сряда, 30 юни 2010 г.

Как да приготвим пападъм – вид индийски хрупкави питки

Пападъм са онези големи хрупкави питчици, които може би сте похапвали в индийските ресторанти. Оказва се всъщност, че те могат да бъдат приготвени и в домашни условия, и то не толкова трудно!

Стъпка 1 : Пригответе уредите и продуктите

Нужен ви е пакет с полуготови пападъм, които може да откриете в хранителен магазин с индийски стоки, какъвто е и нашия магазин СОКОНИ. Има най-различни видове пападъм – обикновени, с кимион, с чесън, с черен пипер и тн.


Приготвянето на пападъм може да стане по няколко начина. Те могат да бъдат изпържени, което отнема повече време. Другият начин е да бъдат изпечни в микровълнова фурна. Най-добрия и бърз начин обаче е да се приготвят директно върху пламъка на газовия котлон. Трябват ви и чифт готварски щипки, за да не се опарите при приготвянето.

Стъпка 2 : Отворете пакета и разделете отделните пападъм

Суровите пападъм са тънки листи от тесто, което лесно се огъва. Най- често се приготват от брашно от черна леща (вид леща широко разпространена в Индия).
Повечето се продават в опаковка по 12 пападъм, като е възможно да са леко слепнати в пакета, тъй като все пак са вид тесто. Разделете ги внимателно, за да не се скъсат и може да преминете към самото приготвяне.



Стъпка 3 : Изпичане на пападъм

Най-лесно и бързо приготвянето на пападъм става на газов котлон, директно върху огъня. Ако използвате по-силен огън с висок пламък, трябва да сте много внимателни, защото само 10 секунди повече могат да превърнат вкусните пападъм в изгорял лист тесто.


За по-сигурно, започнете изпичането на средно висок пламък.
Поставете първия пападъм на котлона и го наблюдавайте за промени. В зависимост от това колко е висок пламъка, първите малки балончета по питката могат да се забележат след 5 до 30 секунди.


Когато малките балончета по пападъма станат кафеникави на цвят, тази страна е изпечена. Обърнете го и изпечете от другата страна по същия начин. Използвайте щипките за обръщане.
Когато се чувствате по-сигурни, може да увеличите височината на пламъка. Печенето е за около 30 секунди на страна.

Стъпка 4 : Сервирайте готовите питки пападъм

Когато пападъмите са току що изпечени, те са все още меки. За да станат хрупкавите питки, които очаквате и които сервират в индийските ресторанти, им е нужно да престоят поне 1 минута. Могат да бъдат сервирани с различни сосове и пресни зеленчуци, с индийски кърита и като цяло със всичко, което би ги направило още по-вкусни за вас.


Ако искате да разнообразите обикновената кръгла форма на питките, преди изпичането им просто изрежете някаква форма от тях с ножица и я изпечете по същия гореописан начин.

четвъртък, 10 юни 2010 г.

Познати и непознати факти за индийското цариградското грозде (Амла)

Какво всъщност представлява АМЛА(Индийско цариградско грозде)?



Индийското цариградско грозде, наричано още Амла, е известно с ядливите си плодове, които носят същото име - амла. Вкусът на плодовете е горчиво-кисел и тръпчив, като самия плод съдържа много фибри. В Индия, най-често консумират плодовете като им прибавят сол и вода.



Какво съдържа АМЛА и защо е полезна?



  • Индийското цариградско грозде е един от плодовете с най-голяма концентрация на Витамин С. Именно и затова, плодът е често използван при приготвянето на аюрведични лекарства.
  • Помага при възпаления и кожни болести.
  • Стимулира корените на косата и по този начин спомага за бързия й растеж.

  • Предотвратява преждевременното побеляване на косата и пърхута.



  • Действа като натурален балсам и подхранва косата.



  • Помага при стомашни проблеми, нарушено храносмилане, киселини, запек и газове.

  • Намалява холестерола и нивото на захарта в кръвта.
  • Тонизира мозъчната дейност, стимулира паметта.
  • Има противовъзпалително действие, подтиска болката и намалява оттоците.
  • Полезна е за подобряване на черодробната функция.
  • Подобрява цялостното здравословно състояние на организма и подсилва имунната система.




Най-често може да намерите Амла като съставна част на масла и балсами за коса, както и на подсилващи организма капсули.










сряда, 9 юни 2010 г.

Как да приготвим вкусното индийско ястие Леблебия със спанак

Вкусни рецепти от СОКОНИЛеблебия със Спанак

Необходими продукти:

400 гр Леблебия
400 гр доматено пюре
250 гр замразен нарязан спанак
1 супена лъжица (5мл) Джинджифилова паста
1 чаена лъжица ( 5мл) паста от зелено чили
1 супена лъжица (15мл) кориандър и кимион на прах (микс)
2 чаени лъжици ( 10мл) сол (или на вкус)
2 супени лъжици (30мл) захар ( или на вкус)
Лимонов сок на вкус
4 супени лъжици олио (60мл)
½ чаени лъжици синапено семе
½ чаени лъжици кимион на зърна
½ чаени лъжици Куркума
½ чаени лъжици Червено чили на прах

Начин на приготвяне:

Накиснете леблебията в хладка вода и оставете да престои за 1 нощ. На следващия ден я изцедете и я сложете да заври в тенджера под налягане. Когато се свари отново я изцедете.
Затоплете олиото в тиган и добавете синапеното семе и кимиона. Когато семената започнат да пукат добавете доматите, микса от кориандър и кимион, куркумата, чилито на прах, джинджифила, пастата от зелено чили, сол и захар на вкус и оставете за поври за още 3 минути. Прибавете нарязания спанак и разбъркайте за около още 3 минути. Добавете сварената леблебия и оставете да поври за още 5 минути. Добавете лимонов сок на вкус и разбъркайте.
Свалете от огъня и сервирайте, докато е още горещо.

Рецепта за вкусно къри с боб Мунг

Вкусни рецепти от СОКОНИ
Къри с боб Мунг

Необходими продукти:

600гр. Боб Мунг
500гр. Консервирани белени домати
1 супена лъжица (15мл.) паста от зелени люти чушки чили
2 чаени лъжички (10мл.) (или на вкус) чили на прах
1 чаена лъжичка (5мл.) синапено семе
1 чаена лъжичка (5мл.) куркума
4 супени лъжици (60мл.) пресен кориандър, ситно нарязан
1 литър вода (или повече, ако е необходимо)
1 супена лъжица (15мл.) кориандър и кимион на прах
2 супени лъжици (30мл.) паста от джинджифил
4 супени лъжици (60мл.) олио
4 супени лъжици (60мл.) чеснова паста
5 чаени лъжички (25мл.) (или на вкус) сол
1 чаена лъжичка (5мл.) семена кимион
3 супени лъжици (45мл.) захар
20 листа къри

Начин на приготвяне:

Измийте боба, добавете сол и вода и сварете докато омекне.
Загрейте олио в тиган и добавете синапеното семе, семената кимион и листата къри. Оставете да се запържли леко и добавете доматите и всички останали подправки. Варете около 10 минути. Добавете боба и варете на слаб огън докато се сгъсти.
Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте докато е горещо.

вторник, 8 юни 2010 г.

Как да приготвим Пуран Поли

Вкусни рецепти от СОКОНИ
Пуран Поли

Необходими продукти:

300 гр. Жълта леща
300 гр. Меласа
1 чаена лъжица кардамон на прах (Top-op)
150 гр. Брашно за чапати (Top-op)
1 чаена лъжица ги (краве масло)

Начин на приготвяне:

Варете лещата докато омекне. Излейте водата и оставете лещата да се изцеди за 10-15 минути. Смелете я на дребно. Натрошете меласата на дребно и я смесете с лещата. Изсипете сместа в тиган и я оставете да се задуши докато стане равномерна. Разбърквайте често, за да не загори. Оставете сместа да изстине. През това време замесете тесто с брашното за чапати, маслото и вода. Вземете една готова топка тесто и го разточете до кръг с диаметър 6см. Вземете също толкова количество от готовата смес и я сложете в центъра на кръга тесто. Завийте плънката с тестото и разточете отново, за да се смеси тестото с плънката. След като новото тесто е готово, разточете го до кръг с диаметър 8 см и го запечете в тиган до достигане на златист цвят. Сервирайте готовите пуран поли намазани леко с масло.
Водата, в която е вряла лещата може да бъде използвана за заливка на ориз или за направата на къри.

Рецепта за Пиле Пакода

Вкусни рецепти от СОКОНИ
Пиле Пакода

Необходими продукти:

500 гр. Обезкостено пилешко месо
2 чаени лъжици олио
1 чаена лъжица млян кимион
1 ½ чаена лъжица сол
1-2 зелени люти чушки Халапеньос
1 глава лук
1 лъжица паста от джинджифил и чесън
2 чаени лъжици оцет
1 чаша извара или кисело мляко
1 чаена лъжица лимонов сок


Начин на приготвяне:

Нарежете лука и лютите чушки на големи парчета. За приготвяне на пастата, смелете няколко стръка пресен джинджифил и пресен чесън.Сложете всички продукти без пилешкото месо в блендер и ги смелете на дребно. Намажете пачетата месо с готовата смес и оставете в хладилника за 40 минути. След това извадете месото, панирайте го с брашно и го изпържете докато придобие златист цвят.
Сервирайте с ментов сос или кетчуп.

събота, 5 юни 2010 г.

Какво ни предлага индийската кухня и защо е полезна за здравето ни?

ЗНАЕТЕ ЛИ ЧЕ . . .




В древността Индийците са решили да наричат Микса от традиционни индийски подправки- Къри





КЪРИ спомага при:
· по-доброто функциониране на мозъка
· подслива паметта
· изчистването на амилоид плаките, които сe намират в мозъчните гънки на болните от Алцхаймер
· хронични заболявания като ревматоиден артрит и остеопороза
· лечението на синузит
· изчистване на наслоявания в белия дроб
· борбата с инфекциите


ЧЕСЪНЪТ е използван за лечение на:
· гъбични заболявания
· бактериални и вирусни инфекции
· понижаване на холестерола
· антибиотик






ЛУКЪТ също има подобни лекарствени свойства и в действителност е много полезен при лечението на белодробни заболявания






КОРИАНДЪР
Корените, семената и листата от кориандър също присъстват в микса от Къри.
Използват се против мигрена и стомашно-чревни проблеми. Кориандърът действа като диуретик и помага при сезонни алергии.



КИМИОНЪТ
· спомага храносмилането
· облекчава подуването на корема
· облекчава коликите и диарията


ДЖИНДЖИФИЛЪТ е ефективен при борба с :
· гадене
· морска болест
· нарушено храносмилане
· газове
· високата температура



ЧЕРВЕНО ЧИЛИ спомага за :
· облекчаването на различни болки · увеличаване и подобряване на кръвообръщението
· премахва излишните газове
· помага при възпалено гърло
· ускорява метаболизма и помага при диети



Кога да използваме КАРДАМОН?
· придава сладък вкус на ястията
· стимулира храносмилането
· помага при умора
· намалява високата температура
· помага при кашлица, астма и загуба на гласа
· намалява токсините


ЧЕРЕН ПИПЕР спомага за:
· работата на стомашно-чревния тракт
· действа като анти-бактериален агент
· облекчава главоболието
· облекчава диария


КАРАМФИЛЪТ:
· предпазва храната от гранясване
· запазване на хранителните и вкусови качества на храната
· облекчаване на болката



СМИНДУХ използвайте за:
· менструални болки
· облекчаване на храносмилателни спазми
· понижаване на температурата
· стимулиране на гръдните тъкани



КОПЪР за:
· намаляване на апетита
· бързото и лесно храносмилане
· действа като диуретик
· помага при задържане на вода в организма
· препоръчва се при кърмене
· помага при болки в стомаха


КУРКУМАТА е полезна за:
· борбата с рак на гърдата, рак на дебелото черво, рак на стомаха и дори рак на кръвта
· лечението на артрит
· възпаления
· проблеми с храносмилането
· прочиства черния дроб
· лечението и профилактиката на множествена склероза и Алцхаймер
· подобряване на цялостното здраве




КАРАМФИЛЪТ е полезен, защото:
· успокоява храносмилателната мускулатура
· действа като мощен антихистамин



КАНЕЛАТА помага при:
· повдигане и стомашни болки
· действа като противовъзпалително
· спомага за горенето на мазнините





Семена от ЦЕЛИНА:
· прочистват токсините от черния дроб
· понижава кръвното налягане
· помага при задържане на вода в организма

петък, 4 юни 2010 г.

Индийски магазин СОКОНИ - началото


Сокони е дума от Кенийския език Суахили. В превод, тя означава пазар. Именно затова избрахме това име за открития на 6 Април магазин за индийски стоки във Варна.

За първи път във Варна, в нашия магазин можете да намерите голямо разнообразие от традиционни индийски подправки; готови миксове; интересни и вкусни готови храни, ядки и варива; индийска козметика и ароматни пръчици и много, много други. Освен основната ни ниша, а именно индийските храни и подправки, в магазин Сокони предлагаме също така продукти от мексиканската и великобританската кухня.

С цел въвеждане и популяризиране на индийската кухня в България, в магазина ни може да намерите рецепти за вкусни традиционни индийски ястия, както и разбира се всички продукти необходими за приготвянето им.

След работа вече близо 2 месеца с радост забелязваме, че все повече хора се интересуват от екзотичната индийска кухня. Щастливи сме, че вече имаме за партньори и клиенти много индийски и китайски ресторанти от цяла България, магазини за здравословно хранене и диетология и много, много други.
Целта на този блог е да запознае колкото може повече хора с индийската култура и най-вече с индийската кухня. За тази цел, за в бъдеще ще имате възможността да прочетете много интересни статии и рецепти по тази тема.
Ще се радваме да отговаряме на въпросите на всеки, който намира за интересна магията на Индия и индийската кухня!

От екипът на СОКОНИ