сряда, 31 юли 2013 г.

Билки за жената - Nector Herbs for Female




Билки за жената

Супари (Бийтъл ядки) : 

 Поддържа в здравословна норма производството на женски хормони и облекчава прекомерното сгъстяване на кръвта и задръстване на коремната област. Той също така поддържа  женската полова система, помага за облекчаване менопаузата  и помага за поддържането на  либидото. Тя се използва и за проверка на гинекологични проблеми и вагинални зауствания. Това помага за увеличаване на задържащ силата на матката. Премахва слабост след раждане на дете. Полезно при бяло течение и болки в гърба.




 Шатавари (Asparagus racemosus ) :


Шатавари е билка регулираща хормоналния баланс, всъщност тя  се счита за една от най-полезните за жените, тъй като контролира хормоналата система. Шатавари ефективно подхранва и изчиства кръвта  и женските репродуктивни органи.
Билката е източник на естествени естрогени. Тя е подхадящ избор за жени, които кърмят или за такива в менопауза и след менопауза.
Шатавари  изцяло подхранва и прочиства кръвта и репродуктивните органи на жената подпомагайки ефикасността и плодовитостта. Заздравява матката и яйчниците подготвяйки организма за бременност и предпазва от преждевременно раждане. Шатавари  съдържа фито-естогрени предшествениците на естрогена и много полезна за жени с ниски нива на естроген като резултат от менопаузата. 
Шатавари действа  благоприятно при липса на кърма.




АшвагандаWithania somnifera ) :

Името на Ашваганда на санскрит означава " да имаш миризмата на кон" тъй като дава "конска" сила и сексуална енергия.  Ашва - кон и ганда - трева."
Билката помага при безплодие. Ашваганда се използва и при аменореа/липса или забавяне на менструацията/, менорагия/облиен кръвоизлив при менструация/ също така предотвратява преждевременна менопауза и заболявания като Пракинсон. Сред другите специфични женски проблеми, при които Ашваганда е полезна са периода на бременност, аборт или общо лечение на безполдие


Готу Кола (Centella Asiatica) :


 


 Centella asiatica е адаптоген, те  клас вещества, които подпомагат адаптацията на тялото към стреса, като поддържат хомеостазата и асистират на нервнaта система да отговори на шокови въздействия. Това включва както психологически стрес като този по време на състезания, така и чисто метаболитен (стрес от продължителни натоварвания) или физиологичен - максимални силови опити.



Ашока (Saraca Indica)

Saraca Indica е дребно вечнозелено дърво. Кората му съдържа естрогенни съединия и има стимулиращ ефект на ендометриума / вътрешния слой на матката/ и тъканта на яйчниците. Полезна е при менорагия причинена от миома на матката, леукореа / бяло течение/ и вътрешни кръвоизливи. Билката е утвърдена при лечение на менорагия и дисменорагия. Има стимулиращо действие върху тъканта на яйчниците произвеждайки естрогенен ефект, който подпомага възстановяването на ендометриума и спира кървенето.



Лодра (Symplocos racemosa)



Лодрата е  вечнозелено дърво с бели до жълти цветове и лилаво-черни костилкови плодове. Неговата астригнентна кора  се препоръчва при лечение  на менорагия и други маточни заболявания. 
Кората на стъблото има противовъзпалителни свойства. Тя се използва в Аюрведа за различните женски проблеми.









Грит Кумари (Aloe Vera )

Aloe barbadensisе е многогодишно растение с късо стъбло, гъсто разположени листа, които имат бодли по края. Алоето е било използвано срещу много проблеми при храносмилане, с кожата и черения дроб. Изследване доказва, че инвитро получаването на естрадиол и прогрестерон от яйцеклетките значително се повишава при приемането на алое.






Nector Herbs for Female

Supari (Betel Nut) : 

 It gently maintains the healthy production of female hormones & relieves congestion of the blood & abdominal area. It also maintains healthy female reproductive system, helps eases menopausal transition and helps support healthy libido. It is also used to check the gynecological problems and vaginal discharges. It helps in increasing the retentive power of the uterus. Removes debility after child birth. Useful in Leucorrhoea and backache.




 Shatavari (Asparagus racemosus ) :


Shatavari is herb that regulates hormonal secretion, Shatavari is in fact considered to be one of the most helpful herbs for women as it helps in balancing the female hormonal system. Shatavarieffectively nourishes and cleanses the blood and the female reproductive organs. It is also a best source of plant-derived estrogens. Shatavari really a healthy choice for women who are nursing as well as menopausal and post-menopausal women. 
Shatavari totally nourishes and cleanses the blood and the female reproductive organs causing it to be very effective in the enhancing fertility. It nourishes the here womb and ovum and prepares the female organs for pregnancy and prevents threatened miscarriage. Shatavari contains phyto-estrogens, the precursors of estrogen and is very helpful for women who suffer from low natural estrogen levels as a result of menopause.
Shatavari acts as a galactagogue and is useful in lactation failure - it promotes lactation.

Ashwagandha (Withania somnifera ) :

The name Ashwagandha in Sanskrit means "having the smell of the horse" as it’s giving a "horse" life force and sexual energy. "Ashwa" - the horse and "Gandha" – the grass.
The herb helps to mend female infertility. Ashwagandha is also used for the treatment of amenorrhea (delay or absence of menstruation), menorrhagia (heavy menstrual bleeding), as well as Ashwagandha prevents premature menopause, and that pesky diseases like Parkinson's disease. Among other specific woman conditions, when Ashwagandha is rather useful are the pregnancy period and abortion or in the complex treatment of female infertility. 

Gotu Kola (Centella Asiatica) :


 



Centella asiatica is an adaptogen, it helps to reduce the nervous tension caused by abnormal production of certain hormones, resulting in increasing the chance of hormonal harmony, leading to increasing of sexual desire and increase percentage of conceive.





Ashoka (Saraca Indica)

Saraca Indica is a small evergreen tree. Its bark contains an oestrogenic compound  and has stimulating effect on the endometrium ( inner layer of uterus ) and ovarian tissue. It is useful in menorrhagia (excessive menstrual bleeding) due to uterine fibroids, leukorrhoea (white discharge) and in internal bleeding. It is well established for its effectiveness in menorrhagia and dysmenorrhoea. It also has a stimulatory effect on the ovarian tissue and may produce an oestrogen-like effect that enhances the repair of the endometrium and stops bleeding. 




Lodhra (Symplocos racemosa)



Lodhra is an evergreen tree, with white to yellowish flowers, and purplish black drupes. Its astringent bark is recommended in the treatment  of menorrhagia and other uterine disorders.
The stem bark has anti-inflammatory properties. It is used in ayurveda for the various female disorders.






Ghrit Kumari (Aloe Vera )

Aloe barbadensis is a coarse-looking perennial plant with a short stem, with crowded leaves that have spiny teeth on the margins. Aloes have long been in use for a host of diseases such as, digestive, skin and liver ailments. A study on Aloes showed that the in-vitro production of oestradiol and progesterone by ovarian cells was significantly increased by it.



Бейби царевички с извара и готов сос - Babycorn and Panner Jalfrezi



Джалфрези с бейби царевички и сирене cottage с готов сос
Patak’s Jalfrezi cooking sauce



Това е чудесно основно ястие за вегетарианци, или ако просто сте решили да разнообразите малко менюто от месни кърита. Приготвя се много бързо и лесно. За традиционната рецепта се използва традиционно индийско сирене, наречено Панийр, но тъй като го няма в България, може да използвате cottage cheese или прясно сирене или просто извара. Ястието става пикантно (в никакъв случай люто) и със сигурност ще Ви се иска да го приготвите отно и отново.

Порция: за 4 души
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 20 минути
Трудност: лесно
Лютивост: 2 от 5
 
Ingredients                                                     


  • 300г бейби царевички
  • 300г cotage cheese или извара или прасно сирене
  • 1 буркан  Patak’s Jalfrezi cooking sauce 540g 
  • 1 с.л пресен кориандър, нарязан
  • 2 с.л. сметана
  • 1 с.л. растителна мазнинна (олио или зехтин: според вкуса Ви)




Preparation Method

  1. Нарежете бейби царевичките на половина. Ако приготвяте ястието с прясно сирене, нарежете и него на кубчета.
  2. В тиган загрейте растителната мазнина и сиренето (изварата).  2 минути по-късно добавете Patak’s Jalfrezi cooking sauce и бейби царевичките. 
  3. Гответе на умерен огън около 15 минути.
  4. Смесете ястието със сметаната и гарниарайте с нарязания пресен кориандър.
  5. Сервирайте с ориз басмати.
Завършете това ястие с:






























Babycorn and Panner Jalfrezi with
Patak’s  Jalfrezi cooking sauce



 

This is a perfect main meal if you are a vegetarian, or if you feel like a change from your usual meat based curries and is incredibly quick and easy to make.  This tangy Jalfrezi uses Paneer cheese - which is a traditional Indian cheese that is rich in protein, and doesn't melt (and most importantly is truly delicious). You can find paneer in most supermarkets, once you have tried this dish I bet you will be looking out for it more often.

Serves: 4 people
Preparation time: 5 mins
Cooking Time: 20 mins

Difficulty: Easy
 
Ingredients                                                     
 300g baby corn
 300g paneer (cotage cheese)
1 540g jar Patak’s Jalfrezi cooking sauce   

1 tbsp  coriander, chopped
2 tbsp single cream 

1 tbsp vegetable oil





 

Preparation Method

  1. Cut the baby corn into halves.  Cut the paneer into cubes.
  2. In a pan heat 1 tbsp oil and add the paneer.  After 2 minutes add the Patak’s Jalfrezi cooking sauce and the baby corn. 
  3. Heat through on a moderate heat for 15 minutes.
  4. Stir in the cream and garnish with the fresh coriander.
  5. Serve with simple plain basmati rice.
Complete this dish with:


вторник, 30 юли 2013 г.


Батата поха


 

Време за приготвяне: под 15 минути
Време на готвене: под 15 минути

За 2 порции

Нужни продукти
  • 2 ч.ч. оризови люспи, дебели (Poha)
  • 1 средно голям картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 1/4 ч.ч фъстъци, белени
  • 1 ч.л. синапено семе
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 люта чушка халапеньо(или ползвайте 2-3 зелени люти чушки според вкуса Ви)
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 1/4 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. захар (по желание)
  • Сол на вкус
  • За гарниране: Листа от кориандър, 5 листа от къри и лимонов сок на вкус

Метод на приготвяне
1. Измийте оризовите люспи добре със студена вода.

2Оставете го в гевгира, за да се отцеди добре.

3Докато се отцежда, изпечете фъстъците на тиган, без олио до златисто кафяво и ги отстранете от тигана
 
4.  В същия тиган добавете 1-2 супени лъжици олио( би било чудесно ако е масло Гий) . Пуснете синапеното семе в тигана и, когато започне да пука, добавете кимиона. Когато стане ароматно, добавете лука и лютите чушки заедно с малко сол и половината листа от къри( начупете ги за по - добър аромат). 

6Разбъркайте бързо и добавете куркумата.  Добавете лука и го запържете за 2 минути, докато омекне.
7 . Добавете нарязаните нарязаните картофи и разбъркайте. Добавете вода и захлупете съда.
 
9Гответе докато картофите са сварени и  омекнали - около 6-8 минути.

10.  Добавете захар, ориза заедно с фъстъците и разбъркайте добре за да се смесят съставките. Оставете да се готви за около 5-10 минути на много слаб огън. По този начин се постига плътен вкус чрез смесването на ароматите и оризовите люспи. Печените фъстъци омекват, затова ако искате да са хрупкави ги добавете след това.Th

11.   Няколко минути преди сервирането, добавете нарязаните листа от кориандър , останалите къри листа и лимоновия сок. Разбъркайте и сервирайте топло. 
















Batata Poha



Basic Information

Prep Time: Under 15 min
Cook Time: Under 15 min

Serves: 2 people

Ingredients
  • 2 cups Beaten/Flattened Rice Flakes, thick variety (Poha)
  • 1 med-large Potato, peeled and cubed
  • 1/4 cup Peanuts, peeled
  • 1 tsp Mustar seeds
  • 1 tsp Cumin
  • 1 Jalapeno sliced(or use 2-3 thin green chillies, as per taste)
  • 1 medium Onion, chopped
  • 1/4 tsp Turmeric
  • 1 tsp Sugar (optional)
  • Salt to taste
  • Garnish: Cilantro leaves, 5 Curry leaves and Lemon Juice to taste

Preparation method
1. Wash the poha well with cold water.

2Let it sit in a colander and drain the excess water.

3While that's draining, dry toast the peanuts on a skillet until golden brown. Set aside.

4In the same skillet add around 1-2 tsp oil ( my mom at times used to add Ghee and it just made this taste all the more better!). Drop the mustard in it and when it starts popping, add in the cumin. When it gets aromatic, add the onion,  chillies along with salt and half of curry leaves (tear it to release more flavor). You can otherwise add the curry leaves towards the end or add all the curry leaves at this point. It doesnt really matter, but I usually love to saute half the curry leaves right in the beginning to imbibe its flavor and add the remaining towards the end for its freshness and color.

5Give it a quick stir and add the turmeric. Cook for 1-2 minutes until the onion gets soft.

6 . Add the chopped potatoes and mix until combined. Sprinkle some water

7and close it with a lid. The sprinkling of water is done to help the potatoes cook by way of steaming in a closed pan.

8Cook until the potatoes are done (they will be soft when pressed) - takes around 6-8 min.

9Now add sugar ,  Poha along with roasted peanuts and toss until well combined. At times I like to keep the flame low, close the lid and let this sit for 5-10 minutes. This Slow steaming helps to give it more moistness along with flavors to mingle very well with Rice flakes. This makes the roasted peanuts soft, so if you like to retain the crunch, add it after this.

10.   Just few minutes before serving, add chopped cilantro, remaining curry leaves and lemon juice. Stir and serve hot.
Tips: If its on the dry side, you can warm it further by sprinkling water or milk to the Poha.

Enojy!

Пънджабско къри с нахут - Punjabi chole




Пънджабско къри с нахут







Порции: 4-5


Продукти:

  •      1 1/2 чаша нахут ( може да се използва готов сварен нахути да се спести време)
  •      2 средно големи глави лук нарязани
  •      3 средно големи домата нарязани
  •      1 ч.л. джинджифилова паста
  •      ½ ч. л. гарам масала
  •      1 ч. л. лют червен пипер на прах
  •      1 ч. л. манго на прах
  •      2 нарязни зелени люти чушки
  •      1 супена лъжица масло
  •      сол
Поправки:

  • 4-5 черни кардамона
  • 2.5 см канелена пръчка
  • 5-6 пипер на зърна
  • 3 карамфила
  • 1 дафинов лист
  • 1  и половина ч.л. кимион
  • 1 и половина ч.л. кориандър
  • 1 и половина ч.л. семена от резене
  • 2 червени чушки

Preparation method

  1. Измийте и накиснете нахута за през нощта.
  2. В тенджера под налягане добавете нахута, вода, и сол.Когато заври варете 5-6 минути. Нахутът трябва да е достатъчно мек, за да се мачка с лъжица.
  3. В тиган запечете всички подправки, посочени в раздела "Подправки" по-горе, докато станат златисто кафяви. Внимавайте да не ги прегорите.
  4. Оставете ги да изстинат малко, след което ги стрийте на много ситен прах с помощта на хаванче.
  5. Загрейте олио в същия тиган, в който сте пекли подправките. Когато олиото загрее, добавете лука и го пържете, докато стане прозрачен.
  6. Добавете пастата от джинджифил.
  7. Когато изчезне специфичната миризма на суров джинджифил, добавете доматите. За да се сготвят по-бързо доматите, може да добавите малко сол.
  8. Добавете подправките направени на прах, чилито на прах и зелените люти чушки, нарязани на лентички, към сместта и сотирайте за около минута.
  9. Добавете към всичко това и сварения нахут с част от водата, в която се е варил. Количеството вода зависи от вашето желание за количеството сос..
  10. Оставете да къкри за 5-7 минути.
  11. Добавете амчур, или мангото на прах.
  12. Гарнирайте с лук на шайби и листа от кориандър.
  13. В отделната чиния може да нарежете лук на колелца и да ползвате соса от ястието за сосче за топене.
  14. Това къри може да се консумира с кулчас, барутас, пури (не за пушене), роти, ориз басмати, според вкуса Ви.
  15. Добър апетит. Насладете се на това чудесно къри!


























Punjabi Chole







Serves: 4-5

Ingredients



Ingredients for the chole:

  • 1 and half cup chickpeas (ready boiled chickpeas can also be used to save time)
  • 2 medium sized onions chopped
  • 3 medium sized tomatoes chopped
  • 1 tsp ginger paste
  • ½ tsp garam masala
  • 1 tsp chilly powder
  • 1 tsp amchur powder/dry mango powder
  • 2 slit green chillies
  • 1 tbsp oil
  • salt

Spices for the punjabi chole masala:

  • 4-5 black cardamoms
  • 2.5cm cinnamon stick
  • 5-6 peppercorns
  • 3 cloves
  • 1 bay leaf
  • 1 and half tsp cumin seeds (jeera)
  • 1 and half tsp coriander seeds (dhania)
  • 1 and half tsp fennel seeds (saunf)
  • 2 red chillies

Preparation method

  1. Wash and soak the chickpeas in water overnight.
  2. In a pressure cooker add the chickpeas, water and salt. Pressure cook until the pot whistles 5-6 times. The chickpeas should be soft enough to mash with a spoon.
  3. In a pan, roast all the spices mentioned in the “Spices for Panjabi Chole Masala” section above on a medium flame until they turn brown. Be careful not to burn them – toss them in the pan to avoid over-roasting.
  4. Once the spices have cooled, use a mortar and pestle grind them into a fine powder.
  5. After removing the spices, add oil to the same pan. Once the oil is hot, add the chopped onions and fry until they become transparent.
  6. Add the ginger paste.
  7. Once the smell of raw ginger disappears, add the chopped tomatoes. A little salt can be added so the tomatoes cook faster.
  8. Add the powdered spices, red chilli powder and slit green chillies to the onion-ginger-tomato mix and saute for around 60 seconds.
  9. Add the boiled chickpeas to the mixture with a little bit of the water in which it was boiled. You can add more of the water if you want more gravy..
  10. Simmer for 5-7 minutes.
  11. Add the amchur (dried mango) powder.
  12. Garnish with chopped onions and cilantro leaves.
  13. In a seperate plate, you can chop onions in rings, and use the sauce of the Punjabi Chole as a dip.
  14. This curry can be eaten with kulchas, bhaturas, pooris, rotis and rice, depending on your preference.
  15. Bon Apetite! Enjoy your delicious curry!