Пиле Къри - Chicken Curry Recipe

Пиле Къри

 

Индийското пиле къри е изключително вкусно ястие, което се приготвя с много подправки и се сервира с ориз басмати, Ястието се приговя бързо и е много ароматно.


Продукти:

• 1 цяло пиле без кожата или същото количество пилешки гърди
• 1 ч. нискомаслено кисело мляко
• 4 с.л. настърган джинджифил
• 4 скилидки счукан чесън
• 2 средни глави лук, нарязани на ситно
• 2  средни домата нарязани на кубчета
• 1 ч.л. куркума*
• 2 ч.л. гарам масала*
• 2 ч.л. смлян кориандър*
• 1 ч.л. смлян кимион*
• 1 ч.л. чили на прах*
• малко черен пипер
• 1 ч.л. сол
• 4 с.л. олио
• малко вода за смесване на подправките

* - продуктите отбелязани с "*" са линкове към директна поръчка онлайн. Всички подправки можете да намерите в магазините ни в София и Варна
Приготвяне:
 Смелете лука на ситно в чопър. Същото направете с джинджифила и чесъна като добавите малко вода за да се образува по-лесно ситна смес - паста.
Нарежете пилето на малки парчета. Щом сте готови с рязането, добавете 1 ч. кисело мляко, щипка сол 2 с.л. от чесново-джинджифиловата паста и разбъркайте всичко с ръце. Оставете настрана. Нарежете доматите на кубчета за по-късно.
Добавете олио в тиган, изсипете лука и бъркайте докато лукът стане прозрачен. Добавете остатъка от чесново-джинджифиловата паста и бъркайте за около 5 минути на среден огън.
Междувременно подгответе сместа от подправките. За това ще ви бъде нужна една малка чаша  и 4-5 с.л. вода. Добавете в чашата гарам масалата, куркумата, кимиона, коирандъра, чилито и солта. Смесете всичко добре и изсипете върху запържения лук. Бъркайте непрекъснато докато забележите, че се отделя мазнина от лука и подправките. След това добавете доматите и гответе докато омекнат и отделят мазнина по съда.
Вземете пилето и го сложете в сместа. Разбъркайте добре и покрийте. Щом сосът започне да ври намалете огъня до среден. 
Оставете съда захлупен за да се сготви пилето добре. След 30-45 мин ще имате готво пилешко къри. Когато пилето е готово добавете една допълнителна щипка гарам масала за по-силен аромат.
Можете да сервирате със зеленчуци, наан, ориз, спаначен сааг и много други индийски гарнитури.

Забележка:

• Ако искате повече сос за ориза или наан, добавете повече кисело мляко и лук.
• Готвенето на цяло пиле за тази рецепта благоприятства за по-добрия вкус на ястието. След като месото е готово можете да обезкостите пилето и да го сервирате със соса.
• Можете да заместите гарам масалата с къри микс, но в този случай трябва да намалите солта, тъй като обикновено тези мискове са солени.

Порудкти, които Ви предлагаме:

Поръчай от тук

Поръчай от тук

Поръчай от тук

Поръчай от тук

Поръчай от тук

 

 

 

 

 

 

Chicken Curry Recipe

 

Indian curry chicken is a very delicious dish, served in curry spice along with Basmati rice. Very tasty, very fast and full of flavor.


Ingredients: 

• 1 whole skinless chicken or equivalent size chicken breasts
• 1 cup low fat yogurt
• 4 tbsp minced ginger
• 4 minced garlic cloves
• 2 medium onions(1 large) chopped
• 2 medium tomatoes diced
• 1 tsp turmeric
• 2 tsp of garam masala (mixture of spices)
• 2 tsp of ground coriander
• 1 tsp of ground cumin
• 1 tsp chili powder
• a little black pepper (optional)
• 1 tsp salt
• 4 tbsp of cooking oil
• a little water to mix the spices

Directions:
Chop up onions in a chopper. You can always hand-chop everything.

Once you are done with the onions, put your ginger and garlic in the chopper, add just a little bit of water to make it easier on the chopper while super chopping ingredients and do it until the mixture becomes a little pasty.

You can either pre-cut chicken in small cubes like I do, or you can just cut up the whole chicken into smaller pieces. Once you have the chicken ready, add 1 cup of yogurt, just a dash of salt, 2 Tbsp of ready garlic+ginger paste and mix everything well with your hands. Put the marinade aside until the sauce is ready.Dice tomatoes and put aside for later use:

Put oil into a well heated skillet, add onions and stir fry until onions are transparently yellowish. Add the remainder of the garlic+ginger paste (approx. 2 Tbsp) and keep on stirring for about 5 minutes on medium heat.

Meanwhile, you will need to prepare a mixture of spices. For that, you will need a small cup with 4-5 Tbsp of water. Add turmeric, garam masala, cumin, coriander, chili peppers and salt. Mix everything well and pour the mixture over the sauteed onions (this procedure will prevent the spices from getting burned, leaving you with no dinner).

From here, you will need to work your spatula over the skillet. Keep stirring everything until you see oil separating from the onions+spices. Once it is done, add tomatoes and saute some more (until tomatoes soften and oil starts to separate from vegetables).

Take out the chicken marinade and slowly place it over the sauce. Mix everything carefully and close the lid. Once the sauce boils up, turn down the heat to medium low.



Keep the lid closed and let the chicken cook well. In about 30-45 minutes you will have a delicious Curry Chicken. Once the chicken is cooked to perfection, add a dash more of the garam masala to give a much richer aroma to the dish. You can serve it with vegetables, naan (bread), rice, spinach saag and many other Indian side dishes.

Options:
*If you want more sauce for rice or naan, add a little more yogurt+onions.
*Using whole chicken is recommended to make this dish tastier. After the meat is ready, you can take out the bones and serve the meat in the sauce.
*You can substitute garam masala with a curry mix. In this case, cut on the salt a little, since curry mixes usually have a higher concentration of salt.

Леща Мунг Дал - Moong Dal

Леща Мунг Дал

Лещата Мунг Дал е една от най-популярните в индийската кухня и е жълта на цвят. Тя е толкова популярна, защото се готви лесно и резултатът е винаги отличен. Едно от най-важните качества на тази леща е, че е много лека за храносмилане в сравнение с останалите.

Желателно е да погледне за камъчета, или да я почистите преди готвене и е препоръчително да я накиснете за известно време. Препоръчваме да търсите брендирани опаковки, а не да я купувате насипно, защото това ще гарантира правилно съхранение, високо качество, чистота на продукта(вероятно няма да има нужда от чистене), произход, както и срок на годност.
It is important to check for pebbles and stones in dal before cooking. Unlike the other legumes this dal is also required to soak in advance for the firm making. Yellow moong dal is available in branded packages. At the time of buying, always check its color which should be yellow, also it must be without any stones and away from the moisture damage.

УПОТРЕБА:

1. В някои страни, лещата Мунг Дал се използва в комбинация с други варирва, за приготвянето на различни десерти, сладолед, кейкове и др.
2. С Мунг Дал се правят извесните ястия Дал Тадка и Дал Фрай.
3. Най - простия начин да си сготвите тази леща е със нарязан лук, джинджифилово-чеснова паста, домати със зелени чушки и кимион.
4. Може да сготвите чудесни супи, сладки и дори пюре от Мунг Дал.
5. Изключително вкусна е сготвена в тенджера под налягане, смачкана и сервирана гореща с масло или сметана. 
6. В комбинация с Урид Дал може да приготвите екзотични Вадас и Меду Вадас.
7. Варена Мунг Дал се ползва много често за приготвяне на пикантни Парати (традиционен индийски хляб).
8. С тази леща може да приготвите най различни Кичди (ястия с ориз и леща) и Пулао (ястия с ориз варен в предварително подправена вода или сос).
9. Ползва се като пълнеж или плънка.

СЪХРАНЕНИЕ:

1. Мунг Дал е трайна, ако се съхранява правилно далеч от влага.
2. Съхранявайте в херметически затворен съд (буркан).
3. След отваряне на пакета, в който я купувате може да седи не по малко от 3-4 месеца на стайна температура.
4. Вече сготвена, може да седи 2 до 3 дни в хладилника.

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО:

1. Силно се препоръчва в диетата на болни хора.
2. Това е сравнително лека храна, препоръчва се при бременност.
3. Чудесен източник е на хранителни вещества както при деца, така и при възрастни
4. Жълтата леща Мунг Дал е съществена храна за растежа при децата и изграждането на техния имунитет.
5. Чудесен източник на протеини, диетични фибри, желязо и минерали.
6. Има ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол.
7. Чудесен източник на калий, калций, Витамини А, В-комплекс, С и D.

 

поръчай

Поръчай

 

 

 

 

 

 

Сандвич Мунг Дал

Предварителна подготовка: 15 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции: 4

Съставки:

За лещата:

• 1 чаша Мунг Дал (накисната в 2 чаши вода)
• Сол на вкус
• 1/2 ч.л. лют червен пипер
• 1/4 ч.л. куркума на прах
• 1 цяла червена сушена люта чушка
• 1/2 ч.л. растителна мазнина
• 1/2 ч.л. синапено семе
• 1/4 ч.л. Гарам Масала на прах

За сандвичите ще Ви трябва:

• 8 филийки хляб (препоръчваме черен)
• 1 среден картоф (сварен и обелен)
• 2 малки домата нарязани на ситно
• 1 средна глава лук
• 1 ср. гл. червено цвекло (сварена и обелена)
• 4 с.л. чътни (сладко, комфитюр) от кориандър
• 2 с.л. масло 
• Сол на вкус
• 1/2 ч.л. червено чили на прах
• 1/2 ч.л. черен пипер на прах
• 2 с.л. растителна мазнина
• пресен кориандър, нарязан
• Чаат масала спред вкуса Ви

Метод на приготвяне:

1. В загрята тенджера под налягане добавете отцедената Мунг Дал, вода, сол, лютия червен пипер и куркумата. 
2. Разбъркайте добре и захлупете тенджерата под налягане с капака. Гответе под налягане 15-20 минути.
3. Отворете капака(когато е безопасно) и смачкайте сместа добре.
4. Оставете да ври на среден огън.
5. Трябва да се сгъсти достатъчно, за да може да се маже.
6. Загрейте мазнината в тигана, добавете синапено семе, листа от къри и сушената люта червена чушка.
7. Когато се разсъска го изсипете направо върху лещата.
8. Накрая разбъркайте с Гарам Масалата и отстранете от огъня.
9. Нарежете картофите, лука и червеното цвекло на тънки кръгли филийки.
10. Поставете филиите хляб на плоска дъска за рязане.
11. Намажете масло и кориандър чътни на всяка филийка.
12. На 4 от тях сложете по няколко парченца от зеленчуците.
13. Поръсете с малко сол.
14. Загрейте плосък незалепващ тиган и го намажете с малко олио.
15. Изпечете сандвичите до златисто кафяво, на среден огън. Натиснете ги малко, за да.
16. Подредете всеки тост в индивидуална чиния, нарежете на 4-6 парченца, сложете по една лъжица от лещата и поръсете с подправките и кориандъра.
17. Сервирайте веднага.

     

     

    Moong Dal

    
    

    
    Yellow moong dal is one of the leading lentils of India having a mild yellow color. It is skinned and flat yellow moong dal which is easy in cooking and delicious in serving. One of the best quality of this dal is that it is extremely light in digestion compare to other legumes.
    Although yellow moong dal is cooked as whole, but in India, coarsely crushed and coarse paste of moong dal is also highly used for making variety of snacks and main course dishes. Moong dal paste has little bit sweet flavor and smooth texture.
    It is important to check for pebbles and stones in dal before cooking. Unlike the other legumes this dal is also required to soak in advance for the firm making. Yellow moong dal is available in branded packages. At the time of buying, always check its color which should be yellow, also it must be without any stones and away from the moisture damage.
    USES:
    

1. In some countries, moong dal is used with the combination of other beans to make variety of ice pops, ice creams, cakes and other famous desserts.

1. This dal is highly used to make legendary dal fry and dal tadka recipes.
2. It is simply cooked with chopped onion, ginger-garlic paste and tomatoes along with tempered green chillies and cumin seeds.
3. You can make delicious soups, stews and purees from this moong dal.
4. It is extremely tasty when is pressure cooked and mashes, then serve with a dollop of butter or cream.
5. You can make exotic vadas and medu vadas of this dal with the combination of urad dal.
6. Boiled moong dal is intensively used for making spicy parathas.
7. You can make variety of pulao and khichdi recipes from this dal.
8. It is also used for the stuffing and filling purposes.
9. Delicious and extremely unique wraps and rolls can be made with boiled and flavored moong dal.

STORAGE:

1. Moong dal has good shelf life, if preserved properly and away from wet areas.
2. It must be stored in air tight container.
3. You can store it for 3-4 months at room temperature.
4. Cooked moong dal can be stored for 2-3 days in the refrigerator.

BENEFITS:

1. Yellow moong dal is highly recommended to the sick people.
2. It is light weight lentils, that’s why suggested during the pregnancy period.
3. It is an excellent source of proper nutrition and healthy body of a child as well as for an adult.
4. Yellow moong dal is essential and result oriented for the children in increasing their height and promoting health.
5. It is a great source of dietary fibre, iron and protein.
6. This dal is low in fat and cholesterol free.
7. Yellow moong dal is beneficial because of its rich properties and contents, it provides good amount of potassium, calcium, vitamins and B complex in the body.

Dal Sandwich Recipe

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 4

Ingredients:

For making Dal you need:

• 1 cup moong dal (soaked in 2 cups water)
• Salt as per taste
• 1/2 tsp red chilli powder
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 whole dried red chilli
• 1/2 tsp vegetable oil
• 1/2 tsp mustard seeds
• 1/4 tsp garam masala powder

For making Sandwich you need:

• 8 bread slices (brown or white)
• 1 medium size potato (boiled and peeled)
• 2 small size tomatoes thinly chopped
• 1 medium size onion
• 1 beet root (boiled and peeled)
• 4 tbsp coriander chutney
• 2 tbsp margarine or butter
• Salt as per taste
• 1/2 tsp red chilli powder
• 1/2 tsp black pepper powder
• 2 tbsp vegetable oil
• Fresh coriander chopped
• Chaat masala to taste

How to make Dal Sandwich:

1. Heat the pressure cooker and add soaked dal, water, salt, red chilli powder and turmeric powder.
2. Mix well, cover the cooker with its lid and pressure cook dal for 4-5 whistles.
3. Uncover and mash completely, add water if required.
4. Now leave dal to boil on medium low flame.
5. The consistency of dal must thick enough to make the sandwich.
6. Heat the oil in a saucepan, add mustard seeds, curry leaves and dried red chilli.
7. Allow to splutter and pour directly over the boiling dal.
8. Finally stir with garam masala powder and keep aside.
9. Cut the potatoes, tomatoes, onion and beetroot in thin round slices.
10. Place all the bread slices on flat chopping board.
11. Apply butter and coriander chutney on each and every bread slice.
12. Place few rounds of potatoes, beetroot, tomato and onion on 4 bread slices.
13. Sprinkle little bit of salt and cover with another 4 buttery bread slices.
14. Heat the tawa and drizzle some oil.
15. Place the sandwiches on heating tawa and toast them on medium high flame until turn into nice golden brown in color. Allow them to cook on low flame and put a pressure upon the sandwiches.
16. Arrange each toast on individual serving plate, cut into 4-6 pieces, drop few spoons of dal (dal must be piping hot), sprinkle the spices and the coriander.
17. Serve immediately.

Картофи с кокосово мляко, къри и мента - Sweet potatoes with coconut, curry and mint

Картофи с кокосово мляко, 

къри и мента

Време за приготвяне: 30 min

За 6 порции гарнитури или 4 предястия

Ingredients

• ½ ч.л. синапено семе
• ½ ч.л. резене семена
• 1 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1 ½  ч.л. къри на прах
• 1 ч кокосово мляко
• 1 ч. зеленчуков бульон 
• 1 ч.л. сол 
• 1 кг картофи, нарязани на кубчета
• ¼  ч. прясно нарязана мента c
• ¼ ч. пресен кориандър
• ¼ ч. натрошено печено кашу
• 1 с.л. сок от лимон

Приготвяне: 

1. Счукайте на едро синапа и резенето в хаванче или ги смелете в мелничка за  подправки или кафе .
2. Сипете зехтина в голям тиган, добавете чесъна, кърито и смлените семена и запържете на среден огън докато усетите аромата на подправките, за около 1-2 минути. Добавете кокосовото мляко, зеленчуковия бульон и солта и кипнете. Добавете картофите, покрийте и оставете да къкри. Намалете огъня и гответе като разбърквате от време на време докато омекнат картофите., 20-25 мин. Махнете от огъня и добавете ментата, кориандъра, кашуто, лимоновия сок и сервирайте!

Sweet potatoes with coconut, 

curry and mint

Active Time: 30 minutes

Total Time: 30 minutes

Makes: 6 side-dish or 4 entree servings

Serving Size: 1 cup or 1 1/2 cup

Ingredients

• ½ teaspoon mustard seeds
• ½ teaspoon fennel seeds
• 1 tablespoon extra-virgin olive oil
• 3 cloves garlic, chopped
• 1 ½ teaspoon curry powder
• 1 cup “lite” coconut milk
• 1 cup vegetable broth
• 1 teaspoon kosher salt
• 2 pounds sweet potatoes, cut into 1 ½-inch chunks, about 3 large
• ¼ cup chopped fresh mint
• ¼ cup chopped fresh cilantro
• ¼ cup chopped roasted unsalted cashews
• 1 tablespoon lime juice

Instructions

Pulse mustard seeds and fennel seeds in a spice mill or coffee grinder until roughly ground. Alternatively mash in a mortar and pestle.
Swirl olive oil in a large skillet, add garlic, curry powder and the ground seeds and place over medium heat. Cook, stirring until fragrant, 1 to 2 minutes. Stir in coconut milk, vegetable broth and salt, increase heat to high and bring to a boil. Add sweet potatoes, cover and return to a simmer. Reduce heat to maintain a brisk simmer, and cook, covered, stirring occasionally until the potatoes are tender, 20 to 25 minutes. Remove from heat stir in mint, cilantro, cashews and lime juice and serve.

Хесарубеле Косамбари - Hesarubele Kosambari

Хесарубеле Косамбари

(за 2-3 порции)



                              
Продукти:

• 1/3 ч. жълта леща/ мунг дал
• 1 настърган среден морков
• 1/4 ч кокосови стърготини
• 2с.л. нарязани кориандрови лсита
• 3/4 с.л. паста от зелени чилита или 2 ситно нарязани чилита
• сокът от 1/2 лимон
• сол на вкус

Подправки:

• 1/2ч.л. синапени семена
• 1с.л. урид дал
• щипка асафетида
• 5-6 листа от къри
• 1 с.л. олио

Приготвяне:
Накиснете мунг дала за 1 час след което го прецедете в цедка. Оставете го настрана да се отцеди добре.
В купа добавете мунг дала, кокосовите стърготини, кориандровите листа и настъргания морков. Преди да сервирате добавете солта, чили пастата и и лимоновия сок и разбъркайте добре.
В малък тиган запържете синапа след което добавете урад дала и пържете докато почервенее. Добавете листата къри и асафетидата и запържете за още няколко секунди.
Добавете подправките към салатата и разбъркайте хубаво.

Hesarubele Kosambari Recipe

(Serves 2-3)



                              
Ingredients:

• 1/3 cup yellow lentils/Moong dal
• 1 medium Carrot,grated
• 1/4 cup grated Coconut
• 2 tbsp chopped Coriander leaves
• 3/4 tsp ground green Chili paste(2 green chilles)
• juice of 1/2 Lemon
• Salt to taste

to temper:

• 1/2 tsp Mustard seeds
• 1 tsp Urad dal
• a pinch of Asafoetida
• 5-6 Curry leaves
• 1 tsp Oil

Method:
Soak moong dal for an hour and drain off the excess water in a strainer.Leave it in strainer for sometime so that all the water would be strained.
In a mixing bowl add strained moong dal,grated coconut,chopped coriander and grated carrot.
Just before serving,add salt,green chili paste and lemon juice and mix well.Taste it and adjust according the seasoning according to your requirement.
In a small pan heat oil and crackle mustard seeds and add urad dal and fry until it turns red.Add curry leaves and asafoetida and fry for few more seconds.
Add the seasoning to the mixed salad and mix it nicely.

Serve it as a snack or as a part of meal.

Чане ки Дал Chane ki Dal

Чане ки Дал

Продукти:

• 1ч. чана дал / разцепен грах, измит и накиснат за 2-3 часа
• 2 домата, нарязана на ситно -  около 1/2 ч.
• 2ч.л. паста от джинджифил и чесън
• 1-2 зелени чилита, ситно нарязани
• 1ч.л. кимион на зърна
• 3/4 ч.л. кориандър на прах
• 1/4 ч.л. куркума
• 1 с.л. олио или масло
• сол на вкус

Приготвяне:
Изсипете изцедения чана дал в тенджера, добавете вода толкова че нивото и да бъде на 2 см над дала и гответе докато омекне. Лещата трябва да бъде мека, но същевременно да запази формата си.
В друг тиган нагорещете олиото и запържете кимиона, щом започне да цвърчи добавете джинджифила и чесъна и чилитата. Гтовете около 30 секунди.
Добавете  доматите, куркумата, кориандъра и солта. Гответе на среден огън докато доматите станат на каша и олиото започне да се отделя по капака и стентие на съда. Добавете сместа към дала и разбъркайте. Опитайте на вкус и ако има нужда от още подправки ги добавете. Оставете да ври на слаб огън около 6-7 минути за да се смесят вкусовете.
Сервирайте с кориандър и масло отгоре.
 
Забележка:Накисването на лещата преди готвене редуцира времето за варене и премахва веществата образуващи газове. Ако нямате много време накиснете в топла вода за 30 минути . Когато готвите махайте пяната от съда.

 

Chane ki Dal

Ingredients:

• 1 cup - Chana dal/ Yellow split peas, washed in multiple changes of water and soaked for 2-3 hours
• 2 nos - Tomatoes, chopped (~ 1/2 cup)
• 1 tsp each - Ginger & Garlic, finely minced & crushed (or) store bought paste
• 1 -2 nos - Green chilli, finely minced (adjust to personal preference)
• 1 tsp - Cumin seeds
• 3/4 tsp - Coriander seed powder
• 1/4 tsp - Turmeric
• 1 Tbsp - Oil/Butter
• Salt to taste
• Cilantro & a dollop of butter for garnish

Method:
Place the drained & soaked chana dal in a saucepan, add water such that it rises an inch above the lentils and cook until tender. The lentils should yield to pressure when crushed between your fingers but still hold their shape.
In another pan, heat the oil and cumin seeds, when they begun to sizzle add the crushed ginger, garlic and chillies. Cook for about 30 seconds until their rawness is coaxed out.
Tomatoes, turmeric, coriander powder and some salt go in next. Cook on medium heat until the tomatoes turn to mush and the oil begins to separate out and pool around the edges.
The lentils should be done by now, add the tomato mixture and water (if needed) and stir to incorporate. Also taste for seasonings now & add more salt if needed.
Simmer on a low heat for 6-8 mins allowing the to flavors to meld together. Garnish with chopped cilantro &/ butter on top.

Notes:
Soaking the lentils before hand reduces the cooking time and tempers their flatulent nature. If you don't have a few hours, do a quick soak by using warm water, for about 30mins. When cooking them in saucepan, skim away any foam that rises to the surface.

Синапено семе - Mustard benefits

Синапеното семе и ползите от него

Повечето домакинства в Индия използват синапеното семе или олиото от синапено семе за различни цели. Може да използвате и синапен сос, който за краткост наричаме иначе горчица, за да овкусите различни ястия, докато синапеното олио се ползва не само за готвене.  Смлените семена може да се ползват, както за гарниране на ястие или салата, так и за допълнение към сос и дресинг за салата (в сос винегрет се включват чудесно).   
Синапеното семе често се ползва за приготвяне на т.нар. Тадка - това е сос, който се ползва за заливка и се приготвя като в сгорещено олио или масло Гий се запържват ароматни подправки, зеленчуци и други ароматни съставки.

Освен че прибавя аромат и вкус на храната, синапеното семе е известно с неговите лечебни свойства. Ето някои от по - известните такива:

• Контролира симптомите на астма: синапеното семе има високо съдържание на селен и магнезий. И двата компонента дават чудесни противовъзпалителни свойства. Редовната консумация доказано контролира симптомите на астма, настинка и спомага отхрачването. 

• Може да помогне за сваляне на килограми и отслабване. В семената се съдържат Витамини В-комплекс като фолати, ниацин, тиамин, рибофлавин и др. Освен всички полезни свойства на тези витамини, те ускоряват метаболизма, което съществено спомага отслабването.

• Забавят стареенето. Синапеното семе е чудесен източник на каротиноиди, зеаксантин и лутеин (наричан още флавоноиди и каротеноиди, антиоксиданти) витамин А, В и К.Всички тези компоненти доказват факта, че са много богати на антиоксиданти, които в съвкупност съществено забавят стареенето на кожата клетките и т.н.

• Защита от рак на храносмилателната система: Поради съсржащите се в синапеното семе фитонутриенти, синапено семе е чудесен начин да се предотврати и забави развитието на ракови заболявания на стомашно-чревния тракт. Проучванията показват, че семената от синап имат свойства, които могат да ограничат растежа на вече съществуващи ракови клетки и да се предотврати образуването на нови тумори.

• Облекчава ревматични, артритни и мускулни болки: : Селенът и магнезият, които се съдържат в синапеното семе обуславят неговите противовъзпалителни и загряващи свойства. Когато се прилага външно директно върху кожата, паста от синапено семе загрява областта на която е приложена и  помага при мускулни разтежения и облекчаване на болката.

• Съвет: За облекчаване на болка направете малък вързоп от синапеното семе в муселинова кърпа и го потопете във вана с много топла вода. Вземете си дълга релаксираща вана  или ако болкоата е само в краката го паправете в леген с по-малко вода и потопете само краката. Друг чудесен метод е да направите паста от синапеното семе и да я приложите върху болезненото място за няколко минути.

• Понижава холестерола: Синапеното семе съдържа големи количества ниацин или витамин B3. Ниацинът има свойства, които помагат за понижаването на нивата на холестерола и предпазва артериите от атеросклероза (плаки). Той също така помага за регулиране на притока на кръв и защитава тялото от хипертония.

• Стимулира растежа на косата: Известен факт от векове е, че синапеното олио стимулира растежа на косата. Известно е, че олиото съдържа витамини и минерали, но решаващото в случая е съдържанието на бета-каротин. В процеса на производството на синапеното олио, бета-керотинът се превръща във Витамин А, което е чудесно за растежа на косата. Освен това съдържа желязо, мастни киселини, калции и магнезии, които всички са полезни за растежа на косата.

• Съвет: Ако ползвате синапено олио веднъж седмично за топъл масаж, това е чудесен начин на облекчите стресови състояния, да забравите за пърхот и себорея и да ускорите растежа на косата си. След като приложите олиото, увийте косата в тънка найлонова торбичка или топла кърпа, за да се увеличи усвояването на маслото в кожата на главата. Оставете за около половин час до четиридесет пет минути и след това измийте. Маслото има силна миризма и е гъсто на консистенция, така че се уверете, че използвате добър шампоан.

• Помага при запек и може да облекчи симптомите на хемороиди и фисури: Семената съдържат уникално вещество, наречено клей, който представлява гъста и мазна субстанция от ключово значение за облекчаване на запек. Освен това има високо съдържание на фибри. В допълнение, синапено семе е известно с увеличаването на производството на слюнка, което води до по-добро храносмилане.

• Съвет: приемайте една лъжица синапено семе три пъти дневно, за да се отървете от или да предотвратите запек

• Бори се с кожните инфекции: Заради съдържанието на сяра в синапеното семе, то е чудесно средство за ограничаване и борба с кожни инфекции. Сярата има вълшебни противогъбични и антибактериални свойства, което спомага борбата с много от често срещаните кожни заболявания. 

• Подобрява имунитета: Тъй като синапеното семе съдържа голям брой природни минерали като желязо, манган, мед и т.н., това помага за подобряване на способността на организма да се бори с болестите.

!!! Не на последно място, винаги използвайте синапеното семе в умерени количества. Въпреки че има много лечебни свойства, то може да бъде токсично в големи количества. Уверете се, попитайте Вашия лекар, преди да се лекувате самостоятелно. 

  

 

Mustard benefits

Most Indian households use mustard seeds or its oil for various purposes. You could use mustard sauce to spice up various foods, while the oil could be used for a number of purposes including cooking. The powdered form of the seed can be used for either garnishing a dish or as an integral part of a dip. The whole seed is commonly used as tadka.

Apart from just adding flavour to your food, the seeds have always been known for their medicinal properties. Here are some of the better known ones:

• Can help control symptoms of asthma: Mustard seeds are high in selenium and magnesium. Both the components give it a unique anti inflammatory property. Consumed regularly, it is known to control and keep the symptoms of asthma, cold and chest congestion at bay.

• Can help you lose weight:  The wonder seeds are packed with B-complex vitamins like folates, niacin, thiamine, riboflavin etc. Apart from all the individual merits of these components, they are great in speeding up one’s metabolism leading to weight loss.

• Can slow ageing: Mustard is a great source of carotenes, zeaxanthins and lutein (also called flavonoid and caretonoid antioxidants) vitamin A,C and K. All these components put together make it rich in antioxidants which in turn slows the ageing process

• Protects you from gastrointestinal cancer: Packed with phytonutrients, mustard seeds are a great way to prevent and slow the progress of  cancers of the gastrointestinal tract. Studies have shown that mustard seeds have properties that can restrict the growth of already present cancer cells and prevent the formation of new cancers.

• Relieves rheumatoid, arthritic and muscle pain: The selenium and magnesium content of mustard lend it anti inflammatory and heat producing properties. When applied to the body, the paste heats up the area and helps loosen muscles, leading to relief from pain.

• Tip: To ease pain make a small bundle of the seeds in a muslin cloth, and add it to warm bath water. Either have a long relaxing bath, or soak your tired and aching feet for instant relief. Another great way is to apply the paste of the seed on the area for a few minutes.

• Lowers cholesterol: Mustard contains high levels of niacin or vitamin B3. Niacin has properties that help lower one’s cholesterol levels and protects the arteries from atherosclerosis (plaque build-up). It also helps to regulate blood flow and protects the body from hypertension.

• Stimulates hair growth: For centuries mustard oil has been known to stimulate hair growth. It  is known to be packed with vitamins and minerals, but what makes the difference is the high amount of beta carotene it contains. During oil production, beta carotene gets converted to vitamin A, which is excellent for hair growth. Apart from this, it also contains iron, fatty acids, calcium and magnesium, all of which promote hair growth.

• Tip: Using mustard oil once a week for  a warm oil massage is a great way to relieve stress, symptoms of dandruff and promote hair growth. After you apply the oil, wrap your hair in a thin plastic bag or a warm towel to increase absorption of the oil into the scalp. Leave it for about half an hour to forty five minutes and then wash off. The oil has a strong odour and is thick in consistency, so make sure you use a good shampoo.

• Helps reduce constipation and may relieve symptoms of piles and fissures:  The seeds contain a unique substance called mucilage which is a thick slimy substance that is the key to relieving constipation. Apart from that, it is also high in fibre. In addition, mustard seeds are known to increase the production of saliva, leading to better digestion.

• Tip: Have one teaspoon of mustard seeds two to three times a day to relieve constipation.

• Fights skin infections: Packed with sulphur, mustard seeds are a great way to curb skin infections. Sulphur gives the seed anti fungal and anti bacterial properties that help fight common skin ailments.

• Improves immunity: Because mustard has a large number of elemental minerals like iron, manganese, copper etc., it helps improve the body’s ability to fight disease.

!!! Lastly, always remember to use mustard seeds in moderation. Even though it has great healing properties, it can also be toxic in large quantities. Make sure you ask your physician before you self medicate.