненоважни органи като сърцето. Половината от животните получили палмово масло в диетата си , докато другата половина служи като контрол . В контролната група артериалните проходи са силно стеснени и 42 процента от животните умрат. От друга страна, тези, които получили  палмово масло показват далеч по-малко възпаление и свиване в резултат и 100 процента оцеляване. 
Токотриенолите също укрепват сърцето , така че да може по-добре да издържа на стрес. Изследователи  нарочно  предизвикали  сърдечен пристъп в лабораторни животни . Това води до сериозни наранявания и смърт. Въпреки това, ако животните са хранени палмово масло степента на преживяемост е значително увеличена , повредите са сведени до минимум и възстановяването е по-бързо ( Esterhuyse , 2005 г.).След разглеждане на изследвания като това става ясно, че палмовото масло предпазва от сърдечно-съдови заболявания . Това се потвърждава в популации , където потреблението на палмово масло е особено високо . Сърдечно заболяване в Малайзия , Индонезия , Папуа- Нова Гвинея и Нигерия , където палмово масло е основен , ако не и единствен източник на видими мазнини в дневния хранителен режим , са сред най-ниските в света ( Sron , 2005 г.).Високата антиоксидантност в съдържанието на палмово масло го прави мощен противораков храна прави . Палмовите токотриеноли са особено полезни в това отношение. Отдавна е известнио, че антиоксидантите дпредлагат  защита срещу различни форми на рак . Токотриенолите са много мощни антиоксиданти показващи забележителни противоракови свойства, много по-добри от повечето други антиоксиданти.Проучванията показват, че токотриенолите инхибират растежа на кожата , стомаха, панкреаса , черния дроб, белия дроб, дебелото черво , на простатата , на гърдата и други видове рак . Повечето от изследванията до този момент били с много обещаваши резултати. Те предпазват не само от рак , но и активно да блокират растежа му  и да инициират апоптоза - процес, при който болните клетки се самоубиват . Това е нормален процес, който е програмиран в всички наши клетки , за да се отстранят старите и болни клетки . Въпреки това, в раковите клетки, този процес е блокиран и засегнатите клетки продължават да се размножават и растат без задръжки . Обикновена витамин E, не индуцира програмираната клетъчна смърт в раковите клетки. Само токотриеноли имат този ефект .Първоначално изследванията  са  било толкова впечатляващи, че учените изследващи рака са наречекли токотриеноли най- мощните природни противоракови вещества , известни на науката ( Яно , 2005 г.). Това е смело изявление, но илюстрира потенциалите, които токотриенолите имат в областта на превенцията и лечението на рака . 
Антиоксидантната сила на палмово масло може също да бъде от полза в защитата срещу неврологичната дегенерация  . Два от най-важните фактори , които влияят върху мозъчната функция са оксидативния стрес и лошата циркулация . Оксидатиният стрес генерира свободни радикали, коитовредят на мозъка и нервната тъкан . Лошото кръвообращение се отразява на мозъка, чрез ограничаване на кислорода и глюкозата , които са жизнено важни за правилното функциониране на мозъка . Изследователите са установили корелация между оксидативения стрес и намаляванет на притока на кръв към мозъка на сенилна деменция , болест на Алцхаймер , болест на Паркинсон , болест на Хънтингтън , и дори шизофрения . Всички тези условия включват смърт на мозъчни клетки . Токотриенолите подпомагат на мозъка чрез намаляване на оксидативния стрес и подобряване на кръвния поток .Учените могат да имитират лабораторно много от ефектите разглеждани по-горе при  неврологични разстройства. Основното действие на клетъчна смърт е , причинена от свободните радикали . Обикновеният витамин Е не е достатъчно силен, за да се предотврати глутамат - индуцирана клетъчна смърт . Но палмовите токотриеноли могат да спрат  разрушителното действие на глутамата . В лабораторни изследвания токотриенол третирани неврони поддържат здравословния растеж и подвижността дори в присъствие на излишен глутамат ( Khanna , 2003) .Изследването показва, че антиоксидантната способност на червеното палмово масло може да помогне в защитата срещу редица здравословни проблеми, включително остеопороза , астма , катаракта , дегенерация на макулата , артрит и заболяване на черния дроб . То дори може да спре процесите насъряаващи преждевременно стареене. Не е чудно, че се възприема като свещена храна от древните египтяни . Червеното палмово масло не е само за фараони , то е достъпна за всеки . Продава се като масло за готвене и като хранителна добавка в най- добрите магазини за здравословни храни и онлайн . 

Red Palm Oil

Palm oil, particularly virgin or “red” palm oil, is a traditional fat that has been a part of the human diet for at least 5000 years. For generations red palm oil has been revered as both a nutritious food and a valuable medicine. It was prized by the pharaohs of ancient Egypt as a sacred food. The oil was so highly valued that it was entombed with the pharaohs so that they would have access to it in the afterlife.
Palm oil comes from the fruit of the oil palm (Elaesis guineensis).Originating in tropical Africa, it has now spread throughout much of world. Today it is an important crop in Southeast Asia, West Africa, and South America.
Throughout history palm oil has served as the primary source of dietary fat for countless numbers of people. Its nutritional and healing properties have been recognized for generations. Until modern medicine arrived, red palm oil was the remedy of choice for nearly every illness in many parts of Africa. When someone was sick, downing a cup full of palm oil was common. Even today many people in the villages rely on this age old method of treatment. Palm oil is regarded among many as essential in the diet for pregnant and nursing women in order to assure good health for the mother and child.
Today, medical doctors are recognizing the value of red palm oil in the treatment and prevention of malnutrition and vitamin deficiency diseases. Governments around the world are incorporating it into programs to wipe out deficiency diseases which are still rampant in many impoverished areas.
Red palm oil not only supplies fatty acids essential for proper growth and development, but it is packed with an assortment of vitamins, antioxidants, and other phytonutrients important for good health. Red palm oil gets its name from its characteristic dark red color. The color comes from carotenes such as beta-carotene and lycopene—the same nutrients that give tomatoes and carrots and other fruits and vegetables their rich red and orange colors.
Carotenes are valuable nutrients and powerful antioxidants. They are also important because our body can convert them into vitamin A, an essential nutrient. Vitamin A deficiency can cause blindness, weaken bones, lower immunity, and adversely affect learning ability and mental function. Vitamin A is only found in animal foods. Such foods, are too expensive for many people. Carotenes in fruits and vegetables can supply the needed vitamin A if an adequate amount of fat is also consumed. Carotenes require fat for conversion into vitamin A. Unfortunately, those who can’t afford animal products often do not eat much fat either. Populations with ample carotene-rich foods available often suffer from vitamin A deficiency because they don’t get enough fat in their diet.
Red palm oil provides a perfect solution. It supplies the needed fat and vitamin A precursors. Red palm oil is the richest dietary source of provitamin A carotenes (beta-carotene and alpha-carotene). It has 15 times more provitamin A carotenes than carrots and 300 times more than tomatoes. This has made it a valued resource in the treatment of vitamin A deficiency. Just one teaspoon a day of red palm oil supplies children with the daily recommend amount of vitamin A. Nursing mothers are encouraged to supplement their diet with palm oil to enrich their milk with the vitamin. Studies show that adding red palm oil into the diet can double or triple the amount of vitamin A in mother’s milk.
The children are not only getting the vitamin A they need but other important nutrients as well. Red palm oil is a virtual powerhouse of nutrition. It contains by far, more nutrients than any other dietary oil. In addition to beta-carotene, alpha-carotene, and lycopene it contains at least 20 other carotenes along with vitamin E, vitamin K, CoQ10, squalene, phytosterols, flavonoids, phenolic acids, and glycolipids. Palm oil is one of the richest natural sources of vitamin E. In addition to ordinary vitamin E, it also contains the highest amount of a super potent form of vitamin E known as tocotrienol. There are four tocotrienols. Palm oil contains all of them. These tocotrienols have up to 60 times the antioxidant activity of ordinary vitamin E. The combination of vitamin E, tocotrienols, carotenes, and other antioxidants makes palm oil a super antioxidant food.
Red palm oil is loaded with so many nutrients and antioxidants it’s like a natural dietary supplement. In fact, it is currently being encapsulated and sold as a vitamin supplement. The oil is also available in bottles like other vegetable oils for kitchen use.
In government programs for the treatment of nutritional deficiencies, palm oil is simply incorporated into the food. It’s easy for a child to get a teaspoon of red palm oil when it is used to cook vegetables or bread. Palm oil is an excellent for cooking and baking. It consists of 50 percent saturated fatty acids, 40 percent monounsaturated fatty acids, and 10 percent polyunsaturated fatty acids. The high saturated and monounsaturated fatty acid content makes palm oil a very heat resistant and stable oil. It has a high smoke point of 437 degrees F. The high saturated fat and antioxidant content makes it extremely resistant to oxidation and free-radical formation.
Over the past two decades researchers have painstakingly studied palm oil’s effect on cardiovascular health. The results have been surprising to researchers. Although high in saturated fat, it protects against heart disease.
Studies show that adding palm oil into the diet can remove plaque build up in arteries and therefore, reverse the process of atherosclerosis. This has been demonstrated in both animal and human studies. In one study, for instance, 50 subjects were divided into two equal groups. All the participants had been diagnosed with atherosclerosis and had suffered at least one stroke. At the beginning of the study the degree of blockage of their carotid arteries ranged from 15 to 79 percent. Without any other changes to their diets or medications, half of the subjects began taking a daily palm oil supplement. The other half received placebos and served as the control. The degree of atherosclerosis was monitored using ultrasound scans over an 18 month period. In the group receiving palm oil, atherosclerosis was halted in 23 of the 25 subjects. In seven of these subjects atherosclerosis was not only stopped but regressed. In comparison, none of those in the control group showed any improvement, in fact, the condition in 10 of them worsened (Tomeo, 1995). This study demonstrated that palm oil can not only stop, but even reverse atherosclerosis.
Removing plaque is not the only way palm oil protects against strokes and heart attacks. Palm oil can also improve cholesterol values. In a study at the University of Illinois College of Medicine researchers demonstrated a 10 percent decrease in total cholesterol in 36 hypercholesterolemic (high cholesterol) subjects given palm oil capsules for four weeks. A follow-up study of 16 subjects resulted in a 13 percent lowering of total cholesterol (Qureshi, 1995).
In another study 31 subjects took a palm oil supplement every day for 30 days. No other changes were made to their diets. They continued to eat whatever they desired. The results showed that palm oil supplementation lowered both total cholesterol and LDL (bad) cholesterol in all the volunteers. The magnitude of reduction of total cholesterol ranged from 5 to 35.9 percent and the reduction of LDL cholesterol ranged from 0.9 to 37 percent. What was even more important was the effect the palm oil had on the cholesterol ratio. The cholesterol ratio was reduced in 78 percent of the subjects, demonstrating a highly significant and favorable response to supplementation (Tan, 1991).
Palm oil helps maintain proper blood pressure. The high antioxidant content of the oil quenches free radicals and keeps inflammation under control. In one study researchers induced inflammation in the arteries of test animals. Inflammation causes swelling which narrows artery passageways, restricting blood flow to vital organs such as the heart. Half of the animals received palm oil in their diet while the other half served as the control. In the control group artery passageways were severely constricted and 42 percent of the animals died. However, those that received the palm oil showed far less inflammation and constriction resulting in a 100 percent survival rate.
Tocotrienols also strengthen the heart so that it can better withstand stress. Researchers can purposely induce heart attacks in lab animals by cutting off blood flow to the heart. This causes severe injury and death. However, if the animals are fed palm oil the survival rate is greatly increased, injury is minimized, and recovery quicker (Esterhuyse, 2005).
After looking at studies like this it becomes obvious that palm oil protects against heart disease. This is confirmed in populations where palm oil consumption is particularly high. Heart disease in Malaysia, Indonesia, Papua New Guinea, and Nigeria—where palm oil is a major if not the sole source of visible fat in the daily diet—are among the lowest in the world (Sron, 2005).
The high antioxidant content of palm oil makes it a potent anticancer food. Palm tocotrienols are especially benefical in this respect. Antioxidants have long been known to offer protection against various forms of cancer. Tocotrienols being highly potent antioxidants have demonstrated remarkable anticancer properties far superior to most other antioxidants.
Studies show palm tocotrienols inhibit the growth of skin, stomach, pancreas, liver, lung, colon, prostate, breast and other cancers. Most of the research to date has been done with breast cancer where tocotrienols show great promise. They not only prevent cancer from taking hold but actively block its growth and initiate apoptosis—a process where diseased cells commit suicide. This is a normal process that is programmed into all of our cells in order to remove old and diseased cells. However, in cancer cells this process is blocked and affected cells continue to multiply and grow without restraint. Ordinary vitamin E, does not induce programmed cell death in cancer cells. Only tocotrienols have this effect.
Initial research has been so impressive that cancer researchers have called tocotrienols the most powerful natural anticancer substances known to science (Yano, 2005). That’s quit a bold statement, but illustrates the potential tocotrienols have in cancer prevention and treatment.
The antioxidant power of palm oil has also shown to be of benefit in protecting against neurological degeneration. Two of the most significant factors that affect brain function are oxidative stress and poor circulation. Oxidative stress generates free radicals that damage brain and nerve tissue. Poor circulation affects the brain by restricting oxygen and glucose which are vital for proper brain function. Researchers have found correlations between oxidative stress and reduced blood flow to the brain to senile dementia, Alzheimer’s disease, Parkinson’s disease, Huntington’s disease, and even schizophrenia. All of these conditions involve brain cell death. Tocotrienols aid the brain by reducing oxidative stress and improving blood flow.
Researchers can mimic much of the destruction seen in the above neurological disorders by feeding test animals glutamate—an amino acid that kills brain cells. The primary action of cell death is caused by free radicals. Ordinary vitamin E is not strong enough to prevent glutamate-induced cell death. But palm tocotrienols can quench the destructive action of glutamate. In laboratory studies tocotrienol-treated neurons maintain healthy growth and motility even in the presences of excess glutamate (Khanna, 2003).
Research is showing that the antioxidant power of red palm oil can be of help in protecting against a variety of health problems including osteoporosis, asthma, cataract, macular degeneration, arthritis, and liver disease. It can even stunt the processes that promote premature aging. It’s no wonder it was regarded as a sacred food by the ancient Egyptians. Red palm oil is not just for pharaohs, it’s available to everyone. It is sold as a cooking oil and as a dietary supplement at most good health food stores and online.

четвъртък, 28 ноември 2013 г.

Грижа за кожата през зимата - Winter Skin Care


Грижа за кожата през зимата: Съветите на  Аюрведа


Ако сте запознати с Аюрведа, вероятно сте запознати и с нейната концепция че всичко в живота, включително телата ни, храната която ядем и физическата среда е съставена от трите доши - вата, пита и капа. Тези природни принципи имат, всеки по отделно, своите фундаментални характеристики. Вата, принципът на движението, е управляващата доша от края на есента до зимните месеци. Тези месеци са белязани от същите характеристики, който притежава Вата: студ, сухота, лекота и движение.
ПО време на зимата много хора са податливи на безсъние, сухота, констипация, нервност - фактори, които могат да се отразят на кожата ни. За щастие с разбирането на аюрведичните принципи, можем да предприемем действия за усмиряването на вата и постигането на балансирана, сияна кожа през зимата.




Миене на лицето


По всяко време на годината е важно да бъдем внимателни като мием лицето си, тъй като можем да утежним вата, което прави кожата суха и се появяват бръчки. Избягвайте да ползвате сапуни с химични адитиви. За повечето видове кожа, бадемовото масло е добро решение за защита на кожата след измиване. Друго предложение за овлажнена кожа през зимата е направата на млечна баня на лицето. Измиването на лицето с мляко позволява на молекулите на млякото да овлажнят кожата, като лесно бъдат абсорбирани, без да задръстват порите. Стоплете млякото до телесна температура преди да го използвате


 

10 Аюрведични съвета за кожата


1.Пийте много топла вода за да бъдете хидратирани

2. Яжте пресни, топли ястия. Нека най-обилното ви  ядене да бъде по обяд.

3. Избягвайте пакетирани, замразени, консервирани храни, които са трудни за храносмилане и имат вредни съставки.


4. Приемайте храни туширащи ватата като авокадо, тиква, моркови, цвекло, аспарагус, банани, лимони, манго, праскови, киноа, басмати ориз, боб мунг и други далове, бадеми, сусам, преварено мялко и гий. Яжте храни с повече сладък, кисел и солен вкус и по-малко от тези с горчив, астрингентен и лютив вкус. Помнете,че Аюрведа препоръчва да приемате от всички 6 вкуса с всяко ядене. Аюрведичните миксове от подправки могат да ви осигурят този прием.

5. Избягвайте сухи, сурови храни особено салати и сурови зеленчуци.

6.Обмислете използването на овлажнител за въздух през нощта, особено ако имате нагнетателна отоплителна система.

7. Сутрин преди баня си правете масаж със сусамово олио. Тези от вас, които клонят към пита биха предпочели бадемово олио или зехтин за целта.

8, Капка от специално билково сусамово олио в носа, може да бъде много полезно, тъй като лигавицата изсъхва през зимните месеци.

9.Лягайте си рано и спете по 8 часа. Тъй като вата символизира движение, начинът да балансирате това е с повече сън.

10. Научете се на медитация. Небалансираната вата може да доведе до хиперактивен ум, тревога, неспокойствие и безсъние. Изследвания доказват полезното действие на медитацията, включително намаляването на стреса, неспокойството, подобрено здраве и мозъчна дейност и усъвършенстване.



Winter Skin Care: Ayurveda Tips for a Glowing Complexion


If you are familiar with Ayurveda, you are familiar with the concept that everything in life — including our bodies, the food we eat, and our physical environment — is composed of the three “doshas”, vata, pitta and kapha.  These qualities or principles of nature each have their own fundamental traits. Vata, the principle of movement, is the ruling dosha for the late fall and winter seasons. These months are marked by the same qualities that characterize vata: coldness, dryness, lightness, and movement.
During the winter many notice a tendency toward dryness, constipation, anxiety and insomnia — all factors that can take their toll on our skin.  Luckily, through the understanding of Ayurvedic principles, we can take steps to pacify vata and maintain balanced, glowing skin throughout the winter months.


Washing the Face


At any time of the year it is important to be gentle when washing the face as it is easy to aggravate vata, which makes the skin dry and promotes wrinkles. Avoid using soaps with chemical additives. For most skin types, sweet almond oil is a good lubricant to use after washing to help protect the skin. An additional suggestion for keeping skin lubricated in the winter is to bathe the face with milk: whole, organic milk is ideal. Bathing the face with milk allows the milk’s tiny nutritious molecules to lubricate the skin and to be easy absorbed without clogging the pores. Heat the milk to body temperature (not too hot) before applying.

 

Ten Ayurveda Skin Care Tips


1. Drink plenty of warm, pure water to purify the body and to stay well hydrated.

2. Enjoy fresh, warm delicious meals.  Eat your main meal at noon.
3. Avoid packaged, frozen, canned and processed foods, which are difficult to digest and often include harmful additives.
4. Favor vata pacifying foods such as avocados, pumpkins, carrots, beets, asparagus, bananas, lemons, mangoes, peaches, quinoa, basmati rice, mung beans and other dals, almonds, sesame seeds, boiled milk, and ghee. Eat more foods with sweet, sour, and salty tastes and less of those with bitter, astringent, and pungent tastes.  Remember, Ayurveda recommends having some amounts of all six tastes with every meal. Ayurvedic spice mixes or “churnas” can help you make sure that you get all six tastes.
5. Avoid dry, raw foods, especially salads and raw vegetables.
6. Consider using a humidifier at night, especially if you have forced air heating.
7. In the morning before you bathe, give yourself a gentle self-massage with sesame oil. Those who tend toward pitta imbalances may prefer sweet almond oil or olive oil.
8, A drop of specially herbalized sesame oil inside your nasal passages could be very beneficial, as the nasal passages tend to become dry during the winter.  Check with an Ayurvedic expert first to see if this would be recommended for you.
9. Go to bed early and try to get eight hours of sleep. As vata is the principle of movement, the most effective means of pacifying vata is to get enough sleep.
10. Learn to meditate.   An imbalance of vata can lead to an overactive mind, worry, anxiety and insomnia. Over 350 published research studies on the TM technique have documented a wide range of benefits, including reduced stress and anxiety, improved health and brain function, and increased self-actualization.

сряда, 27 ноември 2013 г.

Mини коледни кексчета - Mini Christmas cakes

 Мини коледни кексчета






Продукти:
500гр сушени плодове
10 мл лимонова есенция
30мл портокалова есенция
75гр масло
75гр кафява захар
15 мл меласа
2 среди разбити яйца
115г бяло брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. канела на прах
225 гр марципан
2 с.л. кайсиева глазура или мед
пудра захар за поръсване
225г Др Йоткер Бял Фондан
За декроация:
златен и сребърен спрей, перли



Приготвяне:
1. Загрейте фурната до 170 С (150С ако е с вентилатор) Напръскайте леко формичката за кексчета със спрей против залепване. Смесете сушените плодове с лимоновата и портокалова есенция и оставете настрани.
2. В купа разбийте маслото,захарта и меласата докато станат на крем, след което добавете и разбитите яйца. Пресейте брашното, бакпулвера и подправките отгоре и добавете плодовете. Разбъркайте внимателно  и сложете от сместа във формичките така че да са пълни на половина. 
3. Разделете марципана на 9 парчета и оформете всяко едно като диск, който да покрие всяко кексче. Добавете останалата част от сместа и загладете с лъжица върховете. Печете във фурната 25-30 минути до златист цвят и твърдост на пипане. Оставете да изстине за 10 минути, след което ги разделете с нож и ги оставете на скарата на печката да изстинат. Завийте ги добре, за да не съхнат и ги съхранявайте поне 24 часа преди декорирането.
4. Когато кексчетата са готови за сервиране, намажете върховете с прасковна глазура, или с малко мед. Поръсете пространството, на което ще разточите фондана с пудра захар и го разточете с дебелина 5мм.  Отрежете дискове с големината на върховете на вашите кексчета, ако има нужда доразточете малко и поставете на върха на всяко. Запазете остатъка от фондана, защото ще го ползваме за декорация, след малко.
5. За декорация разточете фондана много на тънко и изрежете звезди или други формички. Може да направите остатъците от фондана на панделки и с хранителен оцветител да ги боядисате в червено.



 

 

 

 

 

 

 

 Mini Christmass cakes


Ingredients:
Cake Release Spray


500g (1lb 2oz) dried fruit

10ml (2tsp) Lemon Extract or essence   
30ml (2tbsp) orange flavour essence
75g (3oz) unsalted butter, softened
75g (3oz) dark brown sugar
15ml (1tbsp) treacle
2 medium eggs, beaten
115g (4oz) plain flour
3.75ml (3/4tsp) Baking Powder
10ml (2 tsp) ground cinnamon
225g (8oz) Marzipan
30ml (2 tbsp) Apricot Glaze or clear honey
A little icing sugar for dusting
225g (8oz) Dr. Oetker White Regal-Ice Ready to Roll Icing

Decorate: 
Gold and Silver Shimmer Sprays


Soft Silver Pearls


Method:
1. Preheat the oven to 170°C (150°C fan assisted oven, 325°F, gas mark 3). Lightly spray 9 x 115ml (4fl.oz) baking moulds or muffin tins with Cake Release Spray to grease. Mix the dried fruit with the Natural Lemon Extract and orange liqueur, and set aside.
2. In a mixing bowl, beat the butter, sugar and treacle together until soft and creamy then beat in the eggs. Sift the flour, Baking Powder and spice on top and add the fruit mixture. Carefully mix all of the ingredients together and then spoon half the mixture into the prepared tins to half fill them.
3. Divide the marzipan into 9 pieces and form each into discs to cover the cake mixture in the tins. Spoon over the remaining mixture and smooth the tops. Bake in the oven for 25-30 minutes until golden and firm to the touch. Allow to cool for 10 minutes, then loosen with a knife and turn on to a wire rack to cool. Wrap up the cakes well and store for at least 24 hours before decorating.
4. When ready to serve the cakes, brush the cake tops with Apricot Glaze or a little honey. Lightly dust the work surface with icing sugar and roll out the Regal-Ice Ready to Roll Icing to a thickness of 5mm (1/4inch) thick. Cut out discs of icing the same size as the top of your cakes, re-rolling as necessary, and secure on top of each cake. Reserve the Regal-Ice Ready to Roll Icing trimmings. Alternatively, leave the tops uniced.
5. To decorate, roll out the trimmings thinly and cut out stars and snowflakes using small cutters. Spray the stars with Gold or Silver Shimmer Spray, place onto the top of the cakes and decorate with Soft Silver Pearls as desired. Decorate the cakes with ribbon to serve.

These cakes are ready to eat within a couple of days of baking, but will keep,  well wrapped and stored in an airtight container for about a month