Рецепта за Панджири

Панджири е десерт от Северна Индия, който има много положително въздействие върху младите майки за увеличаване на кърмата им.

Време за приготвяне: 10мин.        Време за печене: 30мин.

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша чисто индийско масло Гий
• ¼ чаена чаша арабска дъвка
• ¼ чаена чаша макана (семена от лотус)
• ½ чаена чаша брашно за чапати
• ½ чаена чаша грис
• 1 чаена чаша захар
• 1 чаена чаша неосолени бадеми, изпечени и едро смлени
• 1 чаена лъжичка джинджифил на прах  (по желание)
• 1 чаена лъжичка айован (по желание)
• 1 чаена лъжичка кардамон на прах (по желание)
• 1 чаена лъжичка резене на прах (по желание)

Начин на приготвяне:

• Загрейте индийското малско Гий в дълбок тиган на средна температура
• Прибавете арабската дъвка и запържете сместа като постоянно разбърквате, за да не загори.  Кристалчетата ще се надуят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете на страна върху хартия.
• В същата мазнина запържете и семената от лотус, докато придобият златист цвят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете на страна върху хартия.
• Смелете семената от лотус и арабската дъвка (по отделно) на едро, в суха и чиста мелачка за кафе.
• В същото масло добавете брашното за чапати и гриса. Разбърквайте периодично и оставете на огъня докато придобие златист цвят и заприлича на влажен пясък. Това изисква търпение. Не се изкушавайте да увеличите температурата, защото това ще доведе до загаряне на сместа.
• Когато гриса и брашното са напълно изпечени, добавете всички останали съставки (включително запържените и смлени семена от лотус и арабската дъвка). Смесете добре и загасете котлона.
• Оставете десерта да изстине на стайна температура преди да сервирате.
• Когато Панджири се поднася на кърмачка, добре е да бъде в съчетание с чаша топло пълномаслено мляко.