Хумус

Съставки:

½ чаша кабули чана  (бял грах) (нахут)

Сол на вкус

2 обелени скилидки чесън

2 супени лъжици сусам

1 супена лъжица лимонов сок

4 супена лъжица прясна извара (кисело мляко)

1 супена лъжица зехтин

За украса:

Стръкче магданоз

½ супена лъжица зехтин

Начин на приготвяне:

1. Накиснете кабули чана (нахут) във вода за една вечер.
2. На следващият ден изсипете водата, добавете солта и ½ чаша вода и варете под налягане докато се свари добре.
3. Позволете на парата да излезе преди да отворите капака. Охладете и прецедете през цедка. Оставете нахута отделно от водата.
4. Смесете чесъна, сусама, лимоновият сок, изварата, зехтинът, солта и ¼ чаша от прецедената вода и пасирайте всичко това с миксер до получаването на гладка смес.
5. Добавете свареният нахут и пасирайте отново докато се получи гладка смес. Ако сместа е прекалено гъста, добавете 2-3 супени лъжици от водата, в която се е варил нахута и разбъркайте добре.
6. Сложете тази смес в купа и я поставете в хладилника за най-малко 1час.

Как да сервирате: Точно преди да сервирате, гарнирайте хумуса със стрък магданоз и зехтина и сервирайте охладено със лентички хляб.