Spices N Herbal Product Supplier Europe - Pakora Masala MDH 100g, Пакора масала, पकोड़ा मसाला

Spices N Herbal Product Supplier Europe - Pakora Masala MDH 100g, Пакора масала, पकोड़ा मसाला

ЛЮТО ПИЛЕ МАСАЛА С КЪРИ

                                                ЛЮТО ПИЛЕ МАСАЛА С КЪРИ

Има някои рецепти, които винаги ще останат наши любими и никога няма да спрем да ги готвим отново и отново. Една от тези рецепти на която Вие и семейството ви можете да се наслаждавате е подлютеното пиле масала с къри. Много по добро от в който и да е ресторант. Тази рецепта на е скъпа а  по скоро проста и много лесна за правене но същевременно по нищо не отстъпва на други по скъпо излизащи такива.

Има хиляди начини за приготвянето на пилето с къри и тази рецепта съдържа всички нормални подправки които се използват но с един главен уникален акцент а именно паста от кашу ядки. Нивото на лютивина на кърито е доста високо  поради наличието на черен пипер и чили на прах. Но смесването на кашу пастата с подправките нормализира лютивият вкус на кърито и придава на ястието непогрешим богато сладникаво лют вкус.

Продукти:

Марината:

½ kg пилешко, измито и нарязано на средни големи парчета.
3 с.л извара
Чили на прах(сложете на според вашият вкус)
¼ ч.л куркума на прах
Сол на вкус
Пастата:
6-7 ядки кашу
4-5 с.л мляко
Канела
10-12 листа от къри
3 каранфилови семки
Останалите подправки:
3-4 с.л. олио
2 глави лук нарязани на ситно
1 голям домат нарязан на ситно
1 ч.л. чесново джинджифилова паста
1 ч.л. кориандър на прах
3/4 ч.л черен пипер (на според вкуса ви)
¼ ч.л кимион на прах
Листа от кориандър за гарнитура

1.Мариновайте парчетата пилешко в чилито, куркумата, изварата и солта за 20 мин. 

2.Докато пилешкото се маринова направете пастата от кашуто и млякото и я заделете настрани.
3.Изсушете канелата, каранфила и листата от къри в фурната и след това  ги стриите на прах.
4. Нагорещете 1 ½ с.л олио в тигана. Добавете лука и го изпържете до розово. Добавете джонджифилово чеснова паста и пържете около 3-4 мин на средно нагорещен тиган.
5.Добавете кориандър на прах, кимион на прах и пържете още около минута.

6.Добавете доматите и оставете всичко да ври около 3-4 мин. Нека ври докато олиото се отдели и изплува на повръхността. Когато е готово охладете готовата масала и я отделете настрани.
7.Нагорещете 1 ½ с.л олио в тиган и сложете маринованото пилешко и пържете около 3-4 мин на силен огън.
8.Добавете масалата и гответе докато месото стане крехко.( можете да добавите вода за получаване на по рядка консистенция на пастата)
9 Гарнирайте с пресни листя от кориандър.

Забележка:

Сложете подправки на според вашият вкус. Не препържвайте масалата, защото може да загори а именно тя придава уникалният вкус на пилешкото. Ако нямате листа от къри не се притеснявайте. Във плюс може да добавите 1 ч.л кокосова паста и лимонов сок за допълнително овкусяване.

Рициново масло

6 начина как да използваме рициновото масло.

Рициновото масло е една от най-добре пазените тайни в света на натуралната козметика и здраве. Взето от плода на рицина  това масло е богато на рицинова киселина, която има много терапевтични ефекти.

В историята рициновото масло се е приемало като разхлабително. В днешно време тази му употреба не се препоръчва поради силният му разхлабителен ефект, които може да наруши нормалното храносмилане и чревната флора. Когато стане въпрос за лекуването на хронични заболявания и състояния понякога най-добре е да го употребяваме внимателно. Рициновото масло действа най-добре, когато се нанесе директно върху кожата. Доказано е че рициновото масло е простo, ефтино и ефикасно средство за разрешаването на множество здравословни проблеми.

1.Здрава кожа: Рициновото масло има ниска тежест на молекулите, което означава че много лесно се абсорбира от кожата и косата осигурявайки подхранващ и овлажняващ ефект. Когато се нанесе по краищата на суха коса рициновото масло я овлажнява и я предпазва от цъфтене. От години се използва като крем за лице намалявайки риска от появата на тъмни петна под очите и за лекуването и премахването на бръчки. Рициновото масло често се добавя като натурална добавка в балсамите и гланцовете за устни добавяйки блясък и овлажняване на сухи устни. Също така се добавя и в естествените оцветители за мигли подобрявайки разтежа им.

2.Антимикробни предимства: Рициновата киселина съдържа в себе си антимикробни съставки, които действат като дезинфектант, когато маслото се нанесе върху  открита рана. Ефектино е при лекуване на гъбички по кожата като трихофития и други малки наранявания като одраскване и порязване. Друго предимство при използването на рициново масло като средстство за първа помощ са неговите антисърбежни и болкоуспокояващи свойства, които помагат при заздравяването на леки кожни инфекции.

3.Намаляване на стагнацията: Поради ниската тежест на молекулите си рициновото масло не само прониква във кожата но достига и по надълбоко до органите. Според  древната индийска система за грижа за здрвето -  Аюрведа, рициновото масло може да затопли тялото което намалявайки стагнацията на излишните телесни течности и лимфи. Тази стагнация може да причини блокиране на телесните тъкани, което води до задържане на вода и повишаване на теглото. В аюрведичната медицина е често срещано използването на рициново масло и куркума на прах върху бучки и други образувания с цел премахването им. Рициновото масло е много подходящо при масаж на цялото тяло и за хора, чийто тела събират течности.

4. Болкоуспокоителни и ставно заздравяващи качества: Освен антимикробните си свойства рициновата киселина има и силни болкоуспокоителни качества. Не само че успокоява болкота при порязване или одраскване, но също така действа и лубрикантно на ставите при артрит или различни мускулни състояния. Кгато се нанася върху износени, скърцащи стави, рициновото масло прониква до връзките и като ги смазва, намалява болката и подобрява кръвообръщението. За по-добро кръвообръщение могат да се добавят куркума на прах и лют червен пипер. Сместа може да се масажира и да се остави да престои на тялото ви за една нощ.

5. Облекчаване на запек и насърчаване на детоксикация: В натуропатичната медицина, рициново масло е популярно средство срещу запек и необходим съпровод на всяка програма за детоксикация. Пациентите са инструктирани да масажират маслото в кожата в коремната област (от гръдния кош под корема ), като се уверяват, за покриването на площта над черния дроб. За най-добри резултати, пациентите са инструктирани да покрият омаслената част с кърпа и бутилка топла вода. Топлината от бутилката с топла вода подпомага за проникването на маслото до коремните органи, което позволява и насърчава премахването на отпадъците и намаляването на стагнация на цялата храносмилателна система, включително и на черния дроб. Способността на рициновото масло да стимулира черния дроб подпомага естествената детоксикация на организма.

6. Насърчаване на самостоятелни грижи. Вместо да се взимате  хапчета за лечение на болка или запек, масажарирането с рициново масло помага за създаването на навика за самостоятелна грижа  за собственото ни тяло. Самостоятелната грижа е важна, не само за укрепване на здравето, но и за развитието на отношенията с тялото и за това да се свържем с естествените лечебни способности на тялото. Рициновото  масло помага за възпаление на ставите или места на стагнация, установява връзка между ума и тялото, намалява стреса, помага за подобряване на физическото, умственото и емоционално здраве.

Лесна рецепта за Роти

Необходими продукти

• 2 ч.ч. брашно (бяло или пълнозърнесто)
• щипка сол
• брашно за разточването
• гий или масло за намазване

 

 

Начин на приготвяне

Брашното се разбърква с щипка сол. Добавя се 1 ч.ч. топла вода и се омесва меко тесто. При месенето може да се капне няколко капки олио в купата и по ръцете, за да не залепва тестото, а ако тестото е твърде меко, може да се сложи още малко брашно.

Готовото тесто се оставя да почине за 10-15 минути.

След това се разделя на 5-6 парчета, които се оформят с ръце на топчета.

Топчетата се разточват на плоски кръгове, с диаметър около 15 см и малко по-дебели от палачинка. За по-лесно разточване се използва брашно.

 

Така разточените хлебчета, се опичат и от двете страни в загрят на умерен огън тиган, без мазнина. Пекат се първоначално от едната страна, когато започнат да се появяват мехурчета по повърхността, се обръщат.

 

Когато започне да се надува хлебчето се обръща отново и с леко притискане и завъртане с шпатула трябва да се разпредели равномерно въздуха - хлебчето се надува цялото. Готовите хлебчета се свалят от огъня, намазват се с малко гий или масло и се сервират топли.

 

Пиле "Тикка Масала"

Пиле "Тикка Масала"

Необходими продукти:
300 гр пилешко филе
5-6 с. л. кисело мляко
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
джинджифил
червен пипер
кардамом
канела
кимион
кориандър
куркума
гарам масала
кайенски пипер (лют червен)
магданоз
сол
олио

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнина в дълбок тиган и запържете за кратко канелата и кардамома, колкото да я овкусят. Махнете ги от тигана и добавете накълцания лук. Изчакайте да се задуши и прибавете чесъна и джинджифила.

Нарежете пилешкото на парчета и го сипете в тигана. Разбъркайте и щом се запържи, сипете всички останали подправки (по около чаена лъжичка от всяка), предварително смесени в купичка.

Разбъркайте и долейте 150 мл гореща вода. Похлупете тигана и оставете да се задушава, докато се получи гъст сос.

Накрая сипете киселото мляко, объркайте и оставете да се довари още 5-10 минути. Пилешко "Тикка Масала" се поднася върху канапе от сварен ориз и поръсено с накълцан магданоз или кориандър.

Нахут с Манго на прах (Amchoor Chana)
Просто, но много ароматно нахутено къри

Продукти:

• 1 1/4 чаша нахут
• 2 супени лъжици гий
• 1 ч. лъжичка кимион семена
•  2-3 черни кардамона, счукани
•  канелена пръчка счупена на две
• 1 ч. лъжичка смлян кимион
• 2 супени лъжици манго на прах
•  1 супена лъжица смлян кориандър
•   1/2 ч. лъжичка чили на прах
•  1/2 ч.лъжичка куркума
•  2 средни домата ситно нарязани
•  връзка пресен магданоз
•  1 1/2 ч. лъжичка морска сол
• 1 малка глава червен лук ситно нарязан

Указания:

• Изплакнете нахута и го накиснете за 8 часа или за цяла нощ покрит с няколко сантиметра вода и лимонов сок. Махнете водата и изплакнете и след това го сложете в голям тиган и залейте с малко вода. Кипнете  и след това намелете огъня, покрийте и оставете да къкри 1-2 часа докато омекне нахутът. Изцедете, запазете 1 чаша от течността и я оставете настрана.
• Нагорещете гий или маслото на среден огън в същия тиган, в който сготвихте нахута. Докато е още горещо добавете кимион, счукания кардамон и канелените пръчки и бъркайте за около минута. Сега добавете смлените подправки, разбъркайте и изсипете доматите. Гответе без да покривате, разбърквайки често поне 5-10 минути или докато доматите омекнат
• Сега добавете нахута и чашата с течността, която оставихте настрана и половината нарязан магданоз. Покрийте съда и оставете да къкри като бъркате от време на време за около 20 минути или докато се сгъсти соса. Махнете от огъня и посолете.
• Сервирайте топло, гарнирано с останлия магданоз и нарязания червен лук.

Рецептата е за 6 порции

Лесна рецепта за халва от манго

Това е чудесна халва и е много лесна за приготвяне. Всеки, който обича манго със сигурност ще я хареса.Тя е мека и буквално се топи в устата.

Съставки:
Кесар манго пюре - 3 чаши
1/4 чаша захар
5 супени лъжици гий
Щипка кардамон по желание

Количеството е за 9 порции


Приготвяне:
Стъпка 1:
Нагорещете 2 лъжици гий и добавете мангото и захарта.

Стъпка 3:
Кипнете за около 30 минути като разбърквате на всеки 10 минути. f

Стъпка 3:
Добавете останалото гий малко по малко и кипнете за още 20-30 минути докато сместа промени цвета си и стане лъскава.

Стъпка 4:
Спрете огъня и изсипете халвата в намазнена чиния.

Стъпка 5:
Остевете я да преседи за 2 часа след което я нарежете както пожелаете.


Бележка:
Ако използвате прясно  манго пасирайте го. Пържено в гий кашу може да се ползва за гарниране

Английски коледен щолен с канела

 

Продукти:

125 гр краве масло (60 гр пречистено масло гий)

2 яйца
250 мл прясно мляко
100 гр стафиди
250 гр сушени плодове от различни видове (кайсии, смокини, ананас, манго, папая и др.)
4 ч. ч. брашно (може да се използва брашно с набухвател)
10 гр бакпулвер
1 ч. л. канела

Приготвяне:

• Маслото се стопява със захарта на слаб огън.
• Прибавят се яйцата и млякото.
• Сместа се разбива с миксер.
• Добавят се стафидите, сушените плодове, брашното, бакпулверът и канелата.
• Сместа се разбърква хубаво и се изсипва в предварително намаслена тортена форма.
• Английският коледен щолен се пече 70 минути във фурна при 200 C.
• След като се извади, щоленът се намазва с бучка масло и се поръсва обилно с пудра захар.
• Английският коледен щолен се опакова в домакинско фолио.

 

Зимен чия пудинг за Коледа (с кокосови стърготини)

Продукти:

2 чаши ядково мляко

4 с.л. замразени червени боровинки

3 с.л. чия

2 с.л. сироп от агаве (може и мед) 

Приготвяне:
Разбъркайте млякото с чията и агавето. 

Добавете плодовете и оставете в хладилника за няколко часа или една нощ, за да набъбне чията. 

Преди да сервирате, може да гарнирате с допълнително плодове или кокосови стърготини.

Митха Самоса

        Пирожки с плодова плънка

 Оформянето на самосите изисква известен опит, но дори ако се получат неравни краища, те пак ще са вкусни. Може да правите плънка не само от ябълки, но и от почти всияки други плодове: ягоди, праскови, ананас,манго, смокини, и т.н. За да ста не плънката още по-вкусна, добавете извара или меяно бърфи.

 

1/2 чаша /100гр/ разтопено краве масло               

1 ч. л. канела на прах

3 чаши /300гр/ бяло брашно                                

1/2 ч. л. джинджифил на прах

1/4 ч.л. сол                                                               

1/2 ч. л. смлян кардамон

2/3 чаша /150 мл/ студена вода                             

6 с. л. захар 

5-6 средни ябълки, обелени и нарязани  

на парчета.          

гий или олио за пържене 

2 с. л. пудра захар

 

 Сложете брашното в голяма купа и с пръсти втрийте в него половината от разтопеното масло. Добавете солта. Постепенно прибавяйте студената вода. (Вместо вода, някои готвачи правят тестото с кисело мляко или със смес от вода и кисело мляко в ражни количества.) Замесете тестото. Ако е прекалено лепкаво, поръсете си ръцете с брашно, докато стане гладко и тжърдо. Направете топка, покрийте го с влажна кърпа и го оставете да престои половин час.

  През това време на среден огън запържете ябълките в останалото масло. След 5 минути добавете подправките и захарта. Намалете огъня и продължете да бъркате, докато течността се изпари и сместта се сгъсти. Изсипете готовата смес в широк съд да изстине.

Размесете отново тестото и го направете на 10 еднакви топки. Намажете с масло пожърхността , бърху която ще точите и разточете топките на кръгове с диаметър 13-15 см. Сложете по една супена лъжица от плънката в средата на всеки кръг и го сгънете на две, така че да се покрие сместа. Притиснете краищата, за да се залепят добре и изрежете излишното тесто. Вземете самосата в лявата си ръка и с дясната прищипвайте и извивайте заоблената и страна, за да се получи красив шев във формата на усукано въже. Всяка самоса трябва да има 10-12 гънки. Оформете така всички самоси като се стараете да не прокъсате тестото.

Загорещете гийто или олиото и пържете по няколко самоси едновременно по 10-12 минути като ги обръщате за да не изгорят. Готови са като станат златистокафяви. Извадете ги и ги отцедете от мазнината в гевгир.

Накрая поръсете с пудра захар или ги потопете в захарен сироп. Насладете се на приготвеното.