четвъртък, 25 юли 2013 г.

Куркума - Turmeric

Куркума







 Как да я ползваме в кухнята?


  Куркумата има лек, сладко-кисел аромат, и традиционно се използва за овкусяване и оцветяване на кърита, сосове, както и някои супи, можете да я добавите към всичко от подправка за печено пиле до майонеза за картофена салата. Тя има свеж аромат подобен на сладък пипер.
  Много малко количество  куркума е необходимо за да промените цвета на едно ястие: най-много 1/4 чаена лъжичка за порция за четирима, обикновено е достатъчна. Прекаляването с подправката може да убие другите аромати, както и да остави петна по съдовете, които ще ползвате.. Внимавайте, също така,  да не попада върху дрехи, защото петната почти не се изпират. Сапун, вода, и ако е необходимо, белина обикновено могат да отстранят всички петна.
Третирането с белина, обаче може да се окаже фатално за дрехите Ви.
Куркумата е подходящ заместител на шафран, защото е чудесен оцветител. Често пъти е наричана индийски шафран,заради свойствата си на оцветител, но куркумата е значително по-евтина, и отново, както при шафрана, са необходими незначителни количества за постигане на чудесен и неустоим вид на храната. Въпреки това, ароматът на шафран е далеч по-добър.

   Както вече споменахме, куркумата е основна съставка на индийските кърита (ястия със сос, яхнии), но можете да я използвате също толкова успешно за приготвяне на ориз, пилешко, зеленчуци и салатни дресинги. Също така, е основна съставка в някои горчици, именно куркумата придава ярко жълтия цвят.







Куркумата намира и много широко приложение в медицината
 
Лечебните свойства на тази подправка са постепенно разкривани  през вековете. Отдавна известна със своите противовъзпалителни свойства, последните изследвания показват, че куркума е природно чудо, което доказано помага при лечението на различни заболявания: от рак до алцхаймер.Тук сме посочили 20 полезни за здравето свойства на куркумата:(Вероятно те са доста повече)
 

1. Естествен антисептик и антибактериално средство, полезно при дезинфекция на порязвания и изгаряния и изобщо рани.2. Когато се комбинира с карфиол, доказано спомага превенцията и борбата с рак на простатата и  спиране растежа и разпространението на съществуващите тумори на простатата.3. Възпрепятства разпространението на рак на гърдата
към  белите дробове при лабораторни изследвания и опити с мишки.4. Може да попречи на развитието на меланома (рак на кожата) и предизвика самоонищожаване на съществуващите клетки на меланома.5. Намалява риска от детска левкемия.6. Е естествен детоксикатор на черния дроб.

7. Може да предотврати и да забави прогресирането на болестта на Алцхаймер чрез премахване натрупаната амилоидна плака в мозъка. Ще поясня : амилоидната плака, или натрупването на бета-амилоидни белтъци в мозъка, разрушават влъкната и тъканите, по които се предават електрическите импулси в мозъка.8. Може да се предотврати възникването на метастази в много различни форми на рак.9. Мощно естествено противовъзпалително.Работи също толкова добре, както повечето противовъзпалителни средства, но без странични ефекти.10. Показва обещаващи резултати при забавяне на
 развитието на множествена склероза при мишки.11. Естествено болкоуспокояващо и СОХ-2 инхибитор.
 СОХ-2 (или ензимът циклоксигенеза -2) се произвежда
от организма при възпаление и болка. Всъщност
аспиринът и ибупрофенът, които се съдържат в някои
противовъзпалителни и болкоуспокояващи, са  СОХ-2 инхибитори, с тази разлика, че те имат странични ефекти.
 12.  Подпомага метаболизма на мазнините и е полезна за контрол на теглото.

 
13. Отдавна се използва в китайската медицина за лечение на депресия.14. Благодарение на своите противовъзпалителни свойства, това е естествен лек за артрит и ревматоиден артрит.15. Увеличава ефекта на химиотерапията при онкоболни  и намалява нейните странични ефекти.16.  В ход са обнадеждаващи изследвания за ефектите на куркумата при рак на панкреаса.17. 
В ход са изследвания за положителните ефекти на куркумата върху мултиплен миелом. Мултипленият миелом е злокачествено (раково) заболяване на костния мозък. Не е остановено до момента лекарство, което да лекува цялостно болестта. Въпреки това, пациентите страдащи от това заболяване, водят активен живот дори десетки години след поставянето на диагнозата. 18.  Доказано спира растежа на нови кръвоносни съдове в туморите.19. Ускорява зарастването на рани и помага за възстановяването на увредена кожа.20. Може да помогне при лечението на псориазис и други възпалителни състояния на кожата.Куркумата може да се приема под формата на прах, който се смесва с вода и се прави на сравнително гъста каша. Тази каша може да се прилага както външно, така и вътрешно.
След като започнете да използвате куркума регулярно, ще намерите нови начини да я прилагате в различни рецептите. Страхотен  начин да я използвате е, например, да добавите щипка куркума яйчена салата. Тя придава хубав аромат и дава на яйчената салата богат жълт оттенък.Противопоказания: Куркумата не трябва да се използва от хора с камъни в жлъчката или жлъчните пътища.
Въпреки, че куркумата често се използва от бременни жени, е важно да се консултират с лекар преди това, защото куркумата е  маточен стимулант и може да предизвика спонтанен аборт.



Продукти, които Ви предлагаме:

Подправки:



 











 

Козметика:










 














 
 














Turmeric
 



Turmeric has a mild, bittersweet flavor, and is traditionally used to flavor and color curries, sauces, and some soups and stews, though chefs are quickly becoming wildly creative with the spice, adding it to everything from seasoning for fried chicken to mayonnaise in potato salad. It has a fresh aroma similar to sweet pepper.
Only a small amount of turmeric is necessary to effectively change the color of a dish, as little as a 1/4 teaspoon for a meal serving four is usually sufficient. Overuse of the spice can overpower other flavors, as well as stain pots. Be careful not to get any on your clothes as well, as they will subsequently be stained by the powerful dye. Soap, water, and if necessary, bleach can usually remove any stains.
Turmeric is an adequate substitute for saffron for its coloring abilities. Sometimes referred to as Indian Saffron, turmeric It is significantly less expensive, and again, only small amounts need be used. However, the flavor of saffron is far superior.
As mentioned, turmeric is a main ingredient of curries, but you can use it as well on rice, poultry, vegetables, and salad dressings. It is also a prime ingredient in some mustards, claiming responsibility for the bright yellow color.



The medicinal properties of this spice have been slowly revealing themselves over the centuries. Long known for its anti-inflammatory properties, recent research has revealed that turmeric is a natural wonder, proving beneficial in the treatment of many different health conditions from cancer to Alzheimer's disease.
Here are 20 health benefits of turmeric:

1. It is a natural antiseptic and antibacterial agent, useful in disinfecting cuts and burns.
2. When combined with cauliflower, it has shown to prevent prostate cancer and stop the growth of existing prostate cancer.
3. Prevented breast cancer from spreading to the lungs in mice.
4. May prevent melanoma and cause existing melanoma cells to commit suicide.
5. Reduces the risk of childhood leukemia.
6. Is a natural liver detoxifier.
7. May prevent and slow the progression of Alzheimer's disease by removing amyloyd plaque buildup in the brain.
8. May prevent metastases from occurring in many different forms of cancer.
9. It is a potent natural anti-inflammatory that works as well as many anti-inflammatory drugs but without the side effects.
10. Has shown promise in slowing the progression of multiple sclerosis in mice.
11. Is a natural painkiller and cox-2 inhibitor.
12. May aid in fat metabolism and help in weight management.

13. Has long been used in Chinese medicine as a treatment for depression.
14. Because of its anti-inflammatory properties, it is a natural treatment for arthritis and rheumatoid arthritis.
15. Boosts the effects of chemo drug paclitaxel and reduces its side effects.
16. Promising studies are underway on the effects of turmeric on pancreatic cancer.
17. Studies are ongoing in the positive effects of turmeric on multiple myeloma.
18. Has been shown to stop the growth of new blood vessels in tumors.
19. Speeds up wound healing and assists in remodeling of damaged skin.
20. May help in the treatment of psoriasis and other inflammatory skin conditions.
Turmeric can be taken in powder or pill form. It is available in pill form in most health food stores, usually in 250-500mg capsules.
Once you start using turmeric on a regular basis, it's fun to find new ways to use it in recipes. My favorite way to use it is to add a pinch of it to egg salad. It adds a nice flavor and gives the egg salad a rich yellow hue.
Contraindications: Turmeric should not be used by people with gallstones or bile obstruction. Though turmeric is often used by pregnant women, it is important to consult with a doctor before doing so as turmeric can be a uterine stimulant

  Related products: see above!

Няма коментари:

Публикуване на коментар